Physikalische Eigenschaften flüssiger Milchprodukte 1. Mitt. Dichte von Milch, Rahm und Milchkonzentraten

Abstract

Eine Automatisierung in der Molkereitechnik ist nur bei umfassender Kenntnis der für die Steuerungs‐ und Regelungsprozesse erforderlichen physikalisch‐technischen Charakteristik der zu bearbeitenden Milcherzeugnisse möglich. Es wurde deshalb die Temperaturabhängigkeit der Dichte ausgewählter flüssiger Milchprodukte im Bereich 5.80 °C experimentell untersucht. Für E‐Milch, Trinkvollmilch, Rohmilch, 30‐ und 50‐prozentigen Rahm werden die Ergebnisse (Diagramm) mitgeteilt. Für E‐Milch‐ und Vollmilchkonzentrate werden die Beziehungen zwischen Dichte und Trockenmasse in Gleichungssystemen ausgedrückt, die es ermöglichen, die Trockenmasse aus der Dichte bei allen vorkommenden Temperaturen mit einer Genauigkeit von °0,3% zu bestimmen.