Farinha de carcaça de Tilápia em dietas para coelhos: composição química e resistência óssea

Abstract

ResumoO experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar as características qualitativas da carcaça e a resistência óssea de coelhos alimentados com dietas enriquecidas com farinha de resíduos de filetagem de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). Foram utilizados 50 animais, distribuídos em um delineamento interamente casualizado com cinco tratamentos (0%, 1%, 2%, 3% e 4% de inclusão da farinha) e dez repetições. Os valores de proteína bruta, cálcio e fósforo dos músculos dos coelhos, apresentaram efeito quadrático. Os ácidos graxos majoritários no músculo dos coelhos foram 16:0, 18:1n9 e 18:2n6. A resistência média (23,40 Kgf) e a composição química dos ossos, cálcio (20,36g/100g) fósforo (0,17g/100g) e ferro (0,17mg/100g) não foram influenciadas pela inclusão da farinha. Conclui-se que a farinha de resíduos de filetagem de tilápia, influenciou nas características qualitativas da carcaça dos coelhos, porém não influenciou na resistência e na composição química dos ossos. Palavras-chave: Ácidos graxos, farinha de peixe, minerais, Nova Zelândia Branco AbstractThis study aimed to assess the carcass quality and bone resistance in rabbits fed with diets enriched with meal filleting residue of Nile tilapia (Oreochromis niloticus).There were 50 animals distributed in five treatments in which the diets were 0%, 1%, 2%, 3% and 4% for inclusion of meal. The values of crude protein, calcium and phosphorus from muscle of rabbits responded quadratically. The major fatty acids in the muscle of rabbits were 16:0, 18:1n9 and 18:2n6. The average resistance (23.40kgf) and chemical composition of bones and calcium (20.36g/100g) phosphorus (0.17g/100g) and iron (0.17mg/100g) were not influenced by the inclusion of the meal. It was concluded that the meal of tilapia filleting residue influenced carcass quality characteristics of rabbits but did not influence the resistance and the chemical composition of bones.

Estudo da hidrólise ácida e enzimática da borra de café como alternativa de uso deste resíduo

“…A farinha de carcaça de tilápia apresentou resultados para proteína, umidade e cálcio próximo a pesquisa realizada por Galan et al (2013), no mesmo produto (Tabela 1). Rocha et al (2011) constatou em seu trabalho 9,43 a 9,91% para lipídios em farinha de tilápia do Nilo, produzida artesanalmente para consumo humano, semelhantes ao obtido neste trabalho.…”

Aproveitamento de pescado de baixo valor comercial na elaboração de embutido cozido tipo apresuntado: revisão de literatura

“…O consumo do pescado no Brasil ao longo dos anos teve um lento crescimento, passando de 6,5 kg/hab./ano em 2003 para 11,17 kg/hab./ano em 2011 (Brasil, 2012), considerado ainda abaixo das recomendações da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), que sugere o consumo de no mínimo 14,5 kg/hab./ano de pescado (FAO, 2014;Sartori & Amancio, 2012). Segundo Galan (2013), a ausência de hábito, o preço elevado e a praticidade reduzida na elaboração do pescado prejudicam a sua escolha pelo brasileiro, evidenciando assim a necessidade da criação de estratégias que estimulem o consumo dessa matriz alimentar no país. Os peixes comumente comercializados possuem origem na pesca comercial ou são advindos do cultivo, porém, na pesca comercial, além dos animais alvo, são capturados animais considerados de baixo valor comercial, que na maioria das vezes são descartados.…”