Efeito Da Radiação Ultravioleta C Na Qualidade E Armazenamento Pós-Colheita De Pequi

Anjos

2020

RSD

O Caryocar brasiliense Camb. (pequizeiro) é uma árvore típica brasileira com alta concentração de compostos fenólico, de amplo uso popular para fins nutricionais e medicinais. Nessa perspectiva a presente pesquisa teve como objetivo realizar uma prospecção tecnológica avaliando o panorâma mundial de patentes depositadas. Foi utilizado o software de busca e análise Questel - Orbit, sendo incluídos os documentos que tinham “pequi”, “Caryocar brasiliense” ou “pequizeiro” no título, resumo ou reivindicações. Foram identificados 128 documentos de patentes. No ano de 2002 houve os primeiros depósitos, desde então todos os anos houve ao menos um depósito, até o momento que a pesquisa foi realizada. O principal país depositário foi o Brasil, os documentos identificados referem-se em diferentes processos aplicados para a obtenção de produtos para conversão química, com aplicação principalmente na área gastronômica e/ou farmacêutica. Dessa forma, a pesquisa aponta interesse, principalmente brasileiro, no desenvolvimento de tecnologias atribuídas a esta espécie.

Section: Introductionunclassified

Prospecção tecnológica do pequizeiro (Caryocar brasiliense camb.)

Anjos

2020

RSD

“…Em estudos realizados por Moraes et., al (2021) com frutos de morango, a radiação UV mostrou-se promissora, ainda neste estudo, foi possível observar que frutos submetidos ao tratamento UV sofreram menos ataques de fungos e apresentaram um aumento de 9 dias de prateleira. O mesmo efeito foi observado por Almeida et., al (2019) onde a aplicação de UV durante Outra técnica bastante empregada para a conservação do produto dá se por meio da aplicação de cloreto de cálcio (CaCl2). O cloreto de cálcio quando aplicado na pós-colheita dos frutos atua, principalmente, na preservação da firmeza, na redução da taxa respiratória e produção de etileno, prolongando o período de vida útil do fruto (Yamamoto et al, 2011).…”

Section: Introductionunclassified

Cloreto de cálcio e radiação ultravioleta na conservação pós-colheita do tomate

Graça

Dantas

Assunção

et al. 2021

RSD

O tomate (Lycopersicon esculentum) é um produto climatérico apresentando assim curto tempo de vida útil pós-colheita. O uso exógeno de cloreto de cálcio (CaCl2) e da radiação ultravioleta (UV), tem se mostrado eficiente na manutenção da firmeza e da qualidade de diversos frutos. Diante disso, este estudo objetivou avaliar os efeitos da aplicação exógena de cloreto de cálcio e radiação ultravioleta na conservação pós-colheita de frutos de tomate. Para isso, os frutos foram: submersos em cloreto de cálcio a 1% e expostos a radiação ultravioleta; imersos somente em cloreto de cálcio a 1%; e frutos expostos apenas à radiação ultravioleta. Frutos não submersos no CaCl2 e não expostos a radiação UV foram utilizados como controle. Após aplicação dos tratamentos os frutos foram armazenados em condições ambientes e avaliados nos tempos 0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias após a colheita. Avaliou-se, perda de massa fresca, firmeza do fruto, cor da casca, teor de sólidos solúveis, pH, acidez titulável total, razão entre os sólidos solúveis totais (SST) e acidez titulável (ATT). Verificou-se o aumento da perda de massa fresca, ao longo do tempo em todos os tratamentos. Frutos não imersos ou aqueles imersos em cloreto de CaCl2+UV apresentaram maior manutenção da firmeza. Pode-se concluir que, os frutos submetidos à radiação ultravioleta apresentaram menor perda de massa fresca ao final das análises, e o uso do cloreto de cálcio juntamente com a radiação UV mantiveram a firmeza dos frutos ao longo do armazenamento.

“…Estima-se que 40% das frutas são perdidas entre a colheita no campo até a chegada ao mercado consumidor final. Essas perdas podem ser de natureza quantitativa ou qualitativa, ocasionando assim redução no seu valor comercial (Machado et al, 2015;Almeida et al, 2019).…”

Section: Introductionunclassified

Uso potencial de resíduo de uvas no desenvolvimento de produtos funcionais: uma revisão

Silva

Quadros

et al. 2021

RSD

O desperdício de alimentos é preocupante, pois pelo menos 1,4 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçados no mundo anualmente. Diversos aspectos ambientais, sociais e econômicos contribuem para o aumento desses números, todavia metade do desperdício de alimentos no mundo poderia ser evitado por medidas preventivas. Desse modo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar através de revisão da literatura, o potencial uso de subprodutos da uva, como por exemplo o bagaço, no desenvolvimento de produtos funcionais. Para tanto, foram utilizados os descritores “uva”, “uva qualidade inferior”, “uva exportação”, “uva alimento funcional”, “alimentos funcionais bagaço de uva”, “casca de uva alimento funcional”, “uva de refugo”, "grape", "low quality grape", "export grape", "functional food grape", "functional food grape pomace", "grape skin functional food", "junk grape". Como base de dados foram utilizadas a PubMed (National Library of Medicine), Portal de Periódicos Capes, LILACS (Literatura latino-americana e do caribe em ciências da saúde), Science Direct, Scorpus e Crossref, utilizando descritores da língua inglesa e portuguesa, e selecionando os artigos publicados entre os anos de 2000 a 2022. Foram encontrados 942 artigos (PubMed= 546 ScienceDirect= 373; Scielo= 25), dos quais 80 artigos foram selecionados, e desses 68 foram excluídos por não se enquadrarem nos critérios de inclusão que eram, produtos funcionais desenvolvidos através dos subprodutos da uva que seriam descartados, e tendo, como também ano de publicação do estudo ter ocorrido a partir do ano de 2000. E assim foram utilizados 15 artigos. Os trabalhos em sua maioria aplicaram a uva para o desenvolvimento de farinhas para a produção de bolos e o enriquecimento de iogurtes, além de produzirem cookies, geleias e barras de cereais. Através da revisão realizada foi possível evidenciar que a utilização de um resíduo vitivinícola que tem potencial para conferir benefícios à saúde através do desenvolvimento de produto funcionais, reduzindo a quantidade destes resíduos na indústria e no meio ambiente, com possibilidade também de reduzir custos na produção dos alimentos.