Gambaran Sistem Penyelenggaraan Makanan Di Pondok Pesantren, Kabupaten Jember

Abstract

The good procurement of the food in a boarding school has guarantee the nutritional needs of the students. This study aims to describe the implementation of the food in the boarding school in the district of Jember. This type of research is qualitative research with descriptive approach using primary and secondary data. The informant in this study is the executive management of the boarding school and the cheff manager. The Processing and analyzing of data is using content analysis and presented in narrative form and quote. The results showed a third implementation of the boarding school was a self-managed non-commercial. The executive manager was Ning (daughter of the owner of boarding school) or coordinator of ustadzah (teacher). Only NI boarding school that has a menu cycle i.e 10 days cycle menu, budget planning is done by those responsible for food manager and Ndalem (family members of the owner of boarding house). Purchases made directly groceries every day, which storage was FIFO. Food preparation is done two times, in the morning hours of 6:00 pm and 15:00 pm. There was no calculation for nutritional adequacy andthe students consumption were still in the deficit category. Food procurement in a boarding school need to increase with planning optimizing,

Sosialisasi Pemanfaatan Lahan Agar Produktif, Indah dan Menghasilkan Benefit di Pesantren Darussalam Guntur Batubara

“…Pangan dari produk lokal merupakan salah satu kunci untuk mencapai kemandirian pangan (Ningtyas, 2018). Optimalisasi lahan untuk produksi pangan lokal harus lebih dilaksanakan dan ditingkatkan di semua lapisan masyarakat, termasuk pesantren.…”

Tingkat Pengetahuan Guru Dan Pengelola Sekolah Tentang Praktik Penyelenggaraan Makanan Sehat Untuk Siswa Sekolah Dasar Dengan Sistem Full-Day School Di Kota Pekanbaru

“…Perencanaan anggaran belanja ditetapkan oleh pihak sekolah tanpa mendapat masukan dari ahli gizi sehingga pemenuhan kebutuhan gizi anak sekolah belum diperhatikan. Penelitian terdahulu oleh Ningtyias et al (2018) menyatakan bahwa karena pengelola penyelenggaraan makanan bukan berasal dari latar belakang pendidikan gizi sehingga menyebabkan perencanaan menu belum memperhatikan kebutuhan zat gizi anak sekolah, siklus menu, periode penggunaan siklus menu, standar porsi, standar resep, standar bumbu, perhitungan kebutuhan bahan makanan dan spesifikasi bahan makanan belum ditetapkan 21 .…”

Penyelenggaraan Makanan Pasien Di Instalasinya Gizi RSIA Eria Bunda Pekanbaru Tahun 2020

“…Penelitian ini sejalan Purwaningtyas (2013) bahwa Penerimaan bahan makan adalah rangkaian kegiatan meneliti, memeriksa, mencatat dan melaporkan bahan makanan yang diperiksa sesuai spesifikasi yang telah ditetapkan dalam kontrak (surat perjanjian jual beli).…”