From food therapy to cookery-book

Jansen-Sieben, Ria; Kooper, Erik

doi:10.1017/cbo9780511553967.018

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Textes Médicaux Et Textes Culinaires : Le Niveau Philologique1

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“…Les textes médicaux sont-ils à l'origine des textes culinaires ? C'est la thèse de Ria Jansen-Sieben, qui prend appui sur le fait que la littérature médicale est antérieure à la littérature culinaire pour postuler que la médecine a transformé la cuisine, par exemple en diffusant l'usage des épices (presque toutes de complexion chaude et sèche et favorisant donc la digestion) 54 . Mais il faut prendre garde à ce que l'émergence tardive de la littérature culinaire médiévale est due à des raisons culturelles.…”

Section: Textes Médicaux Et Textes Culinaires : Le Niveau Philologiqueunclassified

Cuisine et médecine au Moyen Âge

Laurioux¹

2006

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4 Cité par D. Jacquart, La Médecine médiévale dans le cadre parisien, XIV e-XV e siècle, Paris, 1998, p. 433. 5 Les articles qui suivent sont issus de communications prononcées aux premières « Rencontres sur la cuisine médiévale » de Châteaudun (23 octobre 2003). C'est un plaisir pour moi de remercier M. Gilles de Langsdorff, administrateur du château de Châteaudun qui a généreusement accueilli cette manifestation et M. Gabriel Lefrancq qui en a grandement facilité la réalisation.

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