Perfil e hábitos dos consumidores de cachaça no Estado da Paraíba

Abstract

ResumoO objetivo neste trabalho foi estudar o perfil e os hábitos do consumidor de cachaça no estado da Paraíba. A pesquisa foi descritiva e quantitativa, realizada por meio da aplicação de 595 questionários estruturados nas quatro mesorregiões paraibanas: Litoral, Agreste, Borborema e Sertão. A análise estatística utilizou o teste de Hertley e o teste t de Student a 5% de probabilidade. Quanto ao gênero dos consumidores de cachaça entrevistados, 84,2% são masculinos, e 15,8%, femininos. Observou-se que a frequência de consumo diária e semanal é maior entre os consumidores de baixa escolaridade, e os com ensino superior apresentaram o menor consumo diário. Os locais preferidos para a aquisição da cachaça foram os bares (51,4%) e os supermercados (26,2%). Na Mesorregião Agreste, 4,7% dos consumidores afirmaram que adquirem a cachaça diretamente do produtor. A cachaça de produção industrial foi apontada como a preferida por 50,4% dos consumidores paraibanos, entretanto, na Mesorregião do Agreste, reduto que produz a cachaça de forma artesanal, os consumidores relataram preferência por cachaça produzida artesanalmenete. Em todo o estado, um percentual elevado de consumidores relatou que não sabe a diferença entre cachaça de produção artesanal e industrial. Palavras-chave: Bebida alcoólica, consumo de cachaça, cachaça artesanal, cachaça industrial, hábitos de consumo, preferências do consumidor AbstractThe objective in this work was to study the profile and the habits of consumers of cachaça in the state of Paraíba. The study was descriptive and quantitative and has been carried out through the application of 595 structured questionnaires in the four paraiban meso-regions: the Coastal region, Agreste, Borborema and the Sertão. For statistical analysis the Hertley test and Student's t-test at 5% probability were used. As far as the gender of the interviewed consumers of cachaça was concerned, 84,2% were male and 15,8% were female. It was observed that the daily and weekly consumption was higher among consumers of low scolarity. The consumers with the highest scolarity presented the lowest daily consumption. The preferred locale for acquisition of cachaça were bars (51,4%) and supermarkets (26,2%). In the meso-region, Agreste, 4,7% of the consumers confirmed acquiring cachaça directly from the producer. Industrial cachaça was indicated as the preferred one by 50,4% of the paraiban consumers, whereas, in the meso-region Agreste, where there is a concentration of artisan cachaça production, 46,3% of the consumers expressed a preference for artisan cachaças, 29,5% for industrial cachaças and 24,2% expressed not being able to distinguish the difference between the two types of cachaça.

O Consumo De Cachaça E Seus Sentidos: Uma Análise Do Comportamento Do Consumidor À Luz Da Teoria Do Sensemaking

“…A partir da presença da cachaça na história do Brasil, é possível entender o reconhecimento dessa bebida como símbolo do patrimônio cultural brasileiro (TAVARES; DANTAS; NÓBREGA, 2015). Embora durante muito tempo a cachaça tenha sido marcada pelo estigma de um produto marginalizado, atualmente, a bebida é conhecida e reconhecida, como um produto de alto valor econômico e inserção internacional altamente promissora (OLIVEIRA et al, 2012). Então, observa-se que a Cachaça exerce um importante papel econômico, social e cultural no Brasil, uma vez que se trata de uma bebida oficialmente brasileira cujos diversos métodos e normas regulamentam a sua produção (BRAGA; KIYOTANI, 2015).…”

“…Portanto, trata-se de uma bebida com uma diversidade que contempla as exigências dos vários estilos e culturas dos consumidores em potencial e dos amantes da caninha brasileira (BRAGA; KIYOTANI, 2015). Acredita-se que o consumidor de cachaça seja mais refinado e exigente, que o distingue da parcela de consumidores tradicionais de cachaças industrializadas, reverenciando a importância de seu paladar (OLIVEIRA et al, 2012).…”

“…São elas: I) Socialização; II) Ambientes Sociais; III) Influenciados; e IV) Crenças e/ou religião. Em relação ao comportamento dos consumidores estabelecemos as seguintes categorias baseadas no referencial teórico, bem como a partir das respostas do formulário: I) Exigentes (SILVA, 2009;OLIVEIRA et al, 2012; BRAGA; KIYOTANI, 2015); II) Conservadores; III) Vínculos sociais; e IV) Poder Aquisitivo (OLIVEIRA et al, 2012;BRAGA;KIYOTANI, 2015).…”

“…De acordo com Ferreira et al (2018, p. 31), consumidores exigentes são aqueles "que analisam os produtos que irão consumir, buscando um produto de qualidade e com as características necessárias". Silva (2009), Oliveira et al (2012) e Braga e Kiyotani (2015), argumentam sobre a cachaça que os consumidores buscam pela bebida de qualidade, com as características sensoriais que lhes são consideradas adequadas, levando-os a apreciadores mais Exigentes.…”

Production chain of artisanal sugar cane spirit in Paraná State: A Porter taxonomy application / Cadeia produtiva de aguardente artesanal no litoral do Paraná: Uma aplicação da taxonomia de Porter

“…The production of sugar cane spirit in Brazil is around 1.7 billion liters per year, with approximately five thousand companies, which together generate 500 thousand jobs, it should be pointed out that the production of industrial spirit has remained stable in the last two decades, however the production of artisanal sugar cane spirit, around 300 million liters per year, has shown an average growth of 5% per year (VERDI, 2014;OLIVEIRA et al, 2012;ANACLETO et al, 2013).…”