Innovations in Food Supply Chain Logistics

Abstract

Artykuł nawiązuje do podstaw funkcjonowania łańcuchów dostaw na rynku spożywczym. Zawarto w nim główne informacje na temat łańcucha dostaw oraz jego działania. Skupiono się także na nowych rozwiązaniach, jakie mogą być wdrożone do procesu zarządzania tym łańcuchem. Przedstawiono nowoczesne technologie zarządzania łańcuchami dostaw, takie jak: agile chain, lean management, just in time oraz ich wpływ na funkcjonowanie łańcucha dostaw. Dodatkowo przybliżono projekty Unii Europejskiej ściśle powiązane z innowacjami w łańcuchu dostaw żywności. Przedstawienie nowoczesnych rozwiązań w łańcuchu dostaw pozwoliło wskazać możliwe do zastosowania nowe podejścia na rynku spożywczym. Całość rozważań umożliwiła dokonanie podsumowania rozwoju globalnych łańcuchów dostaw oraz poprawy funkcjonowania łańcuchów w przemyśle spożywczym.Słowa kluczowe: innowacje, logistyka, łańcuch dostaw, żywność, rynek spożywczy, technologia WprowadzenieInnowacje można określić jako wdrażanie nowych lub udoskonalanie dóbr oraz procesów, nowych metod marketingowych bądź metod organizacji praktyk gospodarczych. Mogą być wdrażane w obrębie produktów i procesu (innowacje technologiczne) oraz w zakresie marketingu i organizacji (innowacje nietechnologiczne) 2 . Innowacje związane z działalnością logistyczną mają przede wszyst-1 malgorzata.juchniewicz@uwm.edu.pl.

Ocena ryzyka w łańcuchu dostaw na przykładzie hurtowni spożywczej

“…Łączy bowiem różnorodne i kluczowe, pod względem dobrobytu gospodarczego oraz dobrej sytuacji społecznej i ekologicznej, działy gospodarki [Kapusta 2010, Chechelski 2015, gdyż jest to proces prowadzony od momentu złożenia zamówienia do dostarczenia produktu lub usługi do klienta i rozliczenia transakcji [Szymonik 2011, Wicki 2020. W kontekście analiz łańcucha dostaw żywności należy wspomnieć, iż w polskim przetwórstwie rolno-spożywczym nastąpiły istotne przemiany restrukturyzacyjne i konsolidacyjne przedsiębiorstw [Ahumada i Villalobos 2009, Kowalczyk 2012, Jarzębowski i Klepacki 2013, Urban 2014, Waściński 2014, Juchniewicz 2015, Mrówczyńska-Kamińska 2015, Maternowska 2021. Jednak nadal rynek ten jest mało przejrzysty i brak jest rynkowych narzędzi stabilizacji cen.…”

Możliwości usprawniania procesów zarządzania w łańcuchu żywnościowym na przykładzie Produktu Lokalnego z Małopolski

“…łańcuch, na który składają się sekwencje różnorodnych procesów. Można je podzielić na (Juchniewicz, 2015;Witkowski, 2010):…”

Untitled

“…Innovation exhibits the direction and progress of the regional and world economic development (Gao et al, 2017). Innovation is critical to the success of many firms, including providers of logistics services (Flint et al, 2005) and could be described as implementation of new or improvement of existing goods and processes (Juchniewicz, 2015) or as a process that goes from problem identification to development to adaption and then, finally, to diffusion of the product or process (Heaslip et al, 2018).…”