Nota científica: Conservação pós-colheita de laranjas Champagne (Citrus reticulata × Citrus sinensis)

Abstract

ResumoObjetivou-se avaliar os efeitos de diferentes recobrimentos e temperaturas de armazenamento na conservação de laranjas Champagne. Após refrigeração e sanitização, os frutos foram submetidos aos seguintes tratamentos: 1) controle, sem recobrimento; 2) frutos recobertos com fécula de mandioca a 2% (m/v); 3) frutos recobertos com fécula de mandioca a 4% (m/v); 4) embalagem com fi lme de PVC esticável; 5) embalagem em saco plástico de polietileno de baixa densidade. Estes frutos foram, em seguida, armazenados em três diferentes temperaturas: ambiente (25°C / 70 ± 5% UR) e em câmara fria a 3°C e a 8°C, com 85 ± 5% UR. Determinou-se a perda de massa pelos frutos; no suco, foram determinados o pH e os sólidos solúveis (SS), a acidez titulável, os açúcares totais e o ácido ascórbico. As amostragens foram realizadas a cada 4 dias, durante 24 dias, nos frutos armazenados em condição ambiente, e a cada 10 dias, durante 60 dias de armazenamento, nos frutos mantidos em câmara fria. Os frutos armazenados a 3°C apresentaram menor perda de massa. Os frutos do controle e os revestidos com fécula, independentemente da temperatura de estocagem, tiveram perdas maiores do que aqueles embalados em fi lme de PVC e polietileno. A acidez apresentou redução ao longo do armazenamento em todas as temperaturas estudadas e sem diferenças entre os revestimentos/embalagens. Os tratamentos e o período de armazenamento, independentemente da temperatura, não infl uenciaram nos resultados de pH, teores de SS, açúcares totais e ácido ascórbico. Os frutos refrigerados a 3°C mantiveram a qualidade por até 60 dias, desde que acondicionados com polietileno e PVC, enquanto que, sob a temperatura ambiente, a qualidade dos frutos embalados com estes fi lmes foi mantida por até 20 dias. Frutos embalados com o fi lme de polietileno apresentaram sinais de podridão e odor estranho a partir do 20º dia, quando armazenados a 25°C, e a partir do 50º dia, quando armazenados a 8°C. Palavras-chave: Armazenamento pós-colheita; Refrigeração; Atmosfera modifi cada. SummaryThis study aimed to evaluate the effects of different types of coating, temperatures and storage times in the conservation of 'Champagne' oranges. After cooling and sanitizing, the fruits were submitted to the following treatments: 1) control, 2) coating with 2% cassava starch (m/v), 3) coating with 4% cassava starch (m/v), 4) coating with stretchable PVC fi lm and 5) coating with low density polyethylene fi lm. The fruits were stored at three different temperatures: ambient (25ºC / 70 ± 5% RH) and in cold rooms at 3ºC and at 8ºC with 85 ± 5% RH. The loss in mass of the fruits was determined and also the pH, soluble solids (SS), titratable acidity, total sugars and ascorbic acid of the juices. Samples were taken every 4 days for 24 days for the fruits stored under ambient conditions, and every 10 days for 60 days for those stored in the cold. The fruits stored at 3 °C showed a lower mass loss. Regardless of storage temperature, the control fruits and those coated with starch showed higher losses...

Revestimentos comestíveis na conservação pós-colheita da laranja ‘Natal CNPMF 112’

“…In the current study, a linear rise in mean ascorbic acid concentration was found as storage duration increased (Figure 5C). Whereas investigations utilizing carnauba wax by Pereira et al (2014) and cassava starch by Agostini et al (2014) reported greater levels of ascorbic acid in oranges than the current research, with values of 37, 28 and 46.37, respectively.…”

Effectiveness of Natural-Based Coatings on Sweet Oranges Post-Harvest Life and Antioxidant Capacity of Obtained By-Products

“…Uncoated fruits had the highest weight losses during the entire storage period. However, the wax-coating treated fruits had weight losses below 15% after 60 days of cold storage, which supports the findings reported for Salustiana and Champagne sweet oranges stored for 60 days at 3 ± 1 • C and 80-90% RH [33,47]. Similarly, Pereira et al [48] found significant variation in weight losses after 28 days of storage at 24 ± 2 • C and 35-45% RH for Valencia Delta sweet orange, comparing non-coating with carnauba wax treated fruit.…”

Qualidade pós-colheita de couve de folhas oriundas de sistema convencional e orgânico submetidas ao processamento mínimo

“…Conforme Russo et al (2012), a perda de matéria fresca é o somatório da perda de água por transpiração e da perda de carbono através da respiração que ocorre durante o período de armazenamento. Desta forma a perda de massa está ligada a deterioração, uma vez que a perda de água não resulta apenas em perdas quantitativas, mas também na aparência do produto (murchamento), textura e qualidade nutricional (AGOSTINI et al, 2014).…”