Karakterisasi Sifat Fisik dan Mekanik Penambahan Kitosan pada Edible Film Karagenan dan Tapioka Termodifikasi

Supeni, Guntarti; Cahyaningtyas, Agustina Arianita; Fitrina, Anna

doi:10.24817/jkk.v37i2.1819

Cited by 23 publications

(24 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The determination of the mechanical properties of the films can provide information on their applications. In some cases, food packaging should be deformable, while in other situations a high tensile strength of films is required to preserve food structure [24].…”

Section: Tensile Strength and Elongationmentioning

confidence: 99%

Preparation and Characterization of Edible Films Made from Modified Sweet Potato Starch through Heat Moisture Treatment

2018

View full text Add to dashboard Cite

The edible films were prepared from native sweet potato starch (SPS) or modified sweet potato starch through heat-moisture treatment (HMT). The treatments which were carried out in this research were the different durations of HMT (1, 2, and 3 h) and the SPS concentrations (1, 1.25 and 1.5%). The edible films were characterized by moisture content, thickness, tensile strength, elongation, water vapor permeability (WVP), solubility, morphology, thermal, and x-ray diffraction. The result showed that the thickness, the tensile strength, and the elongation of the modified SPS edible films were higher while the WVP and the solubility were lower than those of the native SPS edible films. The longer durations of HMT had no effects on the characteristics of the edible films. The increase of SPS concentrations enhanced the moisture content, the thickness, the WVP and the elongation but decreased the solubility and the tensile strength of edible films. The films surfaces of modified SPS edible films appeared to be denser and compact than those of native SPS edible films. The crystallinity and the thermal properties of the modified SPS edible films showed the higher increase than those of the native SPS edible films.

show abstract

Section: Tensile Strength and Elongationmentioning

confidence: 99%

Preparation and Characterization of Edible Films Made from Modified Sweet Potato Starch through Heat Moisture Treatment

2018

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Selain ditambah dengan bahan aditif lain, untuk memperbaiki sifat dan memenuhi karakteristik yang diperlukan telah dilakukan pula penelitian bioplastik dari pati termodifikasi. Penelitian bioplastik dari pati termodifikasi antara lain bioplastik dari pati tapioka termodifikasi dan pati sagu termodifikasi, (Supeni, Cahyaningtyas, and Fitrina 2015); (Harsojuwono, Arnata, and Mulyani 2017); (Yuliasih and Sunarti 2014).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Modifikasi dan Karakterisasi Pati Batang Kelapa Sawit Secara Hidrolisis sebagai Bahan Baku Bioplastik

et al. 2019

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Batang kelapa sawit mengandung kadar pati yang tinggi sehingga memiliki potensi digunakan sebagai bahan baku bioplastik. Kadar amilosa dalam pati batang kelapa sawit dapat dinaikkan melalui proses modifikasi dengan pelarut asetat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk meningkatkan sifat kimia (kadar amilosa) dan termal pati batang kelapa sawit melalui proses modifikasi sebagai bahan baku bioplastik. Dalam penelitian ini, pati batang kelapa sawit diperoleh melalui proses ekstraksi. Modifikasi pati batang kelapa sawit dilakukan dengan menggunakan larutan asetat (CH3COOH+CH3COONa) pH 7. Karakterisasi pati batang sawit dilakukan dengan melihat komposisi kimia (kadar air, abu, protein, lemak, amilosa, dan amilopektin), analisis gugus , dan karakteristik termal. Hasil karakterisasi komposisi kimia pati batang kelapa sawit termodifikasi menunjukkan peningkatan kadar amilosa dari 26% menjadi 29%. Kandungan rantai lurus dalam amilosa yang semakin banyak akan meningkatkan kestabilan pati. Hasil Thermal Gravimetry Analysis (TGA) menunjukkan bahwa pati batang kelapa sawit termodifikasi lebih cepat terdegradasi dibandingkan pati batang kelapa sawit tidak termodifikasi/alami, sedangkan data Derivative Thermal Gravimetry (DTG) dan analisis Differential Scanning Calorimetry (DSC) menunjukkan pengurangan massa pati batang kelapa sawit termodifikasi lebih kecil dari pati batang kelapa sawit tidak termodifikasi/alami serta pati batang kelapa sawit termodifikasi mempunyai Tg (Gelatinization Temperature) yang lebih rendah. Hasil penelitian pati batang kelapa sawit termodifikasi ini diharapkan dapat diaplikasikan sebagai bahan baku bioplastik yang ramah lingkungan.

show abstract

“…Secara umum, antar perlakuan tidak menunjukkan perbedaan yang nyata pada bentuk morfologi permukaannya, setiap perlakuan membentuk lapisan tersendiri (karagenan dan kitosan) yang saling melekat. Penelitian Supeni, Cahyanintyas, & Fitrina (2015) menjelaskan bahwa penambahan kitosan dalam larutan film karagenan dapat menghasilkan nilai laju transmisi uap air yang optimal. Hal ini disebabkan karena kitosan yang telah ditambahkan sudah mengisi pori-pori atau celah ikatan antar polimer yang terbentuk secara merata.…”

Section: Morfologi Permukaanunclassified

Karakterisasi Edible Film dari Karagenan dan Kitosan dengan Metode Layer by Layer

Dwimayasanti

Kumayanjati²

2019

JPBKP

View full text Add to dashboard Cite

ABSTRAKJenis pengemas biodegradable saat ini sangat diperlukan untuk mengurangi penggunaan plastik sintetik, di antaranya dengan pengembangan pengemas edible film yang lebih ramah lingkungan. Karagenan dan kitosan merupakan polimer alam yang berpotensi menjadi bahan dasar dalam pembuatan edible film. Penelitian pembuatan edible film berbahan dasar karagenan dan kitosan dengan metode layer-by-layer telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi karagenan dan kitosan yang berbeda terhadap kualitas edible film yang dihasilkan. Karakterisasi film yang dilakukan meliputi uji kuat tarik, elongasi, kelarutan, water vapour permeability (W VP) dan morfologi permukaan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah faktorial 2 faktor dengan variasi karagenan (1,0%, 1,5%, 2,0%, 2,5%) dan variasi kitosan (0,5%, 1,0%, 1,5%, 2,0%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa setiap kombinasi konsentrasi karagenan dan kitosan menghasilkan nilai yang berbeda-beda. Kenaikan konsentrasi karagenan dan kitosan tidak selalu berbanding lurus terhadap kenaikan nilai kuat tarik, elongasi, kelarutan, WVP dan morfologi permukaan edible film. Secara umum, dari seluruh perlakuan yang ada dapat disimpulkan bahwa kombinasi karagenan 2,5% dan kitosan 1,0% adalah formulasi terbaik. KATA KUNCI : biodegradable, edible film, karagenan, kitosan ABSTRACTBiodegradable packaging development particularly for maintaining the quality and shelf life of food products is necessarily needed. Carrageenan and chitosan are natural polymers that are potential for raw materials of biodegradable films production. Research on the making of carrageenan and chitosan-based films has been carried out using layer-by-layer method. This study aimed to determine the effects of various concentrations of carrageenan and chitosan on the quality of edible films. The parameter observed were tensile strength, elongation at break, solubility, water vapor permeability (WVP) and surface morphology. The experimental design used were variations of carrageenan concentrations i.e 1,0%, 1.5%, 2,0%, 2.5% and chitosan i.e. 0.5%, 1,0%, 1.5%, 2,0%. The results showed that each combination of carrageenan and chitosan concentrations produced different film characteristic values. The increasing of carrageenan and chitosan concentrations was not linearly affected all the parameters including the tensile strength, elongation at break, solubility, WVP and surface morphology. Based on the findings, it can be concluded that the combination of 2.5% carrageenan and 1,0% chitosan was the best formulation.

show abstract

Karakterisasi Sifat Fisik dan Mekanik Penambahan Kitosan pada Edible Film Karagenan dan Tapioka Termodifikasi

Cited by 23 publications

References 0 publications

Preparation and Characterization of Edible Films Made from Modified Sweet Potato Starch through Heat Moisture Treatment

Preparation and Characterization of Edible Films Made from Modified Sweet Potato Starch through Heat Moisture Treatment

Modifikasi dan Karakterisasi Pati Batang Kelapa Sawit Secara Hidrolisis sebagai Bahan Baku Bioplastik

Karakterisasi Edible Film dari Karagenan dan Kitosan dengan Metode Layer by Layer

Contact Info

Product

Resources

About