Evaluación Del Efecto De La Temperatura, Concentración Y Flujo Volumétrico en La Hidrólisis De Sacarosa Mediante Una Invertasa Inmovilizada en Un Reactor Esférico

Abstract

ResumenSe evaluó a nivel de laboratorio el efecto del flujo volumétrico, la temperatura y la concentración inicial de sacarosa, en la reacción de hidrólisis de sacarosa utilizando una invertasa inmovilizada. Ésta se inmovilizó en 20 g de soporte de tamaño de malla entre 120 y 140. Se obtiene que la cantidad máxima de enzima inmovilizada es de 0,130 mg/g de soporte a los 220 min.La primera etapa experimental consistió en la evaluación del efecto de la concentración inicial de sacarosa (1,0 y 1,5 mol/L), el flujo volumétrico (3,0 mL/min y 4,0 mL/min) y la temperatura de reacción (45º C y 50º C). Se encontró que el efecto de las tres variables anteriores son estadisticamente significativos. La conversión se favorece para una concentración 1,0 mol/L de sacarosa, un flujo volumétrico de 3 mL/min y una temperatura de 50ºC. La máxima conversión que se obtuvo fue de 95,4 %.En una segunda etapa experimental se evaluó el efecto de la concentración inicial de sacarosa (0,75 y 1,0 mol/L), el flujo volumétrico (2,5 mL/min y 3,0 mL/min) y la temperatura (50º C y 55º C). Se encontró que el flujo volumétrico y la interacción concentración de sacarosa -temperatura son significativas estadísticamente. La conversión se favorece para un flujo de 2,5 mL/min, y es preferible operar a 50º C y a una concentración 1,0 mol/L de sacarosa. El mayor porcentaje de conversión de sacarosa fue de un 94,8 %.En una última fase experimental, se analizó el efecto de la concentración inicial de sacarosa, se encontró que a una concentración 1,1 mol/L se obtiene el mayor porcentaje de conversión de un 95,0 %, para una temperatura de 50º C y un flujo volumétrico de 2,5 mL/min. Palabras clave: hidrólisis de sacarosa, inmovilización enzimática, invertasa, reactor esférico AbstractThis research evaluated the effect of the volumetric flow, the temperature and the initial concentration of sucrose in the reaction of hydrolysis of sucrose by immobilized invertase, in the laboratory. Invertase was immobilized in 20 g of support size mesh between 120 and 140. The maximum quantity of immobilized invertase obtained was 0,130 mg/g of support at 220 min.In the first experimental stage, the effect of the initial concentration of sucrose (1,0 and 1,5 mol/L), the volumetric flow (3,0 mL/min y 4,0 mL/min) and the temperature (45º C y 50º C) were evaluated. The effect of the above three variables was statistically significant. The conversion was favorable for a concentration of sucrose 1,0 mol/L, a volumetric flow of 3 mL/min and a temperature of 50º C. The maximum conversion obtained was 95,4 %.The second experimental stage analyzed the effect of the initial concentration of sucrose (0,75 and 1,0 mol/L), the volumetric flow (2,5 mL/min and 3,0 mL/min) and the temperature (50º C and 55ºC). The variable of volumetric flow and the interaction concentration of sucrose -temperature were statistically significant. The conversion was favorable for a volumetric flow of 2,5 mL/min, and it was preferable to work at a temperature of 50º C with an initial concentration of sucrose ...