Food consumers’ views of essential food knowledge and skills for all consumers

Abstract

Purpose Food education in secondary schools can provide adolescents with essential food knowledge and skills required for healthy, independent living. The purpose of this paper is to identify food-related knowledge and skills that Australian consumers believe are required for all consumers, and to identify their demographic and psychographic associations based on two studies. Design/methodology/approach Two online surveys were conducted in 2012 and 2014 in different samples of Australian consumers (n=2,146 and 770, respectively), both drawn from a commercial research panel. Respondents rated their views on the importance of food knowledge and skills items as “essential” or “not essential” in the 2012 survey, or by rating their importance in the 2014 using five-point scales. Principal components analysis, confirmatory factor analysis and stepwise multiple regression analysis were used to group the different types of food knowledge and skills and identify their associations. Findings In both surveys, “the effects of food on people’s health” and “how to prepare food safely” were viewed as the most important knowledge and skills, and food production, food system and environmental items were the least important. Food knowledge and equality values were positively associated with the importance of Nutrition Knowledge and Practical Skills in both surveys. In addition, food mavenism was a positive predictor of Nutrition and Health Knowledge and The Food System in 2012 and female sex was positively associated with Practical Food Skills. Research limitations/implications Most respondents believed that nutrition and health knowledge and practical food skills were more important than knowledge of food production, the food system or the environment. The findings suggest that psychological factors such as personal values, food knowledge and food mavenism may be more important influences over these perceptions than respondents’ demographic characteristics. Originality/value This research is novel as it explores consumers’ views about the food knowledge and skills that all consumers need to be healthy and independent, and has important implications for food education, particularly in secondary schools. In addition, it assessed consumers’ views at two different time points, two years apart and, thus, provides evidence for stability of these views.

Consumer Drivers of Muscadine Wine Purchase Decisions

“…In two consecutive consumer panel studies in Australia (2012 and 2014), the effects of food on people's health and the safe preparation of food were viewed as the most important knowledge and skills for average consumers to possess [31]. During the period from 2002 to 2011, over 1200 papers were published on medical research about the effects of wine consumption on humans [32].…”

Αξιολόγηση Προγραμμάτων Μη Τυπικής Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης

“…Στην Ελλάδα, η διερεύνηση της περιβαλλοντικής ψυχογραφίας και πιο συγκεκριμένα ο ρόλος της πολυλειτουργικής γεωργίας σε αυτήν είναι μηδαμινή και ιδιαίτερα για τις οικονομικές και κοινωνικές πτυχές επιχειρήσεων που εφαρμόζουν την τελευταία (Kizos et al, 2011). Η περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση και εκπαίδευση είναι βασικός παράγοντας για την υποστήριξη της πολυλειτουργικότητας της γεωργίας από τους πολίτες (Sangkapitux et al, 2017 (Burton et al, 2018;Pitman & Daniels, 2016;Susilowati et al, 2019;Yusup, 2019), στάσεις (Burton et al, 2015) και συμπεριφορές (Kumar & Smith, 2018) ατόμων για το περιβάλλον και τη μάθηση, αλλά και σε παρόμοια πεδία έρευνας όπως στην εκπαίδευση/μάθηση, στην περιβαλλοντική συνείδηση και ταυτότητα, στον αγροτουρισμό, στο μάρκετινγκ, στη συμπεριφορά καταναλωτή και σε άλλα (Cabriales et al, 2016;Plog, 2002). Επίσης, έχουν χρησιμοποιηθεί σε διάφορα μαθησιακά περιβάλλοντα είτε αυτά αφορούν τις νέες τεχνολογίες και τους υπολογιστές (Mavri et al, 2020), είτε φυσικά περιβάλλοντα (Pennisi et al, 2020).…”

“…Κατασκευάστηκε ερωτηματολόγιο για την ομάδα-στόχο, καλύπτοντας τα αντίστοιχα ερευνητικά ερωτήματα. Τα ψυχογραφικά χαρακτηριστικά χρησιμοποιούνται τις τελευταίες δεκαετίες για να διαχωρίσουν τον πληθυσμό και να διερευνήσουν δείκτες υποκειμενικών θεμάτων (Burton, Riddell and Worsley 2018). Αντίθετα, τα δημογραφικά προσφέρουν μία πιο αντικειμενική εικόνα και δεδομένα (Varela-Losada et al, 2016), αλλά χαμηλότερη προγνωστική αξία (predictive value) στην επεξήγηση συμπεριφορών των ατόμων (Ares & Varela, 2018).…”

“…Επιλέξαμε αυτή την ανάλυση διότι σύμφωνα με τον Dunlap (2000) μας δίνει τη δυνατότητα να μειώσουμε τις διαστάσεις και να μετρήσουμε ευκολότερα περιβαλλοντικές συμπεριφορές. Επιπλέον, έχει χρησιμοποιηθεί και σε άλλες έρευνες για την ανάδειξη των πιο σημαντικών περιβαλλοντικών δεικτών ή την ανάδειξη ομάδων δεικτών (Burton et al, 2018;Finisterra do Paço et al, 2009b;Weaver, 2012). Με αυτόν τον τρόπο η γραμμικότητα των σχέσεων μεταξύ των μεταβλητών μειώθηκαν σε αριθμό σε ένα μικρότερο αριθμό, έτσι ώστε να δημιουργηθούν οι διαστάσεις των απόψεων των επισκεπτών (Linting & van der Kooij, 2012;Woods & Edwards, 2007) Τα ερωτώμενα άτομα βαθμολογούσαν την κάθε μεταβλητή και έτσι προέκυψαν οι διαστάσεις.…”

“…Οι υποομάδες ή όψεις (facets) του Dunlap (Πίνακας 4.11), όπως και οι δηλώσεις καθαυτές, μετασχηματίστηκαν κατάλληλα ή έγιναν εκ νέου για να ταιριάξουν στη δική μας μελέτη περίπτωσης. (Dunlap, 2000) Αρχική όψη (Dunlap, 1990) Συγκεκριμένα στην παρούσα έρευνα, έγιναν οι εξής όψεις: 1) η όψη της ισορροπίας της φύσης (Dunlap,1990;, μετονομάστηκε σε επαφή με τη φύση, 2) η ανθρώπινη κυριαρχία (Dunlap, 2000) και ιδιαιτερότητα (Dunlap, 1990) μετατράπηκε στο ρόλο του γεωργού στο περιβάλλον, 3) ο αντί-ανθρωποκεντρισμός "anti-anthropocentricism" (Dunlap, 1990) αντικαταστάθηκε με τον πιο σύγχρονο και διαδεδομένο όρο «οικοκεντρισμός» "ecocentricism" και 4) η οικο-κρίση (1990) και οικολογικά όρια ( 2000 Οι επιμέρους δηλώσεις διατυπώθηκαν με βάση πρόσφατη βιβλιογραφία (Burton et al, 2018;Hansen et al, 2018;Laureti & Benedetti, 2018b;Ricci et al, 2018;Shin et al, 2018;Stranieri et al, 2017;O. Wang & Somogyi, 2018;Yazdanpanah et al, 2015) 1 Η επαφή με το περιβάλλον με κάνει να το αγαπώ περισσότερο (Brooks et al, 2017;Giovanetti et al, 2020) 2 Οι δραστηριότητες στη φύση βοηθούν την προσωπική εξέλιξη (Brooks et al, 2017;Swami et al, 2020) 3 Η συναισθηματική μου κατάσταση βελτιώνεται στη φύση (Anderson & Yamashita, 2020;Brooks et al, 2017;Schmitt et al, 2018)…”