Pengaruh Mikroenkapsulasi Probiotik Bakteri Asam Laktat Indigenous Unggas Menggunakan Bahan Penyalut Maltodekstrin Terhadap Viabilitas Selama Penyimpanan

Pradipta, Monica Sonia Indri

doi:10.31002/jalspro.v1i1.452

Cited by 4 publications

(4 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The matodextrin coating material used in the microencapsulation of the probiotics Streptococcus thermophilus, Lactobacillus murinus, and Pediococcus acidilactici was able to maintain 60 -80% viability after spray drying (Pradipta, 2017). The viability results revealed that Lactobacillus sp encapsulated with 2% chitosan coating could maintain its viability with the number of colonies log 7.41CFU/g in simulated gastric acid pH 3 for 120 minutes and log 4.78CFU/g in simul ated gastric acid fluid pH 1.2 for 120 minutes (Fransiska & Djaenudin, 2021).…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Viability of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus in Encapsulated Probiotic Candy With Freeze-Dry Method

Sutandi

Haryanto²,

Kusumawati

2022

sceducatia

View full text Add to dashboard Cite

The level of viable cell count in probiotic candy, based on WHO standard is >10 6 CFU/ml or >10 6 CFU/g. Meanwhile, information on the bacterial viability of probiotic candy according to WHO standards is still limited. The experimental study was conducted to discover the viability of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus in encapsulated probiotic candy. Encapsulants consisted of maltodextrin, gum, corn starch, and skim milk. Encapsulation of probiotic bacteria used freeze-dry method. Probiotic candies were stored at room temperature for 14 days in an aerobic condition. The viability of probiotics candy was tested and the results showed significance for each type of encapsulation (p<0.05). The gum and corn starch encapsulations showed bacteria viability that met WHO standards for functional foods, which ranged from 20,333,333±7,637,626 to 31,553,333±2,741,894 CFU/g (>10 6 CFU/g). The most preferred encapsulant in terms of taste, texture, and aroma was identified as skim milk encapsulation. Further research on the long-term storage of probiotic candy and the viability of probiotic candy bacteria in the gastrointestinal tract (in vivo) is needed.

show abstract

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Viability of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus in Encapsulated Probiotic Candy With Freeze-Dry Method

Sutandi

Haryanto²,

Kusumawati

2022

sceducatia

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…BAL biasanya ditambahkan ke dalam berbagai produk makanan dan minuman agar dapat dikonsumsi dengan mudah (Wong, Odamaki and Xiao, 2019), salah satunya yaitu cokelat (Mirković et al, 2018). Diketahui bahwa viabilitas BAL dalam sediaan pangan dapat mengalami penurunan selama proses pembuatan produk, penyimpanan (Pradipta, 2017), dan saat dikonsumsi (berada dalam sistem pencernaan) (Adib et al, 2013). Oleh karena itu, upaya peningkatan viabilitas BAL harus dilakukan, salah satu caranya adalah dengan teknik mikroenkapsulasi (Solanki et al, 2013).…”

Section: Aunclassified

Studi Literatur Mikroenkapsulasi Bakteri Asam Laktat sebagai Bahan Aktif Sediaan Cokelat untuk Anti-Diare pada Anak

Pratiwi

Mulyanti

2021

JRF

View full text Add to dashboard Cite

Abstract. Lactobacillus plantarum and Lactobacillus acidophilus are included in lactic acid bacteria (BAL) which are probiotic bacteria that have health benefits in humans. The viability of both BAL can be decreased during the product manufacturing process, storage, and when passing through the gastrointestinal tract. Microencapsulation can be used to solve the problem. This literature study aims to study methods and coating materials that are more suitable for microenkapsulation of L. plantarum and L. acidophilus therefore can made as an active ingredient in chocolate. This literature study used data sources research from indexed national and internatioanl journals as the method. The results of this study showed that the use of freeze drying method resulted in a smaller decrease in BAL viability than spray drying. The use of maltodextrin and skimmed milk can reduce the viability of both BAL. The combination of the both coating materials can increase the thermoprotective effect, therefor BAL will be heat resistant. Abstrak. Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus acidophilus termasuk ke dalam bakteri asam laktat (BAL) yang merupakan bakteri probiotik yang memiliki manfaat kesehatan pada manusia. Viabilitas dari kedua BAL tersebut dapat mengalami penurunan selama proses pembuatan produk, penyimpanan, dan saat melewati saluran cerna. Pembuatan mikroenkapsulasi dapat digunakan untuk mengatasi masalah tersebut. Studi literatur ini bertujuan untuk mengkaji metode dan bahan penyalut yang lebih sesuai untuk mikroenkapsulasi L. plantarum dan L. acidophilus agar dapat menjadi bahan aktif pada sediaan cokelat. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu studi literatur dengan menelaah sumber dari berbagai jurnal internasional maupun jurnal nasional yang terindeks. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan metode freeze drying menghasilkan penurunan viabilitas BAL yang lebih kecil daripada spray drying. Penggunaan bahan penyalut maltodekstrin dan susu skim dapat memperkecil penurunan viabilitas kedua BAL. Penggabungan kedua bahan penyalut tersebut dapat meningkatkan efek termoprotektif, sehingga BAL akan lebih tahan panas.qawm,

show abstract

“…Enkapsulasi adalah upaya perlindungan suatu bahan maupun sel mikroorganisme dengan cara melapisinya dengan hidrokoloid untuk memisahkannya dari lingkungan sekitar sampai pada waktu nantinya dilepaskan (Pradipta, 2017). Pada penelitian ini enkapsulasi digunakan untuk melindungi zat aktif pada temu putih dan jahe gajah.…”

Section: Komposisi Minyak Atsiriunclassified

Komposisi Minyak Atsiri dan Aktivitas Antimikroba Rimpang Temu Putih dan Jahe Gajah sebagai Fitobiotik Pakan Unggas

Rohma

Sjofjan

Natsir

2019

jitro

View full text Add to dashboard Cite

ABSTRAK Imbuhan pakan unggas dapat berasal dari bahan herbal yang mengandung berbagai komponen aktif yang bermanfaat bagi pertumbuhan ternak.Temu putih dan jahe gajah dapat dimanfaatkan sebagai imbuhan pakan karena mengandung minyak atsiri yang dapat berperan sebagai agen antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komponen penyusun minyak atsiri dan aktivitas antimikroba pada rimpang temu putih dan jahe gajah. Penelitian dilakukan dengan percobaan in vitro menggunakan temu putih dan jahe gajah yang diolah menjadi bentuk ekstrak minyak atsiri temu putih dan jahe gajah sebagai materi uji komposisi penyusun minyak atsiri serta bentuktepung dan enkapsulasi sebagai materi uji aktivitas antimikroba. Komposisi minyak atsiri temu putih terdiri dari lima komponen penyusun dengan cis-1,7-octadien-3-yl acetat sebagai komponen utama. Komposisi minyak atsiri jahe gajah terdiri dari tujuh komponen dan benzene,1-(1,5-dimethyl-4-hexenyl)-4-methyl-(CAS) ar-curcumene sebagai komponen utama. Minyak atsiri yang terkandung pada temu putih dan jahe gajah mempunyai peran dalam menghambat mikroba. Uji komposisi penyusun minyak atsiri menggunakan alat GC-MS dan uji aktivitas antimikroba menggunakan metode disc diffusion dan. Hasil dari uji aktivitas antimikroba menunjukkan bahwa temu putih dan jahe gajah dalam bentuk tepung dan enkapsulasi memiliki perbedaan yang sangat nyata (P<0,01) terhadap aktivitas antimikroba pada bakteri asam laktat, Escherichia coli dan Salmonella sp. Campuran temu putih dan jahe gajah (1:1) menunjukkan kemampuan terbaik dalam menghambat pertumbuhan bakteri patogen dengan diameter zona hambat 5,70±0,14 mm (Escherichia coli) dan 6,88±0,45 mm (Salmonella sp.).Kata Kunci : antimikroba, fitobiotik, jahe gajah, minyak atsiri, temu putihABSTRACTThe poultry feed additives can contain herbal ingredients that contain various beneficial components for livestock growth. White turmeric and giant ginger can be used as feed additives because they contain essential oils that can be used as antibacterial agents. This study aims to determine the constituent components of essential oils and antimicrobial activity in white turmeric and giant ginger rhizomes. The study was carried out by in vitro experiments using white turmeric and giant ginger which were processed into the form of essential oil extract as material for the composition of essential oils test, and powder and encapsulation form as antimicrobial activity test material. The composition of essential oils of white turmeric consists of five constituent components with cis-1,7-octadien-3-yl acetate as the main component. The composition of giant ginger essential oil consists of seven components with benzene, 1- (1,5-dimethyl-4-hexenyl) -4-methyl- (CAS) ar-curcumene as the main component. Essential oils contained in the white turmeric and giant ginger have a role in inhibiting microbes. The composition of the essential oil tested using GC-MS and the antimicrobial activity test used the disc diffusion method. The results of the antimicrobial activity test showed that white turmeric and giant ginger in powder and encapsulation form had significant differences (P <0.01) on antimicrobial activity in lactic acid bacteria, Escherichia coli and Salmonella sp. The mixture of white turmeric and giant ginger (1: 1) showed the best ability to inhibit the growth of pathogenic bacteria with inhibitory zone diameters of 5.70 ± 0.14 mm (Escherichia coli) and 6.88 ± 0.45 mm (Salmonella sp.).Keywords: antimicrobial, essential oil, giant ginger, phytobiotic, white turmeric

show abstract

Pengaruh Mikroenkapsulasi Probiotik Bakteri Asam Laktat Indigenous Unggas Menggunakan Bahan Penyalut Maltodekstrin Terhadap Viabilitas Selama Penyimpanan

Cited by 4 publications

References 0 publications

Viability of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus in Encapsulated Probiotic Candy With Freeze-Dry Method

Viability of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus in Encapsulated Probiotic Candy With Freeze-Dry Method

Studi Literatur Mikroenkapsulasi Bakteri Asam Laktat sebagai Bahan Aktif Sediaan Cokelat untuk Anti-Diare pada Anak

Komposisi Minyak Atsiri dan Aktivitas Antimikroba Rimpang Temu Putih dan Jahe Gajah sebagai Fitobiotik Pakan Unggas

Contact Info

Product

Resources

About