Effect of Kumura (Benincasa hispida) on the Physico-chemical and Storage Quality Characteristics of Duck Meat Loaves

Pengaruh ukuran saringan dan konsentrasi gula terhadap sifat fisika kimia konsentrat sari buah kundur (Benincasa hispida (Thunb.) Cogn)

“…Sebagai anti jamur dan identifikasi metabolit sekunder menunjukkan ekstrak etanol biji kundur positif mengandung alkaloid, flavonoid, dan saponin (Luhurnintyas et al, 2018), sebagai anti bakteri (Mubarak et al, 2018), sebagai tanaman obat/farmasi, anti radikal bebas (Al-Snafi, 2018, 2013, isolasi dan identifikasi senyawa kimia buah kundur (Benincasa hispida) dengan kromatografi kolom (Suryanti et al, 2018), pengaruh kultivar dan pengolahan jus B. hispida terhadap nutrisi, rasa dan stabilitas jus (Sun et al, 2018), pengaruh kundur pada fisikokimia mutu roti selama penyimpanan (Das et al, 2019), isolasi dan identifikasi senyawa prekussor pada jus kundur (Pan et al, 2020) .…”