Experiencias pedagógicas en educación alimentaria y nutricional y la promoción de la salud, en instituciones educativas del Estado Miranda-Venezuela

Sánchez, Ernesto Elías De La Cruz; Jiménez, María Elena Hidalgo; Piñango, Albino José Rojas

doi:10.15198/seeci.2009.19.78-116

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“…Finalmente, algunos trabajos se centran en la capacitación docente en temáticas de promoción de la salud, educación alimentaria y nutricional, y presentan sistematizaciones y análisis de experiencias de formación docente continua, en ocasiones realizadas bajo el paradigma de la investigación-acción (De la Cruz et al, 2009). Estos proyectos jerarquizan el rol docente y su capacidad de incidir en la modificación de las conductas alimentarias de NNyA.…”

Section: Resultados De Las Investigacionesunclassified

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Alimentación escolar y educación alimentaria: tendencias recientes en la investigación en América Latina entre 2005 y 2021

Fuentes

Estrada

2023

Rev. Educación

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La literatura científica sobre alimentación escolar aporta conocimiento para repensar las estrategias de educación alimentaria en la escuela, las políticas y programas de provisión de alimentos. La revisión bibliográfica se realizó con el objetivo de comprender los límites y alcances de la educación y provisión alimentaria en la escuela en un contexto donde la malnutrición constituye uno de los principales problemas de la población infanto-juvenil en la región. El artículo se basa en un relevamiento bibliográfico realizado en los años 2020-2021 acerca de la producción de conocimiento sobre alimentación escolar en América Latina publicada desde 2005 hasta 2021. Se identificó que los programas de alimentación escolar/educación alimentaria poseen una expectativa de modificación de las conductas alimentarias que se sustenta en una pedagogía implícita mecanicista, que supone cambios automáticos a partir de la acumulación de información, en un curriculum fragmentado o en iniciativas puntuales como talleres que paralelizan al curriculum prescripto. Se identifican vacancias que la investigación aún no abordó de manera sistemática, como la inclusión de la educación alimentaria en la formación docente inicial, la articulación de la educación y provisión alimentaria con las estrategias colectivas de producción de alimentos, así como la profundización de la perspectiva de género para comprender los aprendizajes diferenciados en el espacio escolar. La investigación relevada da cuenta de la importancia de generar mediaciones para el desarrollo de programas alimentarios-nutricionales en las escuelas, la implementación a nivel de gestión educativa y la relación escolar con las familias.

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Section: Resultados De Las Investigacionesunclassified

“…Por otro lado, el fuerte enfoque prescriptivo, que busca modificar conductas o directamente corregir hábitos de consumo (De la Cruz et al, 2009) presenta contrastes. Estos jerarquizan el rol docente en su capacidad de modificar conductas de estudiantes.…”

Section: Análisis Y Discusión: Educación Alimentaria Y Disponibilidad...unclassified

Alimentación escolar y educación alimentaria: tendencias recientes en la investigación en América Latina entre 2005 y 2021

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Estrada

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Rev. Educación

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