Impacto financeiro das condenações post-mortem parciais e totais em uma empresa de abate de frango

Maschio, Marina Manfroi; Raszl, Simone Moraes

doi:10.18624/e-tech.v0i0.208

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“…Poor bleeding was also higher (p<0.01) in the winter (0.034) than in the summer (0.022), being characterized by red areas on the skin of the broiler carcass and resulting from failures in regulation of bleeding equipment or manual incision (Maschio & Raszl, 2012), compromising the microbiological and sensorial quality of the meat. Souza et al (2019) found 6.63% of condemnations for this cause, a value similar to that obtained for the winter, while Kanabata et al (2022) observed a 4.72% condemnation rate, similar to the value obtained for the summer.…”

Section: Condemnationmentioning

confidence: 99%

Causas de condenações de carcaças de frango em um frigorífico com inspeção federal nas estações de verão e inverno

Mendes,

Pavanello,

Weis

et al. 2024

Sem. Ci. Agr.

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A avicultura de corte é de extrema importância para a economia brasileira, ocupando o primeiro lugar em exportação de carne de frango do mundo, seguido dos Estados Unidos e União Europeia. A alta produção e consumo foi possível devido avanços no melhoramento genético associado a dieta equilibrada, manejo e bem-estar animal proporcionando aves com maior rendimento de carcaça em um curto espaço de tempo. A elevada produtividade foi alcançada, mas surgiram problemas sanitários que muitas vezes são detectados no processo de abate, levando a condenações parciais ou totais da carcaça e a prejuízos econômicos. O objetivo deste trabalho foi investigar a relação entre a estação climática (verão e inverno) e as principais causas de condenação total ou parcial de frangos em uma linha comercial de abate com Serviço de Inspeção Federal e estimar os prejuízos econômicos. Foram coletados dados de 10 granjas de frangos integradas a um frigorífico localizado no norte do Paraná, no período de 2018 a 2020. Os dados foram agrupados de acordo com a estação climática em verão (n= 1.485.630) e inverno (n=1.077.012). A condenação parcial representou 94,8% no verão e 96,1% no inverno, enquanto que, a condenação total foi de 5,2% para o verão e 3,9% para o inverno. Entre as condenações parciais, a principal causa de condenação foi a atrite (33% para verão e 28% para inverno), contusão (28% para verão e 27,9% para inverno), miopatia (14,7% para verão e 16% para inverno) e fratura (10,3% para verão e 12,6% para inverno). O verão promoveu maiores perdas (p<0,05) de condenação parcial por aerosaculite, artrite, contaminação e dermatose que o inverno. Dentre as condenações totais o aspecto repugnante foi a principal causa tanto para o verão (44,80%), quanto para o inverno (70,97%), a artrite foi a segunda causa no verão (41,34%) e não foi observada no inverno. O inverno promoveu maiores perdas (p<0,05) de condenação total por ascite e má sangria que o verão. A mortalidade total das aves foi de 4,13% no verão significativamente maior que no inverno que foi de 3,85%. Foi constatado um prejuízo de R$146.000,00 para condenações totais das carcaças e de R$1.155.779,00 para mortalidade, considerando ambas as estações. Devido às elevadas perdas econômicas, destaca-se a necessidade de encontrar estratégias para diminuir as ocorrências de condenações.

show abstract

Section: Condemnationmentioning

confidence: 99%

Causas de condenações de carcaças de frango em um frigorífico com inspeção federal nas estações de verão e inverno

Mendes,

Pavanello,

Weis

et al. 2024

Sem. Ci. Agr.

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“…Segundo Maschio;Raszl (2012), a perda econômica com as condenações totais e parciais dentro de um abatedouro avícola é de cerca de 1,7 milhões de reais ao ano.…”

Section: Introductionunclassified

Redução de perdas em frigorífico de aves por meio do Método de Análise e Solução de Problemas (MASP)

Pereira

Silva

2023

Revista PO: R. Eletr. de Eng. de Produção e Correlatas

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Os frigoríficos precisam aperfeiçoar processos, visando manter competitividade, reduzindo custos e, ao mesmo tempo, atendendo às expectativas do mercado, que estão relacionadas ao cumprimento de rígidos padrões de qualidade. Ao longo do processo produtivo de um frigorífico de aves há muitas perdas, devido ao fluxo de produção ser contínuo, e o processo ser compostos por muitas etapas, resultando em diversas variáveis de processo. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi aplicar o Método de Análise e Solução de Problemas (MASP), apoiado no ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Act) para reduzir perdas no setor de embalagem de frango inteiro. Foram aplicadas todas as etapas do ciclo, iniciando pelo planejamento, posteriormente a implantação das soluções e por fim, checagem dos resultados e padronização do processo. A partir do entendimento operacional do processo, e da identificação dos detalhes e parâmetros de controle envolvidos em cada um deles, foi possível encontrar as causas fundamentais que geram perdas na área de embalagem de frango inteiro. A implementação do plano de ação e a padronização das ações permitiram reduzir em 37,5% o indicador de perdas no processo de produção de frango inteiro, permitindo aumento de produtividade e, consequentemente, os ganhos financeiros da companhia.

show abstract

“…A ocorrência de lesões que levam a condenação de carcaças é observada a todo momento por fiscais e agentes sanitários durante o abate, mas geram prejuízos para as empresas avícolas. A análise de fatores que influenciam as condenações de carcaças de frango auxilia a minimizar perdas e aperfeiçoar o processo de abate de frango, sendo possível ainda, uma visão mais crítica do processo industrial e da qualidade do frango vivo no campo (CANDIDO et al, 2021;MASCHIO, 2012).…”

Section: Introductionunclassified

Alterações anatomopatológicas e condenações de frangos em abatedouro-frigorífico de Belo Horizonte (MG)

Matos,

Cunha,

Silva

2023

R. bras. Tecnol. Agroindustr.

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Enfermidades e processos inadequados de abate causam prejuízos à indústria avícola devido às condenações de carcaças durante o abate. Portanto, o objetivo deste trabalho foi determinar e quantificar as condenações de frangos determinadas pelo Serviço de Inspeção Federal do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e suas alterações anatomopatológicas em um abatedouro-frigorífico de Belo Horizonte, Minas Gerais. Os dados foram coletados a partir de registros das alterações anatomopatológicas que causaram condenações totais e parciais de carcaças de frangos de corte abatidos em 2015 e 2016. Foram abatidos 49.461.107 frangos durante o período, sendo que 0,31% (154.443) foram condenados totalmente e 8,38% (4.147.235) foram condenados parcialmente. As principais causas de condenações totais foram aspecto repugnante (26,37%), escaldagem excessiva (24,60%), caquexia (20,72%), sangria inadequada (12,65%), contaminação (10,64%), ascite (3,43%), dermatose (1,37%), contusão/fratura (0,09%) e salpingite (0,05%). Já as condenações parciais ocorreram principalmente por contusão/fratura (42,11%), contaminação (22,25%), dermatose (21,87%), artrite (6,79%), celulite (4,71%), ascite (2,17%) e salpingite (0,05%). Medidas efetivas devem ser adotadas no abatedouro e nas granjas de criação a fim de evitar prejuízos na cadeia de carne avícola.

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Impacto financeiro das condenações post-mortem parciais e totais em uma empresa de abate de frango

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Causas de condenações de carcaças de frango em um frigorífico com inspeção federal nas estações de verão e inverno

Causas de condenações de carcaças de frango em um frigorífico com inspeção federal nas estações de verão e inverno

Redução de perdas em frigorífico de aves por meio do Método de Análise e Solução de Problemas (MASP)

Alterações anatomopatológicas e condenações de frangos em abatedouro-frigorífico de Belo Horizonte (MG)

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