Cet article est consacré aux enjeux analytiques et méthodologiques des recherches portant sur les questions policières, plus précisément sur les polices de sécurité publique. Pour entrer dans un monde traditionnellement rétif au regard extérieur et éviter de se trouver devant un discours convenu, il défend la pertinence de la démarche ethnographique et la combinaison, variable en fonction des objets de recherche, des observations et des entretiens. En s’appuyant sur l’expérience de deux projets de recherches antérieurs, l’article revient sur les difficultés posées par l’accès au terrain, de l’obtention de l’autorisation à la conduite de l’enquête. Pour répondre à ces obstacles, il discute trois dimensions centrales d’un travail de recherche : l’affinement des questions de recherches (ou le processus inductif de redéfinition des questions tout au long de l’enquête), l’utilisation combinée des entretiens et observations, et les liens entre niveaux micro, meso et macro.