Diversifikasi produk olahan buah mangrove sebagai sumber pangan alternatif masyarakat pesisir Toroseaje, Kabupaten Pohuwato, Provinsi Gorontalo

Abstract

Abstrak. Baderan DWK, Hamidun MS, Lamangandjo C, Retnowati Y. 2015. Diversifikasi produk olahan buah mangrove sebagai sumber pangan alternatif masyarakat pesisir Toroseaje, Kabupaten Pohuwato,. Hutan mangrove di wilayah pesisir Toroseaje yang berfungsi sebagai daerah penyangga Teluk Tomini, saat ini terus mengalami tekanan akibat aktivitas manusia yang melampaui daya dukungnya. Hutan mangrove sangat penting karena secara ekologis berfungsi sebagai tempat mencari makan (feeding ground), tempat memijah (spawning ground), dan tempat berkembang biak (nursery ground) berbagai jenis ikan, udang, dan biota laut lainnya. Selain itu, hutan mangrove juga memiliki fungsi ekonomi karena buah mangrove dapat dijadikan sebagai sumber pangan alternatif pengganti beras. Beras merupakan komoditas utama bangsa Indonesia. Dipakainya beras sebagai indikator pangan utama telah mematikan posisi pangan lokal yang menghasilkan berbagai masakan Nusantara. Masyarakat pesisir Toroseaje belum mengetahui bahwa buah mangrove yang terbuang percuma ke lingkungan dapat diolah menjadi berbagai makanan pengganti beras. Dengan memanfaatkan buah mangrove tujuan yang ingin dicapai yakni merubah paradigma masyarakat pesisir Toroseaje yang menyatakan bahwa beras adalah satu-satunya makanan pokok. Metode yang digunakan yakni metode survey dengan pendekatan kualitatif. Data yang digunakan berupa data sekunder dan primer yang dapat diperoleh di lapangan dan studi literatur. Hasil penelitian ini menghasilkan enam produk unggulan, yakni pia apapi, dodol munto, stik manis munto, stik asin munto, kerupuk soneratia, tepung munto, dan tiga produk tambahan, yakni cake munto, kue agar-agar munto, dan kacang keong munto. Sembilan produk pangan bersumber dari tiga spesies mangrove, yakni spesies Avicennia alba (apapi), Bruguiera gymnorrhiza (munto), dan Sonneratia alba. Kata kunci: Diversifikasi, mangrove, pangan alternatif Abstract. Baderan DWK, Hamidun MS, Lamangandjo C, Retnowati Y. 2015. Diversification of mangrove fruit-based products as an alternative food source in Toroseaje coastal communities, Pohuwato District, Gorontalo. Pros Sem Nas Masy Biodiv Indon 1 (2): 347-351.Mangrove forests in the Toroseaje coastal area serving as a buffer zone of Tomini Bay is continuously pressured by anthropogenic activities beyond its carrying capacity. Mangrove forest is ecologically important, as it serves as foraging/feeding ground, spawning ground, and breeding/nursery grounds of fishes, shrimps and other marine organisms which many of them are economically important species. Human may also benefits from mangrove forests as it produces fruits that can be utilized as alternative food sources replacing rice. The nationally popular consumption rice has been overrunning potential use of local food resources, such mangrove fruits. Coastal communities in Toroseaje have not been aware that mangrove fruits can be processed into a variety of food. The development of mangrove fruit-based food is aimed to diversify food sources of Toroseaje communities, relieving the community from...

Diversity, distribution and conservation status of mangrove species in Pulias Bay, Indonesia

“…This statement is consistent with Djamaludin's (2018) assertion that Rhizophoratype mangroves can typically flourish in regions with soft deep (muddy soil). These results are also pertinent to research done by Baderan et al (2015) in the Tabulo mangrove area, North Gorontalo, which showed that the species Rh. mucronata and Rh.…”

“…The majority of coastal people interfere with the mangrove ecosystem by converting mangrove-covered land into ponds, settlements, developing industries, and engaging in illegal logging for a variety of pur-poses in order to suit their demands. Mangrove ecosystems have vegetation that provides benefits and functions, namely reducing the risk of abrasion (Hilmi et al, 2019), the ability to dampen tidal waves and the damage caused by tsunamis (Kathiresan & Rajendran, 2005;Mynt et al, 2008;Dewiyanti et al, 2021) providing a habitat for different microorganisms (Ellison, 2008;Calabon et al, 2019) and acting as a food source (Baderan et al, 2015;Rahim & Baderan, 2019).…”

Komposisi Jenis, Struktur Komunitas, dan Keanekaragaman Mangrove Asosiasi Langge Kabupaten Gorontalo Utara-Provinsi Gorontalo

“…Ekosistem mangrove memiliki vegetasi yang memberikan manfaat dan fungsi yakni mengurangi resiko abrasi (Hilmi et al, 2014), kemampuan untuk meredam gelombang pasang dan resiko tsunami (Massel et al, 1999;Hilmi et al, 2019;Kerr et al, 2006;Chang et al, 2019), habitat berbagai mikroorganisme (Elison, 2008;Calabon et al, 2019), sebagai sumber pangan (Baderan et al, 2014).…”

Valuasi Total Ekonomi Mangrove di Desa Banyuurip Kecamatan Ujungpangkah Kabupaten Gresik Jawa Timur

“…Valuasi ekonomi ekosistem pesisir dan laut merupakan langkah awal untuk menghitung kekayaan sumberdaya, terutama di wilayah pesisir dan laut serta pulau-pulau kecil. Hal ini karena wilayah pesisir dan laut memiliki keanekaragaman hayati (biodiversity) terbesar di dunia, yang terlihat dari keberadaan ekosistem pesisir seperti hutan mangrove, terumbu karang, padang lamun, dan jenisjenis ikan (Baderan, 2013).…”