Diversifikasi Dan Pengembangan Produk Yogurt Pada Ud Susu Kambing Ettawa Di Desa Karang Anyar Kota Langsa

Abstract

Di Desa Karang Anyar, Kota Langsa terdapat peternakan susu kambing ettawa yang menghasilkan dan menjual susu segar. Dari survei yang dilakukan, permasalahan yang dihadapi mitra adalah permasalahan kandang dan pakan ternak, banyak konsumen yang tidak menyukai rasa susu kambing ettawa, produksi yang berlebih, dan pemilik peternakan tidak memiliki wawasan mengenai diversifikasi produk dan pemasaran. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah mendiversifikasi dan mengembangkan produk yogurt dari susu kambing ettawa. Pengabdian ini dilaksanakan di UD Susu Kambing Ettawa Desa Karang Anyar, Kecamatan Langsa Baro, Kota Langsa. Metode pelaksanaan pengabdian ini terdiri dari tahap: perencanaan dan persiapan (pembekalan tim, pra survei, penentuan jadwal dan tempat kegiatan, persiapan alat dan bahan), pelaksanaan (penyuluhan dan workshop), serta tahap monitoring dan evaluasi. Pretest dan posttest pada 15 orang peserta dilakukan untuk mengetahui tingkat adopsi pengetahuan peserta mengenai diversifikasi susu kambing ettawa yang dianalisis menggunakan Wilcoxon Signed Test. Hasil tahap perencanaan dan persiapan telah menyepakati alat dan bahan yang dibutuhkan oleh mitra, tanggal dan tempat pelaksanaan, serta pembiayaan. Hasil yang tercapai dari tahap pelaksanaan adalah adanya diversifikasi produk pada susu kambing ettawa berupa yogurt, perubahan packaging, pemberian branding (merk), serta pemasaran menggunakan media sosial. Hasil tahap monitoring dan evaluasi dengan pemberian pretest dan posttest menunjukkan terdapat perbedaan tingkat pengetahuan mitra sebelum dan sesudah diadakan kegiatan penyuluhan dan workshop berdasarkan uji statistik.