Penentuan Produk Prospektif Dari Tiga Produk Unggulan Olahan Kelapa Di Kabupaten Indragiri Hilir, Riau

Abstract

Indragiri Hilir merupakan salah satu kabupaten di Riau yang menghasilkan cukup banyak kelapa. Kelapa tersebut berpotensi untuk dilakukan pengolahan lebih lanjut untuk menghasilkan berbagai macam produk olahan. Pada tulisan ini akan membahas kajian pengembangan agroindustri kelapa, yang meliputi pemilihan alternatif produk olahan komoditas kelapa.Penentuan kriteria dan alternatif produk olahan kelapa pada penelitian ini dilakukan dengan studi pustaka dan diskusi dengan pakar. Wawancara dengan menggunakan kuisioner dilakukan terhadap pakar untuk mengetahui preferensi pakar terhadap alternatif berdasarkan kriteria yang telah ditentukan. Wawancara dilakukan terhadap tiga orang pakar, yang meliputi akademisi, tenaga penyuluh, dan pendamping kelompok tani.Metode pengolahan data pada penelitian ini adalah dengan menggunakan teknik fuzzy group decision making, pengambilan keputusan kelompok secara fuzzy dengan preferensi independen menggunakan multi expert multi criteria decision making (ME-MCDM).Dari hasil analisis dengan menggunakan teknik fuzzy non numeric decision making diperoleh produk yang prospektif untuk dikembangkan adalah minyak kelapa.

Analisis Ekspor Kelapa dan Produk Olahan Kelapa Indonesia di Pasar Uni Eropa: Pendekatan Indeks Spesialisasi Perdagangan

“…Wilayah Indonesia dengan sentra produksi kelapa terbesar pada tahun 2019 berada di lima Provinsi yaitu Riau 390,70 ribu ton, Sulawesi Utara 271,80 ribu ton dan Jawa Timur 240,40 ribu ton (BPS, 2020). Kelapa selain di perdagangkan dalam keadaan buah kelapa segar juga dapat diolah dengan berbagai diversifikasi produk seperti kopra, biji kelapa, Virgin Coconut Oil (VCO), minyak kelapa, santan, tepung kelapa, nata de coco, dan kelapa parut kering (Desiccated Coconut) (Purba et al, 2021) Mardesci 2017Jumarniati et al, 2020;Lauripan et al, 2023). Kelapa dan produk turunan asal Indonesia memberikan kontribusi besar terhadap konsumsi lokal dan menjadi komoditas ekspor unggulan dalam perdagangan internasional.…”

Penerapan Analytical Hierarchy Process (Ahp) Dalam Penentuan Daerah Prospektif Untuk Pengembangan Agroindustri Kelapa

“…Padahal untuk mendapatkan nilai tambah dan keuntungan yang lebih besar, perlu dilakukan pengolahan lebih lanjut dari bahan baku. Hasil penelitian Mardesci et al [2] mendapatkan hasil bahwa produk yang prospektif dikembangkan di Indragiri Hilir adalah minyak kelapa, Untuk mengembangkan produk ini perlu ditentukan daerah (kecamatan) yang paling potensial untuk pengembangan.…”

Identification of Prospective Product for the Development of Integrated Coconut Agroindustry in Indonesia

“…According to Ref. [16], one part of coconut that has many benefits is the meat of fruit. Fruit meat is the main component that can be processed into various products of high economic value.…”

“…According to Setyamidjaja (1991) in [16], "Nira" (sap) is a sweet liquid obtained by doing a special treatment of coconut 'manggar' (spatha) that has not opened at a certain age. Coconut sugar is a food made from the coconut "nira" (sap).…”