Penentuan Kandungan Tanin dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Biji Buah Alpukat (Persea americana Mill.)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan tanin serta menguji aktivitas antioksidan ekstrak biji alpukat segar dan kering. Penentuan kandungan total tanin dilakukan dengan metode Folin Ciocalteau, sedangkan penentuan tanin terkondensasi dilakukan dengan metode Vanilin-HCl dan aktivitas antioksidan diukur dengan metode DPPH. Hasil yang diperoleh menunjukkan kandungan total tanin biji alpukat biasa kering, biji alpukat mentega kering, biji alpukat biasa segar, biji alpukat mentega segar berturut-turut yaitu 117 mg/kg, 112 mg/kg , 41,3335 mg/kg dan 41 mg/kg. Kandungan tanin terkondensasi biji alpukat biasa kering, biji alpukat mentega kering, biji alpukat biasa segar, biji alpukat mentega segar berturut-turut yaitu 20,855 mg/kg, 16,966 mg/kg, 5,411 mg/kg dan 4,411 mg/kg. Aktivitas antioksidan tertinggi ditunjukkan oleh ekstrak biji alpukat biasa kering (93,045%), diikuti dengan biji alpukat mentega kering (92,970%), biji alpukat biasa segar (85,870%) dan biji alpukat mentega segar (67,645%). Biji alpukat memiliki persen aktivitas antioksidan yang tinggi sehingga dapat dipertimbangkan sebagai salah satu sumber antioksidan alami.

MODULATION OF PHENOLICS SUBSTANCES AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN MANDAI CEMPEDAK BY UNSALTED SPONTANEOUS AND Lactobacillus casei INDUCED FERMENTATION

“…A modified method from Malangngi et al (2012) was performed to measure the total tannins. A total of 0.5 g of mandai cempedak was macerated with 10 mL of diethyl ether (Merck, Singapore) for 20 hours in a closed tube, then the sample was filtered with Whatman filter paper.…”

Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Miana (Coleus atropurpureus L. Benth)

“…Kemudian dari nilai % inhibisi dapat ditentukan nilai IC50 (inhibitory concentration).Hasil IC50 yang diperoleh pada pengukuran aktivitas antioksidan yaitu pada hari ke-0, 1, 3, 7 dan 14 berturut-turut sebesar 70, 13 Aktivitas antioksidan pada ekstrak daun miana ini tidak sejalan dengan kadar flavonoid total yang mana pada penyimpanan hari ketiga telah mengalami penurunan kadar flavonoid total sedangkan aktivitas antioksidan mengalami penurunan pada hari ke-14 sehingga diduga senyawa yang berperan sebagai antioksidan tidak hanya flavonoid melainkan senyawa lainnya yaitu seperti tanin yang merupakan salah satu senyawa metabolit sekunder yang terdapat dalam daun miana dan tannin merupakan senyawa yang dapat berperan sebagai antioksidan. Hal ini dikarenakan tanin sangat erat kaitannya dengan aktivitas antioksidan dimana senyawa tanin tersusun dari senyawa polifenol yang memiliki aktivitas penangkap radikal bebas oleh karena itu dapat berperan sebagai donor atom hidrogen pada DPPH sehingga mendukung aktivitas antioksidan ekstrak [14] Tabel 3. Pengujian Aktivitas Antioksidan Flavonoid merupakan salah satu senyawa yang terdapat dalam tanaman miana.…”

UJI FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BUAH MANGROVE Sonneratia alba DI DESA NUNUK KECAMATAN PINOLOSIAN KABUPATEN BOLAANG MONGONDOW SELATAN SULAWESI UTARA

“…Tanin merupakan senyawa aktif metabolit sekunder yang diketahui mempunyai beberapa khasiat yaitu sebagai astringen, anti diare, anti bakteri dan antioksidan (Malangngi, 2012). Tanin pada umumnya diperoleh dari tumbuhtumbuhan pada bagian kayu, kulit dan buah.…”