Pengolahan Buah Pedada Menjadi Sirup “Bogem” Di Kawasan Wisata Hutan Mangrove Surabaya

Abstract

Hutan mangrove menghasilkan buah yaitu buah pedada yang dapat diolah menjadi produk olahan.Bapak Mohson adalah penemu produk sirup “Bogem”. Sirup mangrove Bogem ini diproduksi olehKelompok Tani Mangrove Wonorejo sebagai oleh-oleh khas sehingga meningkatkan kearifan lokalkawasan wisata hutan mangrove Wonorejo Surabaya. Permasalahan pada usaha sirup mangroveBogem ini adalah Proses produksi pembuatan sirup Bogem terdapat hambatan pada saat prosespemerasan dengan manual yang membutuhkan banyak tenaga dan penyimpanan sirup Bogem danbuah pedada saat musim panen serta agar buah tidak cepat busuk. Pengelolaan usaha yang masihsangat tradisional dan tidak memiliki pembukuan/pengelolaan keuangan usaha. Kurangnyawawasan mengenai penjualan secara online dan offline agar dapat memperluas dan meningkatkanpenjualan. Hasil dari pengabdian ini adalah membuatkan alat pemeras hasil rebusan buah Bogemsehingga tidak memperlambat proses produksi dan pengadaan mesin pendingin agar buah Bogemdapat disimpan saat musim panen dan tidak mudah busuk; pelatihan dan pendampinganpengelolaan usaha dan pengelolaan keuangan; pelatihan teknik dan strategi pemasaran secaraonline dan offline.

Nutritional Value Content in Mangrove Syrup From Sonneratia alba Fruit

“…The results of the protein content test contained in the mangrove syrup of Sonneratia alba / 100g fruit by 1.20%. This result is lower than the results of Satoto et al (2020) research, namely the protein content in sonneratia caseolaris fruit mangrove syrup of 1.24%. Low protein value in mangrove syrup Sonneratia alba fruit due to the processing process.…”

“…Simple carbohydrates can come from sugar-Carbohydrate test results on Sonneratia alba fruit syrup by 3.50%. Satoto et al(2020) study result in the carbohydrate content in mangrove syrup from Sonneratia Caseolaris fruit by 1.74%. This article is licensed under CC BY-SA 4.0 License Carbohydrates in Sonneratia alba fruit syrup are higher than mangrove syrup from onneratia Caseolaris fruit.…”

“…Proximal tests include; protein, vitamin C, fat, and carbohydrates are presented in Table 1. The nutritional content of mangrove syrup from Sonneratia caseolaris fruit has been tested by (Satoto and Sudaryanto, 2020)…”

“…The results of the fat content test in Sonneratia alba fruit syrup by 0.20%. Satoto et al (2020) stated that the fat content in Sonneratia Caseolaris fruit syrup is 0.24%. The fat content in Sonneratia alba fruit syrup is less than the fat content in Sonneratia Caseolaris fruit syrup.…”

“…Nontoxic Sonneratia fruit has a sour taste, and fruit that has been cooked when peeled will have a soft texture (Apriliani, 2015). In addition to being valid for processed food and beverages, Mangrove fruit is also helpful as medicines and cosmetics (Satoto and Sudaryanto, 2020). Sonneratia caseolaris fruit, in addition to being used as a processed ingredient of fruit syrup, can also be processed into jenang and jam (Rajis et al, 2017).…”