Modelagem matemática para a descrição da cinética de secagem do fruto da palma (Opuntia fícus indica)

Abstract

Resumo: O presente trabalho teve como objetivo estudar a secagem em camada fina do fruto da palma (Opuntia fícus indica) nas temperaturas de 50, 60 e 70 °C em estufa com circulação forçada de ar. Foram empregados os modelos matemáticos de Aproximação da difusão, Logaritmico, Midilli e Page. Como critério de avaliação utilizou-se o coeficiente de determinação e o desvio quadrático médio (). Mediante os resultados obtidos observou-se que o aumento da temperatura diminuiu o tempo de secagem do fruto. Dentre os modelos aplicados o Logarítmico apresentou os maiores valores de coeficiente de determinação R² e os menores valores de DQM para a faixa de temperatura e espessura estudadas. Palavras-chaves:Fruto da palma, Temperatura de Secagem, Espessura da Camada, Modelos Matemáticos. Abstract:This work aimed to study the thin layer drying of palm fruit at temperatures of 122, 140 and 158 °F in an oven with forced air circulation. For the representation of the drying kinetics of thin-layer were used mathematical models of the diffusion approximation, logarithmic, and Midilli Kucuk and Page, and as a criterion for evaluating these we used the coefficient of determination and the deviation quadratic mean (DQM). The results obtained showed that the increase in temperature decreases the drying time of the palm fruit. Among the models applied to Logarithmic the had the highest R 2 values and lower values of DQM for the temperature and layer thickness range studied.

Modelagem matemática da cinética de secagem da casca do abacaxi

“…Gonçalves et al (2016), ao desidratarem a casca e polpa da banana verde (Musa acuminata) em estufa nas temperaturas de 55, 65 e 75ºC, observaram que o modelo que melhor se ajustou aos dados experimentais foi o de Page. Santos et al (2016), estudando a secagem em camada fina do fruto da palma (Opuntia fícus indica) nas temperaturas de 50, 60 e 70 °C em estufa com circulação forçada de ar, observaram que o modelo de Aproximação da Difusão apresentou o melhor ajuste aos dados experimentais. Já Costa et al (2015), ao ajustarem diversos modelos matemáticos ao processo de secagem dos frutos de Crambe abyssinica nas temperaturas de 35, 45, 60, 75 e 90 °C e umidades relativas de 20,9%; 8,7%; 6,8%; 4,8% e 2,3%, observaram-se que o modelo que melhor descreveu os processos de secagem em estudo foi o de Midilli.…”

Influence of Different Temperatures and Airflows on Drying of Natural and Pulped Coffee

“…The same increase in airflow for pulped coffee provided reductions of 9 (13.30-12.13 hours) and 5% (10.65-10.15 hours) for temperatures of 40 and 45 °C, respectively. Santos et al (2016) evaluated temperature influence on drying time in palm fruits and found that a temperature range between 50 and 70 °C decreased drying times from 720 to 540 minutes. Camicia et al (2015) found a reduction in drying time for cowpeas from 10.4 to 2.1 hours for temperatures of 30 and 50 °C, respectively.…”

Modelagem matemática da secagem de resíduo de acerola em forno de micro-ondas

“…Modelos de regressão não-linear aplicados às curvas de secagem de resíduo de acerola (Malpighia emarginata D.C.), em forno de micro-.exp(-k.t n )+b.t (6) RX -Razão de teor de água, adimensional; a, b, c, k, n, -Parâmetros do modelo, adimensional; t -Tempo de secagem, min.Para os ajustes dos dados experimentais, realizaram-se as análises de regressão não-linear pelo método Quasi-Newton, empregando-se o software Statistica 8.0. Os critérios de avaliação utilizados para a escolha dos modelos foram o coeficiente de determinação (R 2 ) e o desvio quadrático médio (DQM), calculado pela Equação 7(SANTOS et al, 2016).…”