Dietary Carbohydrates and Fat Influence Milk Composition and Fatty Acid Profile of Mare’s Milk

Hoffman, Rhonda M.; Kronfeld, D. S.; Herbein, J.H.; Swecker, William S.; Cooper, W L; Harris, Patricia A.

doi:10.1093/jn/128.12.2708s

Cited by 40 publications

(49 citation statements)

References 7 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Większą zawartość substancji tłuszczowej stwierdzono również w badaniach Hoffmana i wsp. [8], wynosiła ona średnio 2,08 g/100 g mleka również w pierwszym miesiącu laktacji. Przyczynę tych różnic można wyjaśnić odmiennym sposobem żywienia zwierząt.…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

“…Śla-dowe zawartości C18:1 11t, zaledwie 0,03 % w pierwszym miesiącu laktacji, stwierdzili jedynie Hoffman i wsp. [8].…”

Section: Porównanie Składu Kt Tłuszczu Mlecznego Krów I Klaczyunclassified

“…Zjawisko to potwierdzili Hoffman i wsp. [8], którzy oznaczyli niewielkie ilości kwasu wakcenowego C 18:1 11t (0,03 -0,16%), jednak nie oznaczyli CLA.…”

Section: Porównanie Składu Kt Tłuszczu Mlecznego Krów I Klaczyunclassified

“…Stwierdzona w zrealizowanym doświadcze-niu duża zawartość PUFA w tłuszczu mleka klaczy potwierdza tę prawidłowość. W wielu badaniach wykazano również, że skład długołańcuchowych KT oraz niektó-rych nienasyconych KT jest bezpośrednio zależny od składu kwasów tłuszczowych zawartych w paszy, którą żywione są zwierzęta tego gatunku [7,8]. Zważywszy na ograniczony dostęp do pastwiska badanego stada krów, różnice zawartości PUFA tłuszczu mlecznego w dwóch badanych okresach nie były znaczące (1,98 i 2,32 %).…”

Section: Porównanie Składu Kt Tłuszczu Mlecznego Krów I Klaczyunclassified

See 3 more Smart Citations

Comparison of Fatty Acid Composition in Mare’s and Cow’s Milk Fat

Rutkowska¹,

Adamska²,

Białek³

2011

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

JAROSŁAWA RUTKOWSKA, AGATA ADAMSKA, MAŁGORZATA BIAŁEK  PORÓWNANIE SKŁADU KWASÓW TŁUSZCZOWYCH ZAWARTYCH W TŁUSZCZU MLEKA KLACZY I KRÓW S t r e s z c z e n i e Celem pracy była ocena składu kwasów tłuszczowych (KT) tłuszczu mlecznego klaczy i porównanie ze składem KT tłuszczu mleka krowiego, ze szczególnym uwzględnieniem KT istotnych w żywieniu człowieka. Materiał badawczy stanowiło 10 prób mleka klaczy i 10 prób mleka krowiego, pobieranych od zwierząt w okresie żywienia zimowego i letniego, z regionu mazowieckiego. W próbach oznaczano zawartość substancji tłuszczowej, stosując metodę Rose-Gottlieba oraz skład KT z użyciem chromatografii gazowej (GC). Analiza składu KT mleka klaczy wykazała dużą zawartość nasyconych KT: kaprylowego C8:0 (od 2,81 do 5,17 %), kaprynowego C10:0 (od 6,30 do 11,34 %) i laurynowego C12:0 (od 6,94 do 9,79 %). Nienasycone KT mleka klaczy były reprezentowane głównie przez: kwas linolowy C18:2 9c12c (od 12,29 do 13,78 %) i α-linolenowy C18:3 9c12c15c (od 3,74 do 5,10 %). Mleko krowie wyróżniała większa zawartość następujących nasyconych KT: masłowego C4:0 (od 2,37 do 2,63 %), kapronowego C6:0 (od 1,78 do 2,06 %) i stearynowego C18:0 (od 10,77 do 10,89 %) oraz znacznie mniejsza zawartość wielonienasyconych KT: linolowego (od 1,17 do 1,22 %) i -linolenowego (od 0,38 do 0,48 %). W tłusz-czu mleka krowiego występowały przede wszystkim specyficzne KT syntetyzowane w procesie biouwodorowania, tj. kwas wakcenowy C18:1 11t oraz CLA C18:2 9c11t. Zawartość KT w mleku obu gatunków zwierząt charakteryzowała się dużą zmiennością w zależności od sezonu.Słowa kluczowe: mleko klaczy, mleko krowie, skład kwasów tłuszczowych Wprowadzenie W europejskiej strefie geograficznej najszersze zastosowanie w żywieniu czło-wieka ma mleko krowie. Natomiast mleko klaczy jest jednym z podstawowych produktów żywnościowych wykorzystywanych przez ludzi w regionie centralnej Azji. Podstawowym produktem żywnościowym wytwarzanym z mleka klaczy w procesie fermentacji jest tradycyjny napój o nazwie kumys, produkowany obecnie na skalę przemysłową. Mleko klaczy wzbudza zainteresowanie wśród naukowców w Europie

show abstract

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

“…Śla-dowe zawartości C18:1 11t, zaledwie 0,03 % w pierwszym miesiącu laktacji, stwierdzili jedynie Hoffman i wsp. [8].…”

Section: Porównanie Składu Kt Tłuszczu Mlecznego Krów I Klaczyunclassified

“…Zjawisko to potwierdzili Hoffman i wsp. [8], którzy oznaczyli niewielkie ilości kwasu wakcenowego C 18:1 11t (0,03 -0,16%), jednak nie oznaczyli CLA.…”

Section: Porównanie Składu Kt Tłuszczu Mlecznego Krów I Klaczyunclassified

See 2 more Smart Citations

Comparison of Fatty Acid Composition in Mare’s and Cow’s Milk Fat

Rutkowska¹,

Adamska²,

Białek³

2011

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…As distinguished from milk of other types of agricultural animals, mare's milk differs by high composition of lysozyme, lactoferrin as well as immunoglobulin G that allows its using as modulator of nonspecific immunity (Hoffman et al, 1998;Doreau, Martin-Rosset, 2002). Available data specifies the future of use mare's milk for creation of functional products and biologically active dietary supplements improving quality of life.…”

Section: Sport Science / No 1(87) 2017 Issn 1392-1401 / E-issn 242mentioning

confidence: 99%