Evaluación técnica de la agregación de valor a partir de variedades de cebolla (Allium cepa) cultivadas al norte de la Región Central Oriental de Costa Rica

Abstract

El sector cebollero costarricense es dinámico y cuenta con una institucionalidad que respalda las acciones de investigación y extensión, como el Programa Nacional de Cebolla del Ministerio de Agricultura y Ganadería-MAG, las Agencias de Extensión Agropecuaria locales, y el Programa de Investigación y Transferencia de Tecnología Agropecuaria-PITTA Cebolla. Sin embargo, la comercialización en fresco de la cebolla enfrenta dificultades, por lo que este proyecto tuvo por objetivo “Evaluar el proceso de agregación de valor a variedades de cebolla (Allium cepa) cultivadas en zona Norte de la Región Central Oriental (al norte de Cartago). Se consideraron los materiales E515, Predator y Alvara, valorando dos variables principales para el análisis comparativo a partir de pruebas de valor agregado, considerando: tiempo de ejecución del proceso agroindustrial y rendimiento de producción. Las variedades Predator y E515 usualmente mostraron los rendimientos más altos y los menores tiempos de elaboración según el producto de valor agregado del que se tratara. Los resultados fueron transferidos a los beneficiarios en un taller teórico y tres sesiones prácticas en la Planta Piloto Agroindustrial del Instituto Tecnológico de Costa Rica (TEC). Se recomienda ahondar en investigaciones para validar los resultados hallados y se sugieren estudios de factibilidad específicos en el caso de desear incursionar en emprendimientos de este tipo.

Gestión empresarial: El reto del entorno frente a las nuevas tecnologías, emprendimiento y vida laboral

“…Para la descripción del proceso de la deshidratación de jitomate se utilizó la sugerida por Brenes- Peralta et al (2018); que consiste en los siguientes pasos:…”

Formulación y evaluación de una propuesta de planta deshidratadora de jitomate en palmar de Bravo, Puebla

“…Para la descripción del proceso de la deshidratación de jitomate se utilizó la sugerida por Brenes-Peralta et al (2018); que consiste en los siguientes pasos:…”

Factores que afectan la calidad de semillas y el potencial productivo de la cebolla (Allium cepa L.)

“…La producción de cebolla es además una actividad económica altamente especializada que cada vez demanda nuevas tecnologías de cultivo (Brenes-Peralta et al, 2019). La semilla de buena calidad debe reunir una serie de atributos para garantizar rendimientos óptimos en cosecha (Patil et al, 2019); no obstante, esta calidad puede ser afectada por factores intrínsecos relacionados con el potencial genético de los materiales, la capacidad de adaptación a diferentes condiciones edafoclimáticas y condiciones de almacenamiento, los cuales ocasionan reducción del porcentaje de germinación, la velocidad de emergencia y el vigor de las plántulas (Jeromini et al, 2019).…”