Influência da calagem, da época de colheita e da secagem na incidência de fungos e aflatoxinas em grãos de amendoim armazenados

Rossetto, Cláudia Antônia Vieira; Freitas-Silva, Otniel; Araújo, Antônio Edilson da Silva

doi:10.1590/s0103-84782005000200010

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“…Além disso, foi constatado na Tabela 3, que, quando houve aumento da população de Rhizopus sp., houve diminuição da população de Fusarium sp., para todos os cultivares. Assim, as variações na incidência fúngica podem ter sido devido à competição intraespecífica dos fungos, como também constatado por Rossetto et al (2005).…”

Section: Resultsunclassified

População fúngica em solo cultivado com amendoim influenciada pela calagem, pelo genótipo e época de amostragem

Pereira

Rossetto

2008

Ciênc. agrotec.

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RESUMOOs fungos do grupo Aspergillus flavus podem ser encontrados tanto no solo e no ar, como em frutos de amendoim (Arachis hypogaea L.). Objetivou-se, no trabalho avaliar o efeito da calagem, do cultivar e da época de amostragem na população de fungos no solo cultivado com amendoim, na época das águas, no município de Seropédica. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, em esquema de parcela subsubdividida, com oito repetições de campo, sendo cada uma delas representada por três repetições de laboratório. As parcelas constaram de presença e ausência de calcário, as subparcelas de seis cultivares (Tatu ST, Botutatu, IAC 5, IAC 22, BR 1 e Caiapó) e as subsubparcelas por três épocas de amostragem (semeadura, 96 e 120 dias após a semeadura -DAS). Pelos resultados, pode-se concluir que houve menor população do grupo A. flavus e de Fusarium sp. e maior de Rhizopus sp. nas amostras de solo com menores valores de pH e saturação por bases (V%), quando realizadas aos 120 DAS, período com maior teor de água no solo, independente do cultivar de amendoim e da calagem. Termos para indexação:Arachis hypogaea, contaminação fúngica, grupo Aspergillus flavus, solo. ABSTRACTAspergillus flavus group fungi may be found in the soil as in air or in peanut fruits (Arachis hypogaea L.). The aim of this paper was to evaluate the effect of the liming, cultivated genetic material and sampling times, in soil fungi population cultivated with peanut, in Seropédica State Rio de Janeiro, in the rainy season. The experimental design was split-split plot, replicated eight times, in completely randomized blocks. Each field replicate corresponded to three laboratory replicates. Plots consisted of presence and absence of liming, split plot of six cultivars (Tatu ST, Botutatu, IAC 5, IAC 22, BR 1 and Caiapó) and, split split plot of three harvesting times at sowing, 96 and 120 days after planting DAP. For the results, one concluded that samples collected in soil at 120 DAP, with lower values of pH and saturation for bases (V%), presented the biggest population of the Rhizopus sp. and lower population of the Aspergillus flavus group and the Fusarium sp., independent of cultivar and liming.

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Section: Resultsunclassified

População fúngica em solo cultivado com amendoim influenciada pela calagem, pelo genótipo e época de amostragem

Pereira

Rossetto

2008

Ciênc. agrotec.

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“…O Aspergillus flavus (Figura 1), o qual foi constatado nas amostras a granel e lacradas da estação inverno, é um importante produtor de toxinas, denominadas aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 23,24 , sendo sua descoberta descrita em 1960, por provocar um surto com alta letalidade em perus na Inglaterra 3,25 e que pequenas quantidades são suficientes para causar atividade tóxica e aguda em vários animais, inclusive provocando danos hepáticos e hemorragias no trato gastrintestinal humano 7 . Aproximadamente 35% dos casos de câncer em humanos estão relacionados diretamente a dietas contaminadas por aflatoxinas, ocorrendo principalmente em países tropicais e causando principalmente câncer hepático.…”

Section: Methodsunclassified

Contaminação fúngica em granola comercial

Vecchia¹,

Castilhos-Fortes²

2007

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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ResumoO presente trabalho objetivou verificar a ocorrência de fungos produtores de micotoxinas, especialmente dos gêneros Aspergillus, Fusarium e Penicillium, em granola comercializada em Porto Alegre, uma vez que este alimento vem apresentando crescente consumo. Estes fungos filamentosos são evidenciados freqüentemente em cereais, os quais apresentam grande incidência em produtos à base de granola. Amostras de granola foram adquiridas no Mercado Público de Porto Alegre, no período de agosto de 2004 a abril de 2005, nas quatro estações do ano. A coleta baseou-se em quatro amostras de diferentes procedências, duas das quais são comercializadas embaladas e lacradas e duas comercializadas a granel. As análises seguiram os procedimentos descritos pelo Compendium of Methods for Examination of Foods. A identificação dos fungos baseou-se na morfologia macroscópica e microscópica, com auxílio de chaves de identificação. Os resultados evidenciaram a presença dos três gêneros fúngicos, com predominância de Aspergillus em três estações. No verão houve maior desenvolvimento micelial e no outono, menor crescimento de fungos. Os resultados sugerem maior controle e fiscalização, visando eliminar qualquer ocorrência de microrganismos produtores de toxinas em granola. Palavras-chave: micotoxinas; alimentos; patogenicidade; segurança alimentar. AbstractThe following work, had the purpose to verify the occurrence of fungi which produce mycotoxin, specially the Aspergillus, Fusarium and Penicillium genus in the granola commercialized in Porto Alegre, once that this food is having an increasing consumption.These fibered fungi are certified frequently in cereals, which are found in the granola (a mix of grains, nuts and dried fruits, sometimes coated with oil and honey, eaten for breakfast or as a snack). Granola samples were acquired in the Public Market of Porto Alegre since August 2004 until April 2005, during the four seasons of the year. The collection was based on four samples of different origins, two of which are commercialized packed and sealed up, and the other two commercialized in bulk. The analyses had followed the described procedures for Compendium of Methods for Examination of Foods. The fungi identification was based on the macroscopic and microscopic morphology, with the assistance of identification keys. The results certified the presence of Aspergillus, Fusarium and Penicillium fungi, with the predominance of the Aspergillus genus in three seasons. In summer it had a bigger mycelium development and in autumn the lowest fungi growth. The results suggest a bigger control and inspection, seeking for eliminate any occurrence of microorganism producer of toxins in the granola. Keywords: mycotoxins; food; pathogenicity; food security. Alguns gêneros deste grupo de microrganismos são responsáveis pela produção de toxinas, as micotoxinas, entre as quais, destacam-se: a aflatoxina, ocratoxina A, zearalenona, patulina, fumonisina, tricoteceno e citrinina 22 . O processo de invasão por fungos e a contaminação por micotoxinas...

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“…Porém, nas diversas etapas de processamento, os alimentos estão sujeitos à contaminação por diversos outros microrganismos que não fazem parte desta microbiota natural (LEITÃO, 1988 Os fungos são os mais numerosos dentre os patógenos do amendoim, envolvendo aproximadamente 50 gêneros (KOKALIS-BURELLE et al, 1997). O desenvolvimento destes microrganismos não ocorre somente no campo, mas também durante o processo de formação das sementes, na colheita, nas fases de secagem, beneficiamento e armazenamento (ROSSETTO et al, 2005); e ainda no manuseio e transporte até o consumidor (SANTOS et al, 2001). O impacto econômico da invasão fúngica inclui a diminuição do poder de germinação, emboloramento visível, descoloração, odor desagradável, perda de matéria seca, aquecimento, cozimento, mudanças químicas e nutricionais com consequente perda da qualidade, produção de micotoxinas, tornando-os impróprios para o consumo (CHRISTENSEN, 1982;PASTER e BULLERMAN, 1988 (POWELL et al, 1994).…”

Section: Microbiota Fúngicaunclassified

“…Além disso, uma mesma toxina pode ser produzida por uma variedade de fungos, porém, nem todos os fungos são produtores de micotoxinas. Dentro de uma mesma espécie, existem cepas produtoras e outras não produtoras de micotoxinas (ROSSETTO et al, 2005). A ausência de sinais visíveis do crescimento fúngico não pode ser totalmente interpretada como ausência de toxinas, já que estas são capazes de permanecer em um alimento, mesmo depois que o fungo produtor tenha sido eliminado (TANIWAKI e SILVA, 2001).…”

Section: Micotoxinasunclassified

Microbiota fúngica e determinação de aflatoxinas em cultivar de amendoim plantado em diferentes regiões produtoras no estado de São Paulo.

Atayde¹

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Influência da calagem, da época de colheita e da secagem na incidência de fungos e aflatoxinas em grãos de amendoim armazenados

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População fúngica em solo cultivado com amendoim influenciada pela calagem, pelo genótipo e época de amostragem

População fúngica em solo cultivado com amendoim influenciada pela calagem, pelo genótipo e época de amostragem

Contaminação fúngica em granola comercial

Microbiota fúngica e determinação de aflatoxinas em cultivar de amendoim plantado em diferentes regiões produtoras no estado de São Paulo.

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