Levantamento de perdas em hortaliças frescas na rede varejista de Mineiros

Abstract

No presente trabalho realizou-se um levantamento das perdas no mercado varejista de olerícolas in natura no município de Mineiros (GO) a fim de fornecer informações que possam auxiliar em ações específicas ao setor para se diminuir as perdas de hortaliças frescas no varejo local. Foram realizadas pesquisas em oito supermercados, duas quitandas e uma feira-livre, entre dezembro/05 e janeiro/06 mediante aplicação de questionários. Foram levantados os volumes comercializados, as dez maiores perdas na semana, o principal motivo causador das perdas e as principais providências internas e externas no equipamento de varejo considerado. Dentre as hortaliças relacionadas pela pesquisa, o tomate, a melancia, a cenoura, a batata e o repolho foram as olerícolas que mais contribuíram para o volume de perdas. Considerando-se o total de hortaliças comercializado, os supermercados, quitandas e feira-livre apresentam índices de perdas discrepantes: 1,9; 4,2 e 21,5%, respectivamente. Conforme as informações obtidas do varejo mineirense, o excesso na oferta de hortaliças nos mercados e as condições ambientais foram os principais motivos causadores das perdas dos produtos olerícolas, o controle de estoque é a principal estratégia a ser adotada pelo próprio estabelecimento para diminuir as perdas de hortaliças e a diminuição dos preços no atacado seria a principal providência externa a ser tomada para atenuar as perdas de hortaliças.

Perdas Pós-Colheita Em Hortaliças Provocadas Por Danos Na Rede Varejista De Santarém-Pa

“…Já os danos fisiológicos e microbiológicos foram mais presentes naqueles expostos no supermercado em relação às demais (Tabela 1). Tofanelli et al (2009) observaram perdas de 9,9% nas batatas comercializadas na rede varejista de Mineiros -GO, esse menor volume foi atribuído a maior vida pós-colheita. Por outro lado, Almeida et al (2012b) constataram que na rede varejista de Areia -PB as perdas devido a danos em batata alcançaram 29,08%.…”

“…Em todas as cebolas avaliadas foi constatado algum tipo de dano, e no supermercado houve maior incidência destes em relação as feiras (27,00%). Tofanelli et al (2009) encontram perdas de aproximadamente 10% em cebolas comercializadas no município de Mineiros -GO, e boa parte destas foram atribuídas aos danos que vem do campo. Em trabalho de identificação de sistemas de produção de cebola nos principais estados produtores, Vilela et al (2003b) constataram níveis médios de perdas de 30%, resultantes de descarte do produto no processo de classificação, por não atender aos padrões de qualidade exigidos pelo mercado, o que mostra uma consonância com os dados obtidos em nosso estudo.…”

Avaliação das principais causas de perdas pós-colheita de hortaliças comercializadas em Santarém, Pará

“…Os danos fisiológicos e microbiológicos foram mais presentes naqueles expostos no supermercado em relação às demais (Tabela 1). Tofanelli et al (2009) observaram perdas de 9,9% nas batatas comercializadas na rede varejista de Mineiros (GO), esse menor volume foi atribuído a maior vida pós-colheita desta tuberosa. Por outro lado, Almeida et al (2012b) Médias na linha seguidas de mesma letra minúscula não diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.…”

“…Tofanelli et al (2009) encontram perdas de aproximadamente 10% em cebolas comercializadas no município de Mineiros (GO), e boa parte destas foram atribuídas aos danos que vem do campo. Em trabalho de identificação de sistemas de produção de cebola nos principais estados produtores, Vilela et al (2003b) constataram níveis médios de perdas de 30%, resultantes de descarte do produto no processo de classificação, por não atender aos padrões de qualidade exigidos pelo mercado, o que mostra uma consonância com os dados obtidos neste estudo.…”

Can silicon (Si) influence growth, physiology and postharvest quality of lettuce?

“…Currently, its production is concentrated around big cities, known as "green belts", due to its fast perishability (Azevedo et al, 2015). Losses (before and after harvest) are estimated at 35 to 40% (Vilela et al, 2003;Tofanelli et al, 2009). These losses are mainly due to sensitivity to handling and loss of turgor after harvest when lettuce is not correctly stored and transported.…”