Die Organisation von Wertzuschreibungen: Zur Bedeutung von Drittparteien für die Signalisierung moralischer Qualitäten in Märkten

2022

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Standards drive waste accumulation, which is particularly evident in the case of food. This article illuminates how food that is discarded due to failed standardized expectations is valued in consumer markets. Theoretically oriented by insights from the sociology of standards and valuation studies, it examines three Swiss organizational initiatives that successfully value food waste. Based on rich qualitative data, the article compares the three valuation processes and finds two central commonalities. On the one hand, the initiatives replace the valuation based on product standards with sensory experience. On the other, the initiatives employ additives that buttress the valuation process. These additives include additionally purchased food that enable the processing of the waste and various judgment devices that help consumers in judging the valued food waste. While improving our knowledge of how waste turns into food again, the article's main contribution lies in bringing the nexus between standards and waste to our attention.

Section: Valuing Waste and The Role Of Standards Thereinmentioning

confidence: 99%

Standards and Waste: Valuing Food Waste in Consumer Markets

2022

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“…Bislang besteht wenig Wissen über die Bedeutung von moralischen Ideen für die Produzenten. Studien über die Moralisierung von Märkten fokussieren soziale Bewegungen und zivilgesellschaftliche Organisationen, die die moralischen Ideen an Märkte herantragen oder diese neu begründen (Arnold & Soppe 2017;Dubuisson-Quellier 2013;McInerney 2014), ethische Konsumenten (Koos et al 2016;Micheletti et al 2004;Stehr 2007) oder professionelle Organisationen, welche die Ideen formalisieren und ihre Umsetzung sicherstellen (Arnold & Hasse 2016;Fouilleux & Loconto 2017). Dabei wird mehrheitlich untersucht, warum und wie moralische Überzeugungen in der Wirtschaftswelt berücksichtigt werden.…”

Section: Moralisierte Märkte Und Die Vernachlässigung Der Produktionsseiteunclassified

“…In moralisierten Märkten sind intermediäre Parteien, die weder Käufer noch Verkäufer sind, entscheidende Bedeutungsträger. Intermediäre Parteien tragen durch ihre Bewertung der gehandelten Produkte und Dienstleistungen zur Organisation von Märkten bei (Ahrne et al 2015;Bessy & Chauvin 2013) (Arnold & Hasse 2016). In der Fallstudie gilt es zu untersuchen, inwiefern diese neutral und objektiv anmutenden Bedeutungsträger das Fairtrade-Modell mitformen.…”

Section: Bedeutungsträgerunclassified

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Die Produzenten in moralisierten Märkten

Zeitschrift Für Soziologie

2019

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ZusammenfassungIn Studien zu moralisierten Märkten bildet die Produktionsseite einen blinden Fleck. Dieser Artikel erforscht, wie sich eine moralisch aufgeladene Idee verändert, wenn sie an die Orte der Produktion getragen wird. Unter Bezugnahme auf die neo-institutionalistische Translationstheorie wird untersucht, wie das für moralisierte Märkte exemplarische Modell des Fairen Handels durch ghanaische Produzentenorganisationen übersetzt wird. Die empirische Studie zeigt, dass die Moralisierung an die Konsumarena gekoppelt ist und die Fairtrade-Idee während ihrer Reise in die Produktionsarena zu einem Treiber der organisationalen Rationalisierung mutiert. Der Artikel erklärt, wie die Synchronität dieser unterschiedlichen Interpretationen des Fairtrade-Modells sichergestellt wird und beleuchtet die Schattenseiten der intensivierten Organisationsbestrebungen auf der Produktionsseite.

“…By the time a standardised product is exchanged in a market, its qualities appear unambiguous and uncontested (Bessy and Chauvin 2013). The reason for this is that standardised products' qualification, which involves classification (assessing the broader category of the product and what it is) and evaluation (considering how good or bad the specimen is) (Kuipers and Franssen 2020), precedes the products' exchange in the market (Eymard-Duvernay 1989;Musselin and Paradeise 2005;Beckert and Musselin 2013;Arnold and Hasse 2016). Looking at the actual act of exchange in the market, one gets the impression that standards stabilise the quality of products.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Dynamics of Standardised Quality. Long-term shifts in organic product qualification

Dombrowski²

2022

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The qualities of standardised products are often perceived as naturally stable. This article scrutinises this perceived stability and investigates which aspects of standardised quality remain stable, and which change in the longer term. Our conceptual framework, anchored in the literature on standards and valuation studies, suggests that while standardised qualities appear to be stable over time and space, it is in these spatial and temporal dimensions of qualification that controversies and changes are expected. Empirically, we investigate the organic quality which has been maintained in the German mass market since the 1970s by the standard-setter Bioland. Searching our archival data for disruption that refers to events, which were interpreted by Bioland as reasons for adjusting the qualification, the data show that Bioland reacted swiftly to manifold disruption triggered by actors located along the production and distribution chain as well as outside it. Pooling Bioland’s responses, we identify four shifts in terms of the (1) meaning, (2) focus, (3) organisation, and (4) relationships of quality. Due to these long-term shifts, little except the name of the standardised quality remained stable. Thus, the article concludes that standardised qualification must be dynamic and changeable if it is to be stably relevant in markets.