Perdas de frutas frescas no comércio varejista de Mineiros-GO: um estudo de caso

Abstract

RESUMO -O presente trabalho teve como objetivo realizar levantamento das perdas de frutas frescas nos mercados varejistas do município de Mineiros-GO, bem como suas causas e providências a serem tomadas. Para isso, foram realizadas pesquisas mediante visitação aos equipamentos varejistas (supermercados, quitandas/sacolões e feira livre) para aplicação de questionário. Os resultados demonstraram que, semanalmente, são perdidos 3,2% do volume de frutas comercializado em Mineiros e que os supermercados, por serem os principais mercados varejistas, são predominantes no volume de perdas. Os mercados varejistas citaram o armazenamento inadequado (falta de refrigeração) e as más condições de transporte (rodovias sob condições ruins de conservação) como as principais causas das perdas de frutas frescas. O controle de estoque, a educação do consumidor final e a melhoria da qualidade das frutas são medidas prioritárias a serem tomadas conforme a rede varejista. Conclui-se que os mercados varejistas de Mineiros precisam desenvolver ações mais enérgicas e apresentar atitudes a fim de diminuir as perdas dos produtos frutícolas. Termos para indexação: Desperdício, mercado de frutas, varejo, comercialização. FRESH FRUIT LOSSES AT RETAIL MARKETS IN MINEIROS, STATE OF GOIÁS, BRAZILABSTRACT -The present work had as objective to carry through survey the losses of fresh fruits in the retail markets of the city of Mineiros-GO, as well as its causes and steps to be taken. For this research, visitation to the retail markets (supermarkets, groceries stores and street market) for an application of a questionnaire was realized. The results showed that 3.2% of the volume of fruits commercialized in Mineiros are lost weekly and that the supermarkets, being the main retail markets, are predominant in the volume of losses. The retail markets had cited the inadequate storage (refrigeration lack) and the bad conditions of transport (highways under bad conditions of conservation) as the main causes of the losses of fresh fruits. Supplying control, the education of the consumer, and fruit quality improvement are priority measures to be taken by the retail markets. It was concluded that the retail markets of Mineiros need to develop more energetic actions and to be taken attitudes in order to control the losses of the fruit products. Index terms: Waste, fruit market, retail market, commercialization. A escassez de alimentos em várias partes do planeta seria menos preocupante se os excessivos índices de desperdício fossem diminuídos. O combate à fome é a principal missão entre dezoito metas a serem atingidas neste milênio, sendo oito dos objetivos a serem alcançados até 2015, conforme ficou estabelecido pela Declaração do Milênio -um documento referendado em setembro de 2000, em Nova York, durante a Cúpula do Milênio, por 191 nações, a qual estabelece o compromisso de todos os países-membro da Organização das Nações Unidas (ONU) com o cumprimento das metas estabelecidas (Gonçalves, 2005).Uma das causas para os altos volumes de frutas desperdiçados...

Estimates and causes of fresh fruit post-harvest losses in the Chapadinha Microregion, Maranhão, Brazil

“…Estimated losses for papaya were 11.64 ± 0.02% for a marketed volume of 532 kg per week (Table 1). Of this, 10.62% was due to physiological disorders and so was similar to the rates reported by Nascimento et al (2016), in the municipality of Chapadinha (MA) and Tofanelli et al (2007) in Mineiros (MG), where values were close to 11%.…”

“…Para o mamão, as perdas foram estimadas em 11,64 ± 0,02% para um volume comercializado de 532 kg por semana (Tabela 1). Destas, 10,62% foram resultantes de desordens fisiológicas e se assemelharam aos índices estimados por Nascimento et al (2016) no município de Chapadinha (MA) e Tofanelli et al (2007) em Mineiros (MG), cujos valores foram próximos a 11%.…”

The Role of Logistics in Food Waste Reduction in Wholesalers and Small Retailers of Fruits and Vegetables: A Multiple Case Study

“…Almeida et al [24]; Ribeiro et al [34]; Tofanelli et al [33]; Fagundes et al [21]; Lourenço and Katz [18];…”

“…Education and awareness of the final consumer (manipulation campaigns) Commercialization Tofanelli et al [33]; Prado et al [22]; Aschemann-Witzel et al [43]; Byker et al [14], Stefan et al [40];…”

Mensuração de perdas de pós-colheita na cadeia de suprimento de moageiras do trigo no Rio Grande do Sul

“…Já Silva et al (2003b), Tofanelli et al (2007) e Perosa, Silva e Perosa (2009) são exemplos de estudos que enfocam as perdas de frutas no mercado varejista. As perdas estimadas variam de 3,2% a 15% nessa etapa, dependendo do tipo de fruta e do local de comercialização.…”