Food allergy: a practice parameter

Chapman, Jean A.; Bernstein, I. Leonard; Lee, Rufus E.; Oppenheimer, John; Nicklas, Richard A.; Portnoy, Jay M.; Sicherer, Scott H.; Schuller, Diane E.; Spector, Sheldon L.; Khan, David A.; Lang, David M.; Simon, Ronald A.; Tilles, Stephen A.; Blessing-Moore, Joann; Wallace, Dana; Teuber, Suzanne S.

doi:10.1016/s1081-1206(10)60926-x

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“…Universidade de Fortaleza -UNIFOR -Fortaleza (CE) -Brasil A alergia alimentar é caracterizada por uma reação adversa à ingestão de alimentos, ou aditivos alimentares, mediada por mecanismos imunológicos (1) . Os alimentos mais comumente envolvidos nesse processo são: leite de vaca, ovo, trigo, soja, frutos do mar, peixes, amendoim e castanhas.…”

Section: Raquel Cristina De Sousa Lima Landimunclassified

“…

ESTAMOS VIVENDO UMA EPIDEMIA DE ALERGIA ALIMENTAR?Are we experiencing a food allergy epidemic?

Fabiane PomiecinskiUniversidade de Fortaleza -UNIFOR -Fortaleza (CE) -Brasil

Virginia Maria Costa de Oliveira GuerraUniversidade de Fortaleza -UNIFOR -Fortaleza (CE) -Brasil

Rita Erotildes Maranhão MarianoSecretaria da Saúde de Fortaleza -Fortaleza (CE) -Brasil

Raquel Cristina de Sousa Lima LandimUniversidade de Fortaleza -UNIFOR -Fortaleza (CE) -Brasil A alergia alimentar é caracterizada por uma reação adversa à ingestão de alimentos, ou aditivos alimentares, mediada por mecanismos imunológicos (1) . Os alimentos mais comumente envolvidos nesse processo são: leite de vaca, ovo, trigo, soja, frutos do mar, peixes, amendoim e castanhas.

…”

unclassified

“…Estima-se que o risco de alguém se tornar alérgico seja 60% defi nido pela genética e 40% defi nido pelo ambiente e hábitos de vida (1) . Quanto à genética, geralmente o indivíduo com alergia alimentar nasce com uma predisposição para desenvolvê-la.…”

unclassified

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Estamos vivendo uma epidemia de alergia alimentar?

Pomiecinski

Guerra

Mariano

et al. 2017

RBPS

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Este artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições, desde que o trabalho seja corretamente citado. ESTAMOS VIVENDO UMA EPIDEMIA DE ALERGIA ALIMENTAR?Are we experiencing a food allergy epidemic? Fabiane PomiecinskiUniversidade de Fortaleza -UNIFOR -Fortaleza (CE) -Brasil Virginia Maria Costa de Oliveira GuerraUniversidade de Fortaleza -UNIFOR -Fortaleza (CE) -Brasil Rita Erotildes Maranhão MarianoSecretaria da Saúde de Fortaleza -Fortaleza (CE) -Brasil Raquel Cristina de Sousa Lima LandimUniversidade de Fortaleza -UNIFOR -Fortaleza (CE) -Brasil A alergia alimentar é caracterizada por uma reação adversa à ingestão de alimentos, ou aditivos alimentares, mediada por mecanismos imunológicos (1) . Os alimentos mais comumente envolvidos nesse processo são: leite de vaca, ovo, trigo, soja, frutos do mar, peixes, amendoim e castanhas. Mas tem ocorrido também por alimentos antes não identifi cados como causadores de alergias, como kiwi, gergelim, macaxeira (aipim), entre outros (2) . Pressupõe-se que as reações alérgicas aos alimentos acometam cerca de 6 a 8% das crianças com menos de 3 anos de idade e 2 a 3% dos adultos, cuja sintomatologia tem se tornado mais grave e mais persistente (2) . As crianças representam o segmento mais susceptível a essas manifestações. E, embora não haja dados ofi ciais sobre a incidência de alergia alimentar no Brasil, estudos observacionais e relatos dos pediatras gastroenterologistas afi rmam se tratar de um problema nutricional em ascensão, que vem se tornando um problema de saúde pública em todo o mundo, causando impacto negativo na qualidade de vida da população.Vários motivos podem contribuir para esse aumento, principalmente os fatores genéticos e ambientais. Estima-se que o risco de alguém se tornar alérgico seja 60% defi nido pela genética e 40% defi nido pelo ambiente e hábitos de vida(1) . Quanto à genética, geralmente o indivíduo com alergia alimentar nasce com uma predisposição para desenvolvê-la. Na presença de atopia familiar, é comum os pais ou irmãos apresentarem rinite, asma, dermatite atópica ou alergia alimentar (3,4) . Dentre os fatores ambientais, destacam-se as alterações na microbiota intestinal (uso excessivo de antibióticos, medicamentos inibidores de ácido gástrico, aumento dos nascimentos por cesariana); exposição a alimentos processados, ultraprocessados e transgênicos; baixos índices de aleitamento materno e oferta tardia dos alimentos sólidos às crianças (5) . Infere-se, no entanto, que os maiores desafi os diante de uma possível epidemia de alergia alimentar na atualidade estejam relacionados ao tipo de parto, à ausência de amamentação e à exposição a antígenos.Partindo-se da constatação de que as crianças nascem livres de germes e que a colonização é iniciada imediatamente após o nascimento, compreende-se que esse processo é infl uenciado pelo tipo de parto. No parto normal, a colonização do recémnascido tem como fonte natural a microbiota intestinal ...

show abstract

Section: Raquel Cristina De Sousa Lima Landimunclassified

“…

ESTAMOS VIVENDO UMA EPIDEMIA DE ALERGIA ALIMENTAR?Are we experiencing a food allergy epidemic?

Fabiane PomiecinskiUniversidade de Fortaleza -UNIFOR -Fortaleza (CE) -Brasil

Virginia Maria Costa de Oliveira GuerraUniversidade de Fortaleza -UNIFOR -Fortaleza (CE) -Brasil

Rita Erotildes Maranhão MarianoSecretaria da Saúde de Fortaleza -Fortaleza (CE) -Brasil

…”

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Estamos vivendo uma epidemia de alergia alimentar?

Pomiecinski

Guerra

Mariano

et al. 2017

RBPS

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“…In young children, the diagnosis is more complicated because parents should be observed to observe the symptoms [11,12]. Otherwise food allergy only when the child unexpectedly reacts on exposure, with potentially severe consequences.…”

Section: Diagnosis Of Food Allergymentioning

confidence: 99%

Doing the Food Allergy Diagnosis

Alej¹,

MedinaHern²,

ez³

et al. 2017

Otolaryngol (Sunnyvale)

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Most people can eat a variety of foods without problems. However, in a small percentage of the population, certain foods can cause adverse reactions, from which the origin should be investigated: Perhaps food poisoning, a psychological aversion to a food, an intolerance to an ingredient in a meal or a true food allergy. Diagnosis of food allergy requires a combination of a detailed medical history, laboratory data and in many cases, an oral food challenge, which is confirmatory of either tolerance or an adverse food reaction (allergy or non-allergic). The cornerstone of food allergy management is the elimination of the allergen involved, however the allergen elimination process could predispose patients, especially children to inadequate diets and cause nutritional deficiencies thus eliminating diets should be done in the most specific way possible. Keywords: Food allergy, Allergy; Patient; Children DefinitionAdverse reactions to food may be due to intolerance, toxicity or immunological mechanisms. Food allergy is defined as an adverse immune response that occurs reproducibly on exposure to a given food. This is different from food intolerance, which refers to a nonimmunological adverse reaction to food [1][2][3][4]. Food allergy is the result of an immune response, which may be mediated by IgE (type I) and non-IgE mediated (type II, III, IV or mixed hypersensitivity); and which occurs by sensitization to food allergens [5][6][7][8]. Food Allergy EpidemiologyFood allergy is common, in developed countries, the prevalence of food allergy has increased over the last two or three decades, with no universal theory to explain this phenomenon and no interventions appear to curtail a similar increase in developing countries. The prevalence of food allergy seems to vary greatly with age. Currently estimated to affect between 2 and 8% of the world's population. The prevalence of food allergy is highest in infants and toddlers; affecting 6% to 8% of children and can be both life-impacting and lifethreatening [1][2][3]8,9].2.5% of infants suffer from milk allergy and up to 10% of 1-yearolds suffer from allergies to food, including cow's milk, egg, nuts, soya, wheat and fish/shellfish [2,10]. Some children may "outgrow" their symptoms of allergy, but for others, the food allergies may be lifelong. Because reported cases increase each year, food allergy should be considered a public health problem. In fact, some authors have described it as "the second wave" of the allergic epidemic [8].Cross-reactivity between different species of foods in allergic patients is also common. Dietary avoidance is currently the most essential component in the management of food allergy. However, it may not be beneficial for children during periods of active growth, as it can limit their intake of nutrients from different foods. Conflicting information regarding cross-reactivity often leads to an inconsistent understanding of food allergies among physicians and other health care givers which lead to disparate recommendations and confusion...

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“…In the particular case of cow's milk protein allergy, it is the leading cause of allergies in infants and young children, and occurs in 2 to 3 % of individuals in this group; however, at ages 3 to 5 about 85% of the children cease to show this pathology [1].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Milk Traces Detection in Cookies and Extruded Products Analyzed with Elisa Kits

Julieta¹,

Beatriz²,

Eugenia³

et al. 2016

JFNS

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Detection of milk traces was evaluated in cookies and extruded products model systems (MS) and in commercial products declaring milk presence through either the statement: "Contains…" or precautionary phrases. The aim of the study was to evaluate the performance of two different commercial ELISA kits for this purpose. Six cookies and extruded products model systems and two different batches of eight different types of commercial cookies and two types of extruded products were analyzed. The two different commercial ELISA kits used were R-Biopharm and Veratox-Neogen. In the cookies MS both kits had the same sensitivity while in the extruded products MS, the R-Biopharm kit had higher sensitivity than the Veratox-Neogen one. In the commercial samples only the snack declaring "Contains milk derivatives" showed detectable values of milk proteins. Even though all the remaining products included precautionary phrases on the label, none of them exceeded the quantification limit. The detection and quantification of the allergen will depend on the utilized kit and the treatment to which the ingredients have been submitted. Therefore, the performance of every kit should be studied for every allergen and every particular food matrix. Regarding commercial products, the analysis of more samples coming from different batches would be necessary in order to corroborate these results and verify the correct use of precautionary phrases.

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Food allergy: a practice parameter

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Estamos vivendo uma epidemia de alergia alimentar?

Estamos vivendo uma epidemia de alergia alimentar?

Doing the Food Allergy Diagnosis

Milk Traces Detection in Cookies and Extruded Products Analyzed with Elisa Kits

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