Evaluasi Kesesuaian Mutu Produk Teh Dengan Persyaratan Standar Nasional Indonesia

Prawira-Atmaja, M Iqbal; Maulana, Hilman; Shabri, Shabri; Riski, Galih Pancar; Fauziah, Alfina; Harianto, Sugeng P.; Rohdiana, Dadan

doi:10.31153/js.v23i1.845

Cited by 11 publications

(11 citation statements)

References 11 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Dilakukan berulang dari masingmasing forrmulasi dengan tiga kali replikasi. Kadar abu total dihitung berdasarkan persamaan (Prawira-Atmaja et al, 2021)…”

Section: Kadar Abuunclassified

FORMULASI DAN PENETAPAN KADAR FENOL PADA SEDIAAN SERBUK INSTAN BIJI COKLAT (Theobroma cacao L.) DAN BUAH KURMA (Phoenix dactylifera L.) SEBAGAI MINUMAN ANTIOKSIDAN

Rusita,

Hastuti,

Rakhmawati

2024

J. of Pharm.

View full text Add to dashboard Cite

The amount of pollution in Indonesia causes viruses to enter freely in the body which interferes with the immune system. Immune system disorders can be prevented with antioxidant compounds, one of which is phenol contained in cocoa beans and dates in instant powder preparations. The purpose of this study was to determine the physical quality and phenol content of instant powder of cocoa beans and dates as an antioxidant drink. This study used a quantitative descriptive method with test parameters including organoleptic, moisture content, ash content, phenol content, phenol content, and antioxidant activity. The results of the organoleptic test showed that the instant powder had a distinctive aroma of chocolate and dates, a bitter taste, and a brown color. The results of the instant powder moisture content test successively, namely1.61 ± 0.01%;1.58 ± 0.01%; and 1.62 ± 0.01%. The instant powder ash content test results were successively 1.05 ± 0.02%; 1.06 ± 0.03%; 1.05±0.03%. The test results for the positive instant powder content contained phenol as indicated by the formation of a black-green color. The levels of polyphenols in instant powder were 101.52 ± 0.4 mgGAE/g; 92.62 ± 0.6 mgGAE/g; 71.50 ± 0.2 mgGAE/g. Instant powder is classified as a strong antioxidant category with an IC50 value of 86. 03 ppm respectively; 88.82 ppm; and 97.83 ppm.

show abstract

“…Dilakukan berulang dari masingmasing forrmulasi dengan tiga kali replikasi. Kadar abu total dihitung berdasarkan persamaan (Prawira-Atmaja et al, 2021)…”

Section: Kadar Abuunclassified

FORMULASI DAN PENETAPAN KADAR FENOL PADA SEDIAAN SERBUK INSTAN BIJI COKLAT (Theobroma cacao L.) DAN BUAH KURMA (Phoenix dactylifera L.) SEBAGAI MINUMAN ANTIOKSIDAN

Rusita,

Hastuti,

Rakhmawati

2024

J. of Pharm.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Aroma teh dipengaruhi dari bahan dasar yang digunakan serta suhu air yang digunakan untuk penyeduhan teh. Sesuai dengan SNI 3836, aroma seduhan teh yang baik adalah khas produk [17]. Adapun penggunaan lama pengeringan yang singkat karena lebih dapat mempertahankan aroma produk.…”

Section: Aromaunclassified

The Effect of Proportion and Drying Time on the Characteristics of Aloe Vera Skin (Aloe vera)-Pineapple (Ananas comosus) Tea

Ningsih

Saidi²,

Hudi³

2022

PELS

View full text Add to dashboard Cite

Aloe vera skin tea is an herbal tea made from the waste of the aloe vera plant, it tastes bitter, and the unpleasant scent makes this tea less desirable. Therefore, other additives such as pineapple are needed which have a sweet and fresh taste and a strong scent so that they can mask the taste and scent of the aloe vera skin. In addition, pineapple also contains vitamin C which is efficacious as an antioxidant. Seeing the excellent benefits of the two, then the two can be combined into a product, namely aloe vera skin – pineapple tea which is expected to be able to add flavor and nutritional content. This study was conducted using a factorial Randomized Group Design (RAK) with the first factor, namely the ratio of aloe vera and pineapple skin consisting of 3 treatment levels, namely: (25%:75%, 50%:50%, and 75%:25%) and the second factor is the drying time (6, 8, and 10 hours). The data were analyzed using ANOVA then followed by the Honest Significant Difference (BNJ) test at a 5% level and a hedonic scale organoleptic test. The results showed that the highest values of water content parameters were 21,04%, vitamin C 5,28%, antioxidant activity 124,47 µg/ml, aroma organoleptic 3.63, and taste organoleptic 3.43.

show abstract

“…Sampel kemudian dimasukkan ke dalam oven dengan metode gravimetric menggunakan oven (Memmert, tipe B30) 103ºC dan dipanaskan selama 6 jam kemudian ditimbang hingga diperoleh berat konstan. Kadar air dihitung berdasarkan persamaan Prawira et al (2021):…”

Section: Analisis Kadar Airunclassified

“…Kualitas produk teh merupakan faktor utama guna meningkatkan daya saing produk teh Indonesia, dimana diperlukan evaluasi kesesuaian mutu produk teh dengan persyaratan SNI yang berlaku. Salah satu parameter mutu SNI yang dievaluasi ialah kadar air (Prawira et al, 2021). Analisis kadar air merupakan parameter yang sering dilakukan untuk mengevaluasi mutu produk teh dikarenakan parameternya sudah diakui dan ditetapkan pada berbagai standar kualitas teh di dunia (Balasooriya et al, 2019).…”

unclassified

Laju Penurunan Kadar Air dan Nilai Karakteristik Fisik Berdasarkan Sistem Pengeringan Akhir pada Pengolahan Teh Hijau

Andriyani

Harianto²,

Prawira-Atmaja³

et al. 2022

Teknotan

View full text Add to dashboard Cite

Komoditas teh merupakan salah satu komoditi hasil pertanian yang mempunyai peran cukup penting dalam kegiatan perekonomian. Teh merupakan produk agribisnis Indonesia yang mempunyai prospek yang cukup baik untuk terus dikembangkan sebagai sumber devisa. Hal ini menyebabkan Indonesia memperbaiki kualitas produk untuk bersaing di pasar global. Kualitas produk teh merupakan faktor utama guna meningkatkan daya saing produk teh Indonesia, dimana diperlukan evaluasi kesesuaian mutu produk teh dengan persyaratan SNI yang berlaku, salah satunya mengenai persyaratan nilai kadar air. Sifat karakteristik fisik pada produk teh hijau pun mempengaruhi kualitasnya, seperti pada persentase peko yang dihasilkan dan densitas hasil keringan teh. Hasil keringan ini dipengaruhi oleh sistem pengeringan akhir yang digunakan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi laju penurunan kadar air dan nilai karakteristik fisik berupa nilai densitas dan persentase peko berdasarkan dari sistem pengeringan akhir pada proses pengolahan teh hijau. Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah sampel teh hijau pada setiap stasiun proses pengolahan teh hijau. Laju penurunan kadar air yang baik dan menghasilkan kualitas teh yang baik pada parameter nilai densitas terjadi ketika menggunakan penambahan pengeringan semi (RD) yakni menghasilkan kadar air 2-4%, nilai densitas sebesar 0,16 g/mL dan waktu pengolahan yang efektif selama 552 menit, dibandingkan tanpa menggunakan RD yakni kadar air sebesar 4-5%, nilai densitas 0,18 g/mL, dan waktu proses pengolahan selama 762 menit. Penggunaan tambahan pengering semi (RD) memiliki kekurangan yaitu nilai persentase peko sebesar 17,02% yang lebih rendah daripada tanpa pengeringan semi (RD) yaitu sebesar 19,15%.

show abstract

Evaluasi Kesesuaian Mutu Produk Teh Dengan Persyaratan Standar Nasional Indonesia

Cited by 11 publications

References 11 publications

FORMULASI DAN PENETAPAN KADAR FENOL PADA SEDIAAN SERBUK INSTAN BIJI COKLAT (Theobroma cacao L.) DAN BUAH KURMA (Phoenix dactylifera L.) SEBAGAI MINUMAN ANTIOKSIDAN

FORMULASI DAN PENETAPAN KADAR FENOL PADA SEDIAAN SERBUK INSTAN BIJI COKLAT (Theobroma cacao L.) DAN BUAH KURMA (Phoenix dactylifera L.) SEBAGAI MINUMAN ANTIOKSIDAN

The Effect of Proportion and Drying Time on the Characteristics of Aloe Vera Skin (Aloe vera)-Pineapple (Ananas comosus) Tea

Laju Penurunan Kadar Air dan Nilai Karakteristik Fisik Berdasarkan Sistem Pengeringan Akhir pada Pengolahan Teh Hijau

Contact Info

Product

Resources

About