Estudio De Mercado De Aguacate, Guayaba Y Durazno en El Distrito Federal, México

Sangermán-Jarquín, Dora Ma.; Saavedra, Bertha Sofía Larqué; Bravo, Agustín Navarro; Rindermann, Rita Schwentesius de; Morales, Concepción Nieto; Jiménez, Jesús Axayacatl Cuevas

doi:10.29312/remexca.v2i6.1572

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“…As such, increased nutritional awareness and health mindfulness make consumers more attentive not only to the amount of food consumed, but also to its quality, nutritional value, health benefits, and the origin of food products [51][52][53][54].…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Consumer Preferences of Jalapeño Pepper in the Mexican Market

et al. 2023

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The jalapeño pepper is one of the best-known and most commonly consumed chili peppers in Mexico; its consumption is a tradition that dates to the first migrations of Europeans to the country. With time, its demand has increased, although in recent years its consumption presented a stabilization and stagnation. This work aimed to determine the preferences of Mexican consumers for jalapeño pepper, taking as a reference quality attributes and motivations that influence their purchasing and consumption habits, under the hypothesis that consumers in each region seek a certain type of jalapeño pepper based on specific quality attributes. In total, 1200 surveys were carried out in five regions of the country. The analysis of the information was performed using the ANOVA test, correspondence analysis, and multidimensional scaling. The main results of this study show that although there is a tendency towards frequent consumption, each purchase weighs less than 500 g. In the same way, the physical appearance of the product is fundamental at the time of purchase, in addition to other attributes such as flavor, color, and size, which are highly valued by consumers. Although there are similar consumption patterns, purchasing behaviors change by region, which can serve as a basis and spearhead for the development of differentiated strategies in the production and marketing of the product.

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Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Consumer Preferences of Jalapeño Pepper in the Mexican Market

et al. 2023

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“…Los atributos incluidos en el estudio fueron: color externo, aroma, tamaño (diámetro o peso), sabor, pigmentación en la piel (chapeo), ausencia de lesiones o golpes en el fruto, ausencia de daños fisiológicos (oscurecimiento de pulpa, daño por frío, oxidación), color de la pulpa, tipo de fruto (nectarina, hueso suelto, hueso pegado), vida de anaquel, época de cosecha, el tipo de empaquetado, tamaño de empaquetado, precio por kilogramo, área geográfica donde se comercializa el melocotón (noreste, noroeste, centro, sur, sureste de México), marca del producto, identificación de origen y etiquetado individual (Sangerman-Jarquín et al, 2011;Peñaherrera et al, 2019). Estos atributos se evaluaron antes de la degustación y fueron medidos en una escala de cinco puntos, donde el consumidor eligió el nivel de importancia asignado a cada atributo a la hora de elegir el melocotón (1: "sin importancia", 2: "de poca importancia", 3: "moderadamente importante", 4: "importante", 5: "muy importante").…”

Section: Preferencias Esperadas Sobre Los Atributos De Calidad Releva...unclassified

Variedades de melocotón con mayor potencial económico: un estudio de caso en el norte de México

Toledano¹

2021

ITEA

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La demanda del mercado y necesidades del consumidor deben ser el insumo para planear los volúmenes y atributos de calidad de los productos frescos ofertados. Así, esta investigación se orientó a analizar las preferencias esperadas de los consumidores sobre los atributos de calidad relevantes y la aceptabilidad sensorial de nuevas variedades de melocotón. La información se obtuvo de una muestra de 400 consumidores de melocotón de Zacatecas, México y se analizó por escalamiento multidimensional, análisis factorial y análisis clúster. En general, los atributos de calidad relevantes para los consumidores de melocotón antes de la experiencia sensorial fueron: el color externo, tamaño y ausencia de lesiones o golpes en la fruta. Las variedades de melocotón con mayor aceptación por los consumidores se caracterizaron por un color externo amarillo fuerte a naranja, pulpa amarilla, poco dulce, firmeza, sin punta, vellosidad muy corta, olor característico, tamaño de primera y extra con chapeo de 25 % a 75 %. Se identificaron tres segmentos de consumidores: "sano activo" aquellos preocupados por la salud y el medio ambiente (50 %), "escéptico" con una percepción indiferente hacia el medio ambiente y la salud (24 %) y "concienciado por el medio ambiente" cuyos consumidores tuvieron mayor interés por el medio ambiente (26 %). Cada segmento tiene preferencias por distintos tipos de variedades. Sin embargo, la aceptación de ciertas variedades por los consumidores podría cambiar en función de la disponibilidad de cada variedad en el mercado (estacionalidad o época de oferta). Por lo tanto, los resultados de esta investigación podrían contribuir a reorientar el mejoramiento genético del melocotón con base en los requerimientos sensoriales y tipos de consumidores.

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“…La tecnología agrícola debe ser entendida como un medio que actúa sobre la naturaleza para promover el desarrollo social y las relaciones humanas. El hombre y la mujer crean la tecnología y ésta impregna a toda la sociedad, recreándola en un proceso continuo y dialéctico y 2011.…”

Section: Dondeunclassified

Tipología del productor de aguacate en el Estado de México

Sangermán-Jarquín

Larqué-Saavedra

Omaña-Silvestre

et al. 2018

Remexca

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El Estado de México es el tercer productor de aguacate a nivel nacional, y cuenta con una superficie plantada de 3 611 hectáreas en 21 municipios, lo que representa una producción de más de 23 000 toneladas anuales, cifra que se alcanzó en 2013, y que generó cerca de 281 millones de pesos. El objetivo de esta investigación fue conocer la tipología de los productores de aguacate, se realizó con base en los productores de dos municipios Temascaltepec, y Coatepec de Harinas, en el Estado de México en 2010. Se utilizó el método de muestreo simple aleatorio y se aplicó un cuestionario con preguntas cerradas y abiertas a los 50 productores seleccionados, tanto ejidales, como de pequeña propiedad. En Temascaltepec se obtuvieron rendimientos promedio de 24.9 t ha-1. En el caso de Coatepec de Harinas, el rendimiento promedio fue de 28.56 t ha-1. Al compararlo con el promedio estatal y nacional, se observa que estás cifras se duplican, ya que el rendimiento estatal es de 13.01 t ha-1 y a nivel nacional 13.39 t ha-1. Los productores cuentan con riego y asistencia técnica en un alto porcentaje (32.2%) en relación al total nacional, que fue de 0.95%; a pesar de los altos rendimientos, los productores manifestaron, problemas en la tecnología empleada, ya que presenta un atraso sobre todo en poda, fertilización, riego, programación de cosecha, además de la falta de control de plagas. Por el lado de la ganancia, la razón beneficio-costo para 2010 indica que se obtienen 0.38 unidades de ganancia por cada unidad vendida de producto. Un problema que enfrentan los productores de aguacate es la caída de los precios reales, entre 1980 a 2010, éstos decrecieron a una tasa media anual de -1.24%, lo que conlleva a pérdida en la rentabilidad de los productores.

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Estudio De Mercado De Aguacate, Guayaba Y Durazno en El Distrito Federal, México

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Consumer Preferences of Jalapeño Pepper in the Mexican Market

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