MODEL MATEMATIS PENGERINGAN LAPISAN TIPIS  BIJI KOPI ARABIKA (Coffeae arabica) DAN BIJI KOPI ROBUSTA (Coffeae cannephora)

Santoso, Dwi; Muhidong, Djunaedi; Mursalim, Mursalim

doi:10.25077/jtpa.22.1.86-95.2018

Cited by 14 publications

(14 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Saat suhu udara ruang pengering meningkat, maka penguapan air dari bahan juga akan meningkat. Hal ini juga sejalan dengan hasil penelitian Usman et al (2020), , Santoso et al (2018) dan Omolola et al (2015) yang menyatakan bahwa kemampuan bahan untuk melepaskan air dari permukaan akan semakin besar dengan meningkatnya suhu udara di ruang pengering. Gambar 1.…”

Section: Suhu Dan Radiasi Matahariunclassified

“…Waktu penurunan laju pengeringan tersebut beragam untuk tiap perlakuan, namun umumnya pada penelitian ini laju pengeringan menurun setelah 20 jam pengeringan. Fenomena penurunan laju pengeringan ini juga terjadi pada bahan pertanian lainnya, seperti yang dilaporkan dari penelitian pada pengeringan jahe merah, Syam et al (2019) pada pengeringan kunyit, Santoso et al (2018) pada pengeringan kopi, Suhendar et al (2017) pada pengeringan sukun, serta Rozana et al (2016) pada pengeringan mangga.…”

Section: Laju Pengeringanunclassified

See 1 more Smart Citation

Kinetika Pengeringan Cabai dengan Perlakuan Blansing Suhu Rendah-Waktu Lama

et al. 2021

View full text Add to dashboard Cite

This study was aimed to determine the drying kinetics of chilies that have been pretreated with low temperature long time (LTLT) blanching. Drying chilies with LTLT blanching pretreatment at 60, 70, and 80 oC for 20 minutes was assigned as treatment in this research. Drying chillies with high temperature short time (HTST) blanching pretreatment, without blanching pretreatment in the dryer, and without blanching pretreatment in direct sunlight were also studied as the comparison. The results showed that chilies treated with blanching pretreatment, both LTLT and HTST, have a faster drying rate and achieve the target moisture content faster than chilies that were not blanched. The color of dried chilies that were dried in a dryer was also better than dried chilies that were dried in the sun. Of all the blanching treatments, chilies with LTLT blanching pretreatment at 80 oC for 20 minutes had the fastest drying rate, a drying time of 34 hours, and the attractive dried chilli color. The evaluation results also showed that the Page model was the most suitable model to describe the drying characteristics of chilies with LTLT pretreatment blanching, with R2 ranging from 0.9913-0.9935, X2 ranging from 0.0005-0.0009, and RSME ranging from 0.0221-0.0293. Keywords: Chili; blanching; color; drying; mathematical model ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinetika pengeringan cabai yang diberi perlakuan awal low temperature long time (LTLT) blanching atau blansing pada suhu rendah dalam waktu yang relatif lama. Perlakuan pada penelitian ini yaitu pengeringan cabai dengan blansing metode LTLT pada suhu 60o, 70o, dan 80oC selama 20 menit. Sebagai pembanding, dilakukan juga pengeringan dengan perlakuan awal metode high temperature short time (HTST) blanching, pengeringan cabai tanpa perlakuan awal blansing di dalam alat pengering, serta pengeringan cabai tanpa perlakuan awal blansing di bawah sinar matahari secara langsung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cabai dengan perlakuan awal blansing, baik blansing metode LTLT maupun HTST, memiliki laju pengeringan yang lebih tinggi sehingga lebih cepat mencapai kadar air target dibandingkan dengan cabai tanpa perlakuan blansing. Warna cabai kering yang dihasilkan pada alat pengering juga lebih baik dari cabai kering yang dikeringkan langsung di bawah sinar matahari. Dari seluruh perlakuan yang melibatkan proses blansing, cabai dengan blansing metode LTLT pada suhu 80oC selama 20 menit merupakan perlakuan dengan laju pengeringan tercepat, dengan waktu pengeringan selama 34 jam, dan warna produk cabai kering yang menarik. Hasil evaluasi juga menunjukkan bahwa model Page adalah model yang paling sesuai untuk menggambarkan karakteristik pengeringan cabai dengan perlakuan awal blansing metode LTLT, dengan R2 berkisar antara 0.9913-0.9935, X2 berkisar antara 0.0005-0.0009, dan RSME berkisar antara 0.0221-0.0293. Kata kunci: Blansing; cabai; model matematika; pengeringan; warna

show abstract

Section: Suhu Dan Radiasi Matahariunclassified

Section: Laju Pengeringanunclassified

Kinetika Pengeringan Cabai dengan Perlakuan Blansing Suhu Rendah-Waktu Lama

et al. 2021

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Kopi arabika dan robusta berbeda dari segi penampilan fisik, kesesuaian agroekologi (iklim dan ketinggian tempat), sifat kimia, dan penyajiannya yang berpengaruh terhadap citarasanya. Penentuan biji kopi berkuliatas export (Julian, Jap, & Dedi, 2019) dalam hal ini merupakan cara untuk menentukan kebijkan yang nantinya akan mempengaruhi pemasaran komoditas tersebut dipasaran, sehingga keputusan dalam menentukan biji berkualitas export harus sesuai dengan yang diharapkan.Kualitas dari biji kopi yang akan diolah sangat penting karena mempengaruhi nilai jual minuman kopi itu sendiri (Jaya, Yusriana, & Ardiansyah, 2019;Santoso, Muhidong, & Mursalim, 2018).…”

Section: Gambar 1 Konsumsi Kopi Indonesia (International Coffe Organization)unclassified

Metode Forward Chaining pada Sistem Pakar Penilaian Kualitas Biji Kopi Berbasis Web

Raharjo

Agustini

2020

IJNSE

View full text Add to dashboard Cite

Persaingan antara coffeshop yang meningkat menyebabkan pentingnya pengelola coffeshop untuk menemukan cara agar dapat mempertahankan konsumen dan bertahan dalam persaingan. Pemilihan dan pemutuan biji kopi saat ini masih mengandalkan keahlian dan pengalaman seorang pakar sehingga masih bersifat manual. Tujuan diadakannya penelitian ini adalah mengembangkan Aplikasi Sistem Pakar untuk menentukan kualitas/mutu biji kopi dengan metode Forward Chaining. Penelitian ini termasuk penelitian pengembangan. Teknik yang digunakan dalam mengumpulkan data yaitu observasi, wawancara dan studi Pustaka. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif. Aplikasi yang dikembangkan menggunakan metode Forward Chaining dimana proses penarikan kesimpulan didasarkan pada informasi-informasi yang tersedia. Operator mengecek fisik biji kopi dan mencocokkannya dengan kriteria yang tersedia dalam web, setelah itu hasil pengecekkan akan ditampilkan. Hasil penelitian adalah Sistem pakar mendeteksi kualitas biji kopi ini dapat melakukan pegecekan awal terhadap suatu kualitas/mutu pada biji kopi, selain mendekteksi kualitas/mutu biji kopi juga memberikan informasi mengenai biji kopi, meminimalisir tercampurnya biji kopi kualitas/mutu baik dengan biji kopi dengan kualitas/mutu buruk yang akan mempengaruhi nilai jual biji kopi di pasar. Metode Forward Chaining sangat sesuai digunakan pada sistem pakar mendeteksi kualitas atau mutu pada biji kopi ini, karena Sistem pakar mendeteksi kualitas atau mutu pada biji kopi ini menghasilkan kesimpulan indentifikasi yang cukup akurat dengan metode tersebut.

show abstract

“…Prinsip pengolahan ini adalah biji kopi yang sudah dipetik lalu dikeringkan dengan panas matahari sampai buahnya menjadi kering, selama 14 sampai 20 hari. Proses pengeringan merupakan salah satu tahapan penting dalam pengolahan biji kopi (Santoso, 2018). Semakin cepat kering maka mutu kopi semakin baik, karena frementasi cepat berakhir.…”

Section: Tinjauan Pustakaunclassified

Pembuatan Alat Penjemur Kopi

Sutrisno

Amiralmahdi

Wibowo

2020

JATTEC

View full text Add to dashboard Cite

Pengeringan biji kopi di Desa Kemiri dilakukan dengan cara alami yaitu menjemur biji kopi dibawah sinar matahari dengan beralas karung, belum ada para petani kopi yang menggunakan alat untuk mengeringkan kopi. Padahal pengeringan biji kopi menggunakan alat pengering dapat mempercepat proses pengeringan dan menghemat waktu, tanpa terkendala musim hujan dan menghasilkan kualitas yang lebih baik. Pengeringan yang dilakukan dengan alat penjemur kopi dapat membuat biji kopi kering lebih merata dan sempurna. Alat penjemur kopi tersebut menggunakan prinsip seperti jendela nako, yakni dapat berputar 180 o -360 o . Dengan menggunakan alat penjemur kopi dapat mengatur posisi kemiringan wadah sesuai dengan arah datangnya matahari agar biji kopi dapat kering lebih merata.

show abstract

MODEL MATEMATIS PENGERINGAN LAPISAN TIPIS BIJI KOPI ARABIKA (Coffeae arabica) DAN BIJI KOPI ROBUSTA (Coffeae cannephora)

Cited by 14 publications

References 0 publications

Kinetika Pengeringan Cabai dengan Perlakuan Blansing Suhu Rendah-Waktu Lama

Kinetika Pengeringan Cabai dengan Perlakuan Blansing Suhu Rendah-Waktu Lama

Metode Forward Chaining pada Sistem Pakar Penilaian Kualitas Biji Kopi Berbasis Web

Pembuatan Alat Penjemur Kopi

Contact Info

Product

Resources

About