Karakteristik Antioksidan pada Kelopak Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa Linn.)

Abstract

ABSTRAKBunga rosella mengandung senyawa bioaktif dengan kadar antosianin yang tinggi. Antosianin termasuk golongan senyawa flavonoid yang dapat berperan sebagai antioksidan alami, mampu menghambat radikal bebas serta dapat mencegah terjadinya degeneratif sel dan penyakit lain. Tujuan penelitian adalah mempelajari pengaruh jenis pelarut dan temperatur pada ekstraksi rosella terhadap aktivitas dan kadar antosianin. Manfaat penelitian ini adalah menerapkan hasil peneliti ekstraksi antioksidan pada rosella bagi dunia usaha. Metode penelitian terdiri dari persiapan bahan baku, ekstraksi antosianin dan analisis. Rosella yang telah dikeringkan diekstraksi masing-masing menggunakan campuran pelarut etanol:air dengan variasi 0:100, 50:50 dan 70:30 % v/v , ekstraksi dilakukan masing-masing pada temperatur 30 ˚C, 45 ˚C, dan 60 ˚C. Analisis kimia meliputi penentuan kadar antosianin dengan metode pH differensial, penentuan aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH (1,1-difenil-2 pikrilhidrazil). Hasil penelitian pada kondisi optimum ekstraksi adalah menggunakan pelarut etanol:air (50:50 v/v) pada temperatur 45 ˚C, kadar antosianin dan rendemen tertinggi masing-masing adalah 88,9 mg/L dan 53,2 %. Aktivitas antioksidan tertinggi ditunjukan dengan nilai IC50 yaitu 67,3 ppm. Penentuan kestabilan antosianin dilakukan dengan memberi perlakuan termal pada temperatur 30 ˚C, 45 ˚C, dan 60 ˚C, dari persamaan Arhenius diperoleh nilai energi aktivasi 18,3 kJ/mol.Kata Kunci: Rosella, ekstraksi, pelarut, temperatur, analisis, antioksidanABSTRACTRoselle contains bioactive compounds and has high quantity of anthocyanin. Anthocyanins, including flavonoid compounds that can be used as natural antioxidants, that has the ability to inhibit free radical reaction, in human body can prevent degenerative cell and various diseases. The objective of this research is to study the effect of solvent and temperature in a batch extraction of roselle to the anthocyanin product. The benefit of this research is to give the transfer of extraction product for the benefit of industry. Method used in this research consisting of the preparation of size reduction of roselle into smallest size followed by drying process, and extraction of roselle. Extraction can be done by two variables, namely ratio ethanol and water of 0:100 ; 50:50 ; 70:30 v/v respectively and temperature of 30oC, 45oC and 60oC. Analysis anthocyanin content was evaluated by the pH differential method, and the activity of antioxidant using a method of DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil). The research results can be shown that the optimum condition of temperature 45oC and ethanol water ratio of 50:50 followed by total anthocyanin of 88.9 mg/L, and yield content of 53.2%. The highest antioxidant activity indicated by IC50 value of 67.3 mg/L. The effect of temperature in a batch extraction process followed Arrhenius equation with energy activation of 18.3 kJ/mol.Keywords: Roselle, extraction, solvent, temperature, analysis, antioxidant

Edukasi Hibiscus Sabdariffa (Bunga Rosella) Sebagai Peluang Berwirausaha

“…Rosella (Hibiscus sabdariffa) adalah sejenis tanaman tanaman famili Malvaceae yang banyak tumbuh di daerah tropis seperti Pulau Jawa dan Kalimantan. Rosella mempunyai kandungan antosianin yang bermanfaat sebagai antioksidan alami dan menangkal radikal bebas (Inggrid et al, 2018). Tanaman rosella mempunyai tiga varietas yaitu rosella merah (traditional red), rosella ungu (early bearing red) dan rosella putih (white roselle).…”

Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol-Air (1:1) Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L.) dengan Metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil)

“…Berdasarkan hasil penelitian menunjukan ekstrak etanol-air (1:1) bunga rosella memiliki aktivitas antioksidan sangat kuat dengan nilai IC 50 43µg/ml meskipun jika dibandingkan dengan vitamin C memiliki hasil aktivitas antioksidan yang sangat aktif/kuat dengan nilai IC 50 2.058 µg/ml. Hal ini sejalan dengan penelitian yang telah dilakukan pada uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol kelopak bunga rosella 67,3 ppm yang termasuk dalam katagori antioksidan sangat kuat [18]. Persen penangkapan radikal bebas dapat dilihat bahwa persen inhibisi vitamin C lebih kuat dibandingkan dengan sampel uji yang digunakan.…”

DETERMINATION OF ANTHOCYANIN LEVEL IN KIDNEY BEAN (Phaseolus vulgaris L.) TEMPEH AS A HEPATOPROTECTIVE AGENT

“…Polar compounds can only dissolve in polar solvents, and non-polar compounds can only be dissolved in non-polar solvents. According to (Inggrid et al, 2018), anthocyanin is a polar component so that the solvent used must also be polar.…”