Dimensionamento de recursos humanos em serviços de alimentação e nutrição de hospitais públicos e privados

Abstract

O objetivo deste trabalho foi caracterizar e comparar o dimensionamento de recursos humanos dos Serviços de Alimentação e Nutrição Hospitalar (SANH) e a qualificação do corpo técnico de nutricionistas da rede hospitalar pública e privada. Foram estudados 27 hospitais, 17 de Campinas e 10 de Ribeirão Preto, por meio de um questionário estruturado aplicado aos coordenadores do SANH, que abordou: condições de trabalho, pela relação entre número de leitos por nutricionista e por profissionais do SANH, e pelo número de refeições produzidas por leito, por nutricionistas e por funcionários do SANH; a formação acadêmica; e a experiência profissional dos nutricionistas. Foram encontradas diferenças significativas na relação número de leitos/nutricionista entre hospitais públicos (38,2 dp 11,4) e privados (94,6 dp 46,4) e de funcionários do SANH/nutricionista (11,4 dp 4,9 e 23,8 dp 13,3). A produção de refeições por leitos foi maior nos hospitais públicos (p=0,04). No setor público concentram-se nutricionistas com capacitação stricto sensu, mesmo que ainda em um número reduzido em relação ao encontrado no país; e, no privado, há mais profissionais com formação lato sensu. Uma ampla heterogeneidade no dimensionamento de recursos humanos do SANH em hospitais públicos e privados foi encontrada; contudo, o setor público apresentou condição mais favorável em alguns indicadores, mesmo estando aquém das necessidades, principalmente na área de atenção nutricional ao paciente hospitalizado. Os resultados apontam para a necessidade de se constituirem indicadores específicos de recursos humanos nos SANHs, para o desempenho de ações na área de produção de refeições e de cuidado nutricional ao paciente hospitalizado. Criar mecanismos de capacitação do nutricionista para as áreas de competência da nutrição hospitalar poderia contribuir com o aprimoramento do setor.

O Consumo De Ferro Dietético E Sua Relação Com a Hemoglobina De Jogadores Juniores De Futebol

“…O sexo feminino foi o predominante, sendo de 68,3%, a média de idade foi de 67,78 anos (DV= 5,29). A pontuação geral SAHLPA média foi de 30,73 (DV=0,707).…”

“…Conforme o Caderno da Atenção Básica nº 38 que traz as Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade(BRASIL, 2014a), ações educativas estão presentes em toda relação dos profissionais de saúde com os usuários, sendo necessárias na busca da qualidade do cuidado em saúde. O mesmo documento afirma que, no desenvolvimento do trabalho com grupos, objetiva-se alcançar a construção coletiva do conhecimento, principalmente quando é realizado por uma equipe multidisciplinar.afirmaram que as intervenções em grupo proporcionaram aos usuários educação em saúde, melhora física, assim como permitiram o estabelecimento de novas relações e construção de vínculos, e ainda permitiu que indivíduos de uma mesma comunidade, porém com diferentes formas de pensar, hábitos de vida e história familiar, realizassem troca de saberes e experiências.Outros estudos corroboram que as ações educativas em saúde proporcionam a construção de novos conhecimentos, o que irá acarretar em mudanças comportamentais, gerando a prevenção e/ou a promoção da saúde(TORRES et al, 2005; AFONSO, 2006); essas ações ampliam as possibilidades de controle das doenças, de reabilitação e de tomada de decisões que favoreçam uma vida saudável.Os grupos devem se configurar como espaços onde as pessoas possam falar sobre seus problemas e buscar soluções, conjuntamente com os profissionais, de forma que a informação circule, da experiência técnica à vivência prática das…”

O Nutricionista que atua em Serviços Hospitalares de Nutrição: competências profissionais e estratégias gerenciais

“…A nutrição clínica é responsável pelo atendimento clínico nutricional do paciente cujas ações são realizadas na enfermaria e tem relação com o número de leitos (SANTOS; DIEZ-GARCIA, 2011). Dessa forma, o nutricionista tem a oportunidade de realizar uma avaliação clínico-nutricional do paciente hospitalizado, atividade esta que faz parte do protocolo de atendimento deste cenário.…”

Carga de trabalho do nutricionista clínico: estudo de tempo e movimento contínuo em unidades de internação hospitalar

“…Já os resultados obtidos em cada uma dessas cidades, Campinas e Ribeirão Preto, a média encontrada foi de 82,4 e 87,1 leitos por nutricionista, respectivamente (18) .…”

“…Embora não haja menção explícita dos autores (14,17,18) quanto aos parâmetros utilizados para avaliar o déficit de nutricionistas, acredita-se que o levantamento considerou os parâmetros numéricos de referência para o dimensionamento de nutricionistas em hospitais, preconizados pela Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), nº. 380 de 2005, que estabelece a proporção de pacientes por nutricionista, sendo 60:1 (nível primário), 30:1 (nível secundário) e 15:1 (nível terciário) (9) .…”