-The aims of this work were to evaluate the effects of the deficient ingestion of protein and vitamin B on the biochemical and hematologic parameters and on the NADH-and NADPH-diaphorase positive myenteric neurons. The control animals (n=10) received commercial chow and the experimental rats (n=10) received chow with protein level reduced to 8% during 120 days. At the time of killing blood was collected for assessment of the blood and hematologic parameters and the ascending colon for quantitative analysis of the neurons of the myenteric plexus. It was observed that the reduction of the protein level to 8% coupled to the reduction of the levels of vitamin B in adult rats neither led to qualitative or quantitative changes on red or white blood cells, nor decreased globulin levels, induced the formation of edema or gave rise to clinical signs typical of protein or vitamin B deficiency. On the other hand, the experimental protocol led to less weight gain, change on the body composition with fat deposition; decrease of the values of serum total protein and albumin; reduction of the area of colon and density of nitrergic and NADH-diaphorase myenteric neurons inferior to the expected.KEY WORDS: enteric neurons, proteic desnutrition, ascending colon, hematology, vitamin B.Efeitos da deficiência de proteínas e vitamina B sobre parâmetros sanguíneos e neurônios mioentéricos do colo de ratos adultos RESUMO -Os objetivos deste trabalho foram avaliar as repercussões da ingestão deficiente de proteínas e vitaminas do complexo B sobre parâmetros bioquímicos e hematológicos e neurônios mientéricos NADH e NADPH-diaforase positivos. Os animais controle (n=10) receberam ração comercial e os animais experimentais (n=10) ração com teor protéico reduzido para 8% durante 120 dias. Durante o sacrifício, coletou-se o sangue dos animais para avaliação de parâmetros sanguíneos e hematológicos e o colo ascendente para a análise quantitativa dos neurônios do plexo mioentérico. Observou-se que a redução do teor de proteínas na dieta para 8% associado a redução no teor de vitaminas do complexo B em ratos adultos, não causa alterações qualitativas e quantitativas das células sanguíneas das séries vermelha e branca, não leva a redução do valor da globulina nem a formação de edema ou ao surgimento de sinais clínicos característicos das carências de proteínas e vitaminas do complexo B. Por outro lado causa: menor ganho de peso corporal; alteração da composição corporal com acúmulo de gordura; redução nos valores de proteína total e albumina; redução na área do colo e evidenciação de densidade de neurônios nitrérgicos e NADH-diaforase positivos inferior ao esperado.PALAVRAS CHAVE: neurônios entéricos, desnutrição protéica, colo ascendente, hematologia, vitamina B. The utilization of animal models in studies of food restriction with known and controlled diets has as an advantage the improved knowledge about the many aspects of the human desnutrition 1 . Research on desnutrition aimsat simulating natural conditions, which involve deficienc...