MICROENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EXTRAÍDOS DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DA GRAVIOLA (Annona muricata L.)

Abstract

Resumo -Os resíduos provenientes do processamento da graviola, como cascas, sementes e bagaço, apesar de frequentemente descartados, são fontes importantes de compostos bioativos reconhecidos por suas propriedades anticarcinogênicas. Este trabalho visou produzir um ingrediente microencapsulado concentrado em compostos fenólicos extraídos do resíduo do processamento da graviola e analisar o seu potencial antioxidante por meio da quantificação de compostos fenólicos totais. O resíduo da graviola foi inicalmente submetido a uma extração hidroetanólica na proporção de 2,5:1 (solvente:amostra; m/m), seguida do processo de evaporação rotativa para concentração do soluto. O extrato concentrado foi incorporado ao agente encapsulate Capsul®, usando-se um homogeneizador Ultra-Turrax IKA e, a seguir, seco em spray dryer. O microencapsulado apresentou morfologia predominantemente esférica e rugosa. Obteve-se uma eficiência operacional de 61,0 % em termos de preservação dos compostos fenólicos extraídos do bagaço da graviola. Nas condições de processamento aplicadas obteve-se um ingrediente bioativo rico em compostos fenólicos e com consequente potencial antioxidante. Palavras-chaveagroindústria, atomização, compostos fenólicos, etanol.

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“…De acordo com o balanço de massa do processo apresentado na Tabela 2, obteve-se uma eficiência operacional de 61,0 % em termos de preservação dos compostos fenólicos extraídos do bagaço da graviola. Barretto (2015) reportou uma eficiência de preservação dos compostos fenólicos de 78,4 % para o microencapsulamento de um extrato do bagaço de caju ao utilizar maltodextrina e goma arábica como agentes carreadores. Valores de eficiência de microencapsulamento de compostos fenólicos extraídos do bagaço de azeitona entre 65 e 77 % foram reportados por Paini et al (2015).…”

Verificação do uso de suplementos alimentares, produtos para emagrecer e dietas por praticantes de atividade física em uma academia de Teresina-PI

“…A extração hidroetanólica foi conduzida utilizando-se uma proporção de 2,5:1 (solvente:amostra; m/m), conforme procedimento reportado por Barretto, (2015). Como solvente extrator usou-se uma mistura binária de etanol (95 % P.A.)…”

“…O microencapsulado do resíduo da graviola foi obtido conforme condições experimentais reportadas por Barretto (2015). A operação de microencapsulamento foi conduzida escala laboratorial utilizando-se um mini spray dryer (LabPlant UK Spray Dryer; modelo SD06).…”

“…Alíquotas do extrato microencapsulado do resíduo da graviola foram fixadas na superfície de discos adesivos de carbono, que foi aderido em compartimento metálico específico do equipamento e introduzido no microscópio. A morfologia foi observada sistematicamente utilizando-se ampliações de 200, 500, 1000, 2000, 3000 e 5000 vezes (BARRETTO, 2015;SILVA et al, 2013).…”

“…Assim como as maltodextrinas, o Capsul® propicia a produção de pós com alta solubilidade em água, condição ideal para uso dos pós como ingredientes alimentícios (OLIVEIRA et al, 2013). Também é possível modificar alguns parâmetros operacionais, como vazão e temperatura do ar e vazão de alimentação, quando se deseja aumentar a recuperação do produto final (BARRETTO, 2015).…”