Drying of yam starch (Discorea ssp.) and glycerol filmogenic solutions at different temperatures

Reis, Renata Cunha dos; Corrêa, Paulo César; Devilla, Ivano Alessandro; Santos, Emílio S.; Ascheri, Diego P. R.; Sérvulo, Ana Cláudia Oliveira; Souza, Athina B. M.

doi:10.1016/j.lwt.2012.07.033

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“…The effect of temperature on the critical moisture content was the same of that found by Reis et al (2013) and Waje et al (2005). It means that M c increased as the drying temperature also increased.…”

Section: Asupporting

confidence: 76%

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Constant and decreasing periods of pineapple slices dried by infrared

Baptestini

Corrêa

Oliveira

et al. 2016

Agraria

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RESUMOThe aim of the present study is to model the dehydration process of pineapple slices through infrared drying, as well as to determine the critical moisture content and the critical time to the dehydration process. Pineapple slices were cut 5.0 mm thick and 2.0 cm diameter, and dried by an infrared heating source equipped with a built-in scale at accuracy of 0.001 g, under the temperatures of 50, 60, 70, 80, 90 and 100 °C, until constant weight was reached. Mass variation readings were taken at 1.0 min intervals. The mathematical models met the experimental data. The modified model by Henderson and Pabis best represented the data about the drying process. The higher drying temperature led to higher critical moisture content (from 2.205 to 2.450 kgw kg dm

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Section: Asupporting

confidence: 76%

“…Equation 12 was used to determine the binomial critical moisture content and the critical time. This equation was adapted from Stupa et al (2003) and Reis et al (2013), who describe the constant rate periods and the decreasing rate, separated by the critical time.…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Constant and decreasing periods of pineapple slices dried by infrared

Baptestini

Corrêa

Oliveira

et al. 2016

Agraria

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“…O efeito da temperatura sobre o teor de água crítico (Figura 3B) foi o mesmo obtido por Reis et al (2013) e Waje et al (2004) ou seja, U c aumentou com o aumento da temperatura de secagem. Em contrapartida, Stupa et al (2003) obtiveram resultados diferentes.…”

Section: Resultsunclassified

“…Para a determinação do binômio teor de água crítico e tempo crítico utilizou-se a Eq. 1, adaptada de Stupa et al (2003) e Reis et al (2013). …”

Section: Methodsunclassified

Modelagem matemática da secagem de espuma de graviola

Baptestini

Corrêa

Junqueira

et al. 2015

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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R E S U M OObjetivou-se, com este trabalho, propor e ajustar modelos matemáticos ao processo de secagem de espuma de graviola em diferentes condições de ar, determinar o coeficiente de difusão efetivo e obter a energia de ativação. Para a formação da espuma foi adicionada, à polpa, albumina, na concentração de 7,43% em massa e submetida à agitação em batedeira doméstica, durante 15 min; em seguida, esta foi espalhada sobre bandejas formando uma camada fina de cerca de 5,0 mm de espessura cujas condições de secagem foram: de 40, 50, 60, 70 e 80 °C, 5,6 m s -1 e 60%. O modelo para determinar o binômio teor de água crítico e tempo crítico e o de Midili se ajustaram bem aos dados experimentais da secagem de espuma de graviola e se obteve acréscimo no coeficiente de difusão efetiva com a elevação da temperatura de secagem e energia de ativação de 33,10 kJ mol -1 . Mathematical modeling of drying of soursop foam A B S T R A C TThe aim of this paper was to propose and to adjust mathematical models for drying process of soursop foam in different air conditions, to determine the effective diffusion coefficient and to obtain the activation energy. For foaming, albumin was added to the pulp at concentration of 7.43% and stirred in mixer for 15 min. Then, it was spread onto trays forming a thin layer about 5.0 mm thick, and the drying conditions were: 40, 50, 60, 70 and 80 °C, 5.6 m s -1 and 60%. The model for determining the binomial critical water content and critical time, and the Midili model, adjusted well to the experimental data of soursop foam drying. Furthermore, an increase was obtained in the effective diffusion coefficient with increase in drying temperature and activation energy of 33.10 kJ mol -1 . Palavras-chave:teor de água crítico tempo crítico foam-mat drying

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“…O aumento da temperatura aumenta a pressão de vapor, o que pode levar à formação de bolhas, que prejudicam consideravelmente a qualidade do filme (Czaputa et al, 2011). Embora a maioria dos estudos relate a secagem da suspensão à temperatura ambiente ou em estufas com circulação forçada de ar com temperaturas moderadas, há trabalhos recentes que têm mostrado que é possível reduzir esse tempo de secagem (Moreira et al, 2011;Reis et al, 2013;Moraes et al, 2013). Tápia-Blácido et al (2013) elaboraram filmes por "casting" e secaram as suspensões de amido-glicerol e amido-sorbitol, por convecção, a diferentes temperaturas, 25,9 a 54,1ºC, e umidade relativa (UR) de 33,8 a 76,2%.…”

Section: Introductionunclassified

Espalhamento e secagem de filme de amido-glicerol-fibra preparado por "tape-casting"

Moraes

Reszka

Laurindo

2014

Pesq. agropec. bras.

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Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar processos de espalhamento e secagem de filme de amido-glicerol-fibras de celulose, preparado por "tape-casting". O espalhamento da suspensão foi avaliado a 50, 150 e 250 cm min -1 , seguido de secagem em estufa com circulação forçada de ar, a 40 ou 70ºC; avaliou-se também o espalhamento da suspensão a 150 cm min -1 , seguido da secagem do filme sobre suporte de "tape-casting" a 22o C e 60% de umidade relativa, com velocidades do ar de 4, 6 e 8 m s -1 no túnel de secagem. Ensaios reológicos mostraram que o espalhamento das suspensões a temperaturas inferiores a 50ºC apresentou módulo de elasticidade superior ao módulo viscoso, em todo o espectro de frequências de oscilação. As microscopias mostraram filmes secos a 40 e 70ºC sem defeitos de formação, e cujas propriedades mecânicas não diferiam. A velocidade de espalhamento e a do ar não modificam o tempo de secagem nem as propriedades dos filmes. O tempo de secagem pode ser reduzido para aproximadamente duas horas, o que é importante para a produção dos filmes em larga escala.Termos para indexação: biopolímero, curva de secagem, escala de produção, filmes biodegradáveis, filmes de amido, propriedades mecânicas. Spreading and drying of starch-glycerol-fiber film produced by tape-castingAbstract -The objective of this work was to evaluate spreading and drying processes of starch-glycerol-cellulose fiber film prepared by tape-casting. Suspension spreading was evaluated at 50, 150 and 250 cm min -1 , followed by drying in a forced-air oven at 40 or at 70ºC; suspension spreading was also evaluated at 150 cm min , followed by film drying on the tape-casting support at 22 o C and 60% relative humidity, at air-drying velocity of 4, 6, and 8 m s -1 in the drying tunnel. Rheological tests showed that suspension spreading at temperatures below 50°C had the modulus of elasticity superior to the modulus of viscosity, in all oscillation frequency spectrum. Micrographs showed films dried at 40 and 70ºC without defects and whose mechanical properties showed no differences. Spreading speed and air-drying velocities did not change the drying time and film properties. The drying time can be reduced to approximately two hours, which is important to the scale-up of film production.

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Drying of yam starch (Discorea ssp.) and glycerol filmogenic solutions at different temperatures

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Constant and decreasing periods of pineapple slices dried by infrared

Constant and decreasing periods of pineapple slices dried by infrared

Modelagem matemática da secagem de espuma de graviola

Espalhamento e secagem de filme de amido-glicerol-fibra preparado por "tape-casting"

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