No abstract

Изучение химического состава ягод брусники, является важной и актуальной задачей. Исследование выполнено с целью оценки перспективности использования дикорастущего сырья для производства продуктов питания, в том числе напитков, обладающих стимулирующими и общеукрепляющими свойствами. Пищевая ценность ягод брусники определяется теми биологически активными веществами, которые играют важную роль в физиологии питания и восстановлении организма. Предлагаемый обзор представляет научно-практический интерес для решения проблемы безотходного производства и массового внедрения новых видов пищевой продукции на основе ягод брусники.

No abstract

No abstract

Одним из источников получения пищевых ингредиентов являются дрожжи рода Saccharomyces. Дрожжи - источник витаминов группы В, а также витамина D, необходимого для защиты организма от вирусных инфекций. В данной работе изучены различные штаммы Saccharomyces cerevisiae, обладающие способностью к синтезу эргостерина, и отобран наиболее перспективный в качестве модели для обогащения дрожжевой клетки микронутриентами. One of the food ingredients producing sources is the Saccharomyces genus yeast. Yeast is a B vitamins source, as well as vitamin D, what is necessary to protect the body from viral infections. In this work, various strains of Saccharomyces cerevisiae with the ability to synthesize ergosterol were studied and the most promising one was selected as a model for enriching the yeast cell with micronutrients.