Innovative biotechnological approaches to the production of food ingredients based on enriched microorganisms

Abstract

Одним из источников получения пищевых ингредиентов являются дрожжи рода Saccharomyces. Дрожжи - источник витаминов группы В, а также витамина D, необходимого для защиты организма от вирусных инфекций. В данной работе изучены различные штаммы Saccharomyces cerevisiae, обладающие способностью к синтезу эргостерина, и отобран наиболее перспективный в качестве модели для обогащения дрожжевой клетки микронутриентами. One of the food ingredients producing sources is the Saccharomyces genus yeast. Yeast is a B vitamins source, as well as vitamin D, what is necessary to protect the body from viral infections. In this work, various strains of Saccharomyces cerevisiae with the ability to synthesize ergosterol were studied and the most promising one was selected as a model for enriching the yeast cell with micronutrients.