Occurrence of cis-Isomers of Provitamin A in Brazilian Fruits

Godoy, Helena Teixeira; Rodriguez–Amaya, Délia B.

doi:10.1021/jf00042a011

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“…12,14 The levels of total phenols of plums (Table 1) were within the range found by Gil et al, 15 whereas the total carotenoids contents were higher than those found by these authors for plum from California (United States). Furthermore, Kim et al 16 and Chun et al 17 found higher levels of total phenols in plum from New York, while the levels of flavonoids were within the range presented in this study.…”

Section: Resultssupporting

confidence: 74%

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Bioactive compounds from several tropical fruits and correlation by multivariate analysis to free radical scavenger activity

Barreto¹,

Benassi²,

Mercadante³

2009

J. Braz. Chem. Soc.

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O alto consumo de frutas tem sido associado à baixa incidência de doenças crônico-degenerativas, provavelmente devido à presença de compostos bioativos, como os antioxidantes, nestes alimentos. Os teores de compostos bioativos -ácido ascórbico, fenólicos totais, flavonóides e carotenóides totais -foram determinados em polpas obtidas a partir de 18 frutas tropicais adquiridas no Brasil. A atividade anti-radical livre foi avaliada pelo método ABTS. As frutas que apresentaram maior teor de compostos bioativos foram buriti, cajá-manga, canistel, murici, physalis, piquia e tucumã. Considerando a composição dos compostos bioativos analisados e as atividades anti-radical livre, as frutas foram divididas em 5 grupos, segundo Análise Hierárquica de Agrupamentos. Aplicando a Análise de Componentes Principais, a atividade anti-radical livre mostrou alta correlação com compostos fenólicos totais (r = 0,99) e flavonóides (r = 0,86); porém, a correlação encontrada foi muito pequena para ácido ascórbico (r = 0,02) e carotenóides totais (r = 0,08).High ingestion of fruits has been associated with low incidence of chronic-degenerative diseases, probably due to the presence of bioactive compounds in these foods, such as antioxidants. The levels of bioactive compounds -ascorbic acid, total phenolics, flavonoids and carotenoids -were determined in 18 pulps obtained from tropical fruits acquired in Brazil. The free radical scavenger activity was evaluated by the ABTS assay. The fruits that showed higher levels of bioactive compounds were buriti, otaheite apple, egg-fruit, golden spoon, physalis, piquia and star nut palm. Considering the composition of bioactive compounds and free radical scavenger capacities the fruits were divided into five groups, according to Hierarchical Cluster Analysis. Applying Principal Component Analysis, free radical scavenger showed high correlation with total phenolic compounds (r = 0.99) and flavonoids (r = 0.86); however, the correlation was found to be very poor with ascorbic acid (r = 0.02) and with total carotenoids levels (r = 0.08).Keywords: ascorbic acid, carotenoids, phenolic compounds, radical scavenger activity, Principal Component Analysis IntroductionBrazil stands out as the third largest world producer of fresh fruits due to a favorable climate and vast territorial land. Fruit growing agribusiness is a rapidly growing activity, present in all Brazilian states, accounting for 25% of the value of domestic agricultural production. In Brazil fruit growing has experienced a remarkable expansion of the harvested area in the latest years, including the native and exotic fruits. The commercialization directed almost exclusively to the internal market, has led to gains in foreign markets, which has been crucial to the improvement of production systems and of the fruit quality.¹ Despite the enormous fruit diversity, Brazil still needs to improve in this area, since the Brazilian participation in world exports of fresh fruit and fruit products amounted only to 5.7% in 2007.²The high ingestion of fruit...

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Section: Resultssupporting

confidence: 74%

“…10 De Rosso & Mercadante, 12 Godoy & Rodriguez-Amaya, 14 Gil et al, 15 Chun et al, 17 Luximon-Ramma et al, 18 Faria et al, 19 Jagadeesh et al, 20 Faria et al 21 …”

Section: Supplementary Informationmentioning

confidence: 99%

Bioactive compounds from several tropical fruits and correlation by multivariate analysis to free radical scavenger activity

Barreto¹,

Benassi²,

Mercadante³

2009

J. Braz. Chem. Soc.

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“…A extração e quantificação dos carotenoides totais foram realizadas segundo Godoy & Rodriguez--Amaya (1994). As amostras foram misturadas com celite, com a finalidade de facilitar o rompimento das estruturas celulares e liberação dos carotenoides, e, em seguida, submetidas à extração com acetona P.A.…”

Section: Methodsunclassified

“…Os coeficientes de absorção para o licopeno e a-caroteno em éter de petróleo são 3420 e 2800, respectivamente (Godoy & Rodriguez-Amaya 1994). A fórmula utilizada para o cálculo foi CT (μg g -1 ) = 10 4 .abs.vol/ 1% E 1cm .m, em que CT = carotenoides totais; Abs = absorbância no maior pico detectado; Vol = volume do balão utilizado na diluição (ml); 1% E 1cm = valores tabelados (absortividade em função do carotenoide predominante na amostra); m = massa da amostra (g).…”

Section: Methodsunclassified

Mudanças nos compostos bioativos e atividade antioxidante de pimentas da região amazônica

Carvalho

Mattietto

Rios

et al. 2014

Pesqui. Agropecu. Trop.

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A Embrapa Amazônia Oriental possui um Banco Ativo de Pimenteira com diferentes genótipos do gênero Capsicum, os quais ainda não foram analisados, quanto às suas características funcionais e capacidade antioxidante. Este estudo objetivou determinar os teores de ácido ascórbico, compostos fenólicos, carotenoides totais e a atividade antioxidante total, em frutos imaturos e maduros de genótipos de pimentas Capsicum spp. As concentrações de vitamina C (100,76-361,65 mg 100 g-1 nos frutos imaturos e 36,70-157,76 mg 100 g-1 nos maduros) decresceram com a maturação dos frutos. Carotenoides totais não foram detectados nos frutos imaturos, porém, nos frutos maduros, observaram-se valores de 73,80-1349,97 µg g-1, em função do genótipo. Os teores de compostos fenólicos aumentaram nos frutos maduros (147,40-718,64 mg GAE 100 g-1), para oito dos nove genótipos avaliados. Os frutos de pimenteira apresentaram significativa atividade antioxidante (55,02-92,03 µM trolox g-1 nos frutos imaturos e 39,60-113,08 µM trolox g- 1 nos maduros). Concluiu-se que o grau de maturação dos frutos influenciou nos teores de compostos bioativos dos genótipos estudados. Destacaram-se, como genótipos promissores com potencial para serem utilizados em programas de melhoramento genético, IAN186301 e IAN-186324, pelos altos teores de carotenoides totais; IAN-186301, IAN-186311, IAN-186312 e IAN-186313, com relação às altas concentrações de ácido ascórbico; IAN-186304 e IAN-186311, pelos altos teores de compostos fenólicos; e IAN-186311, para atividade antioxidante.

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“…LIMA et al (2007) afi rmaram que a polpa do pequi é rica em lipídios, com valor médio de 33,4%. Dessa polpa, obtém-se o azeite de pequi, que possui coloração vermelho-alaranjada, devido à presença de pigmentos carotenoides (GODOY et al, 1994). Os carotenoides, além de serem corantes naturais dos alimentos, parecem apresentar ação protetora contra o câncer e atuam ainda como um potente antioxidante com ação protetora contra doenças cardiovasculares.…”

Section: Introductionunclassified

Cinética da degradação de carotenoides e da alteração de cor do azeite de pequi submetido ao aquecimento em temperatura de fritura

et al. 2013

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O azeite de pequi possui coloração vermelho-alaranjada devido à presença de carotenoides. Possíveis alterações químicas nesses compostos durante o processamento podem influenciar em modificações físicas do produto que ocorrem quando este é submetido ao aquecimento. Este estudo teve como objetivo utilizar parâmetros cinéticos para avaliar a degradação de carotenoides e a alteração de cor do azeite de pequi submetido ao aquecimento em temperatura de fritura. Para avaliar o efeito do aquecimento, o azeite de pequi foi tratado termicamente a 180°C em intervalo crescente de 10 minutos até uma hora de aquecimento. Realizaram-se as análises de carotenoides totais e cor e com esses resultados determinaram-se os parâmetros cinéticos. Ao longo do aquecimento, o teor de carotenoides foi praticamente todo degradado e consequentemente a cor foi bastante alterada. A cinética de degradação dos carotenoides foi de primeira ordem e da alteração de cor foi de ordem zero. Essas cinéticas refletiram as observações visuais das amostras do azeite de pequi obtidas depois de cada tratamento.

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Occurrence of cis-Isomers of Provitamin A in Brazilian Fruits

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Bioactive compounds from several tropical fruits and correlation by multivariate analysis to free radical scavenger activity

Bioactive compounds from several tropical fruits and correlation by multivariate analysis to free radical scavenger activity

Mudanças nos compostos bioativos e atividade antioxidante de pimentas da região amazônica

Cinética da degradação de carotenoides e da alteração de cor do azeite de pequi submetido ao aquecimento em temperatura de fritura

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