Pigmen Klorofil Pada Alga  Caulerpa sp. DiKepulauan Kei

Putnarubun, Cenny; Valentine, Riris Yuli

doi:10.37905/jfpj.v2i2.6855

Cited by 3 publications

(3 citation statements)

References 8 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…merupakan jenis rumput laut dari kelas Chlorophyceae yang sering dikonsumsi sebagai sayuran dan lalapan di daerah tropis (Astuti et al, 2021). Caulerpa lentillifera merupakan salah satu jenis rumput laut hijau yang mengandung β-karoten, xantofil, karotenoid, klorofil a dan klorofil b (Putnarubun & Valentine, 2020), juga mengandung karbohidrat, serat, protein, asam amino, asam lemak, mineral, vitamin, dan lemak yang rendah sehingga berpotensi untuk dieksplorasi sebagai makanan fungsional dan digunakan pada bidang farmasi (Nufus et al, 2017;Tapotubun, 2018). Caulerpa sp.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Aktivitas antioksidan dan tingkat penerimaan konsumen yoghurt yang diperkaya rumput laut Caulerpa lentillifera

Setiadi,

Husni

2024

JPHPI

View full text Add to dashboard Cite

Rumput laut Caulerpa lentillifera mengandung berbagai senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan sehingga dapat diaplikasikan untuk produk pangan salah satunya adalah yoghurt. Penambahan rumput laut diharapkan dapat memberikan cita rasa dan meningkatkan aktivitas antioksidan pada yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan perlakuan terbaik penambahan rumput laut C. lentillifera pada yoghurt berdasarkan parameter kimia, mikrobiologi, aktivitas antioksidan, dan tingkat penerimaan konsumen. Yoghurt rumput laut dibuat dengan cara menambahkan rumput laut C. lentillifera dengan konsentrasi 0, 5, 10, dan 15% (v/v), kemudian dilakukan uji pH, asam laktat, bakteri asam laktat, total fenol, aktivitas antioksidan metode DPPH, dan tingkat penerimaan konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi rumput laut C. lentillifera berpengaruh terhadap karakteristik kimia dan mikrobiologi, total fenol, aktivitas antioksidan, dan tingkat penerimaan konsumen yoghurt. Perlakuan terbaik diperoleh pada penambahan rumput laut 5% dengan nilai pH 3,97±0,035, kadar asam laktat 1,08±0,09%, jumlah bakteri asam laktat 1,74x108 cfu/mL, total fenol 39,62±0,49 mg GAE/g, aktivitas antioksidan 39,32±0,45%, dan nilai hedonik warna (3,64±0,98), aroma (3,59±0,83), tekstur (3,44±0,91), dan rasa (3,45±1,16). Hasil uji proksimat yang meliputi kadar air, protein, lemak, dan abu pada yoghurt rumput laut telah sesuai dengan SNI 2981:2009. Penambahan rumput laut C. lentillifera pada pembuatan yoghurt dapat meningkatkan cita rasa dan aktivitas antioksidan.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Aktivitas antioksidan dan tingkat penerimaan konsumen yoghurt yang diperkaya rumput laut Caulerpa lentillifera

Setiadi,

Husni

2024

JPHPI

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Sedangkan rumput laut memiliki kandungan nutrisi yang cukup dan berpotensi untuk pengembangan produk pangan (Erniati, et al, 2016). Rumput laut memiliki juga kandungan klorofil yang baik adalah b-karoten, xantofil, karatenoin, klorofil a dan klorofil b (Putnarubun, et al, 2020). Sedangkan rumput laut jenis E.cottonii mengandung air 76,15%; abu 5,62%; protein 2,32%; lemak 0,11%; dan karbohidrat 15,8% dengan senyawa bioaktif yang terdiri dari flavonoid, fenol, hidrokuinon triterpenoid.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Innovation-Based Local Food Management Training

Putnarubun¹,

Maranressy²,

Ohoirat³

et al. 2022

j. mattawang

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Local food management based on innovation made from ((Manihot esculenta Crantz) enbal and seaweed carried out as community service (PKM) by the STIA Darul Rachman Tual Research and Community Service Institute (LP2M). The purpose of PKM is to improve the ability to manage casava toxi or enbal (local name ) and seaweed as local food that has innovative value located in Ohoitel Village, North Dullah Island District, Tual City and growing lung business after pandemi covid-19. The method used is an innovation-based local food management training made from ((Manihot esculenta Crantz) (enbal) and seaweed as local food for the Kei Islands. The results obtained are in the form of innovative products as foods that have high culinary value and are nutritious and healthy without preservatives, namely seaweed chips, casava toxi or enbal chookies and seaweed noodles. The hope from this training is that food products have advantages and competitiveness and create new businesses in the field of local food based on innovation as an added value economically. Abstrak Pengelolaan pangan lokal berbasis inovasi berbahan enbal ((Manihot esculenta Crantz) dan rumput laut yang dilaksanakan sebagai pengabdian kepada masyarakat (PKM) oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M) STIA Darul Rachman Tual. Tujuan PKM adalah meningkatkan kemampuan penggelolaan enbal dan rumput laut sebagai pangan local yang memilki nilai inovatif yang berlokasi didesa Ohoitel Kecamatan Pulau Dullah Utara Kota Tual dan menumbuhkan usaha baru pasca pandemic covid-19. Metode yang digunakan adalah Pelatihan penggelolaan pangan local berbasis inovasi berbahan dasar enbal dan rumput laut sebagai pangan local kepulauan Kei. Hasil yang diperoleh berupa produk inovasi sebagai makanan yang memilki nilai usaha kuliner yang tinggi dan bergizi serta sehat tanpa pengawet yakni chips lumput laut, chookies enbal ((Manihot esculenta Crantz) dan mie rumput laut. Harapan dari pelatihan ini produk pangan yang memiliki keunggulan dan daya saing serta menciptakan usaha-usaha baru dalam bidang pangan local berbasis inovasi sebagai nilai tambah secara ekonomis.

show abstract

“…Pada perkembangannya C. rasemosa selain sebagai bahan makanan juga sudah banyak digunakan untuk keperluan medis karena mengandung antioksidan sehingga baik bagi kesehatan (Verlaque et al, 2000). Setiap jenis rumput laut memiliki jenis pigmen warna yang berbeda-beda, dan sesuai dengan hasil penelitian (Putnarubun dan Valentine, 2020) yang tertulis pada Jurnal Ilmiah Jambura Fish Processing Journal mengatakan bahwa pigmen warna yang berhasil diisolasi menggunakan kromatografi kolom pada alga Caulerpa sp. adalah b-karoten, xantofil, karatenoin, klorofil a dan klorofil b. sehingga jenis warna cahaya yang diserap juga berbeda-beda untuk tercapainya proses fotosintesis yang optimal.…”

Section: Pendahuluanunclassified

PELATIHAN BUDIDAYA ANGGUR LAUT (Caulerpa sp.) BAGIMASYARAKAT DESA BOLOK, KECAMATAN KUPANG BARAT, NTT

Sinaga

Tangguda

Hariyadi

et al. 2021

jppi

View full text Add to dashboard Cite

ABSTRAK Anggur laut (Caulerpa sp.) merupakan salah satu jenis rumput laut yang memiliki nilai ekonomis tinggi yaitu dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan, pangan fungsional, dan obat.Sebagian kecil masyarakat wilayah Nusa Tenggara Timur telah mengenal anggur laut, namun pemanfaatannya masih sangat terbatas sebagai bahan makanan segar saja atau disebut dengan lawar. Anggur laut tersebut diperoleh dari alam sehingga ketersediaannya sangat tergantung dari alam dan kondisi musim. Budidaya merupakan cara yang dapat dilakukan untuk memastikan ketersediaan dan jumlah anggur laut sehingga dapat dimanfaatkan oleh masyarakat secara berkelanjutan. Tujuan kegiatan ini adalah memberikan sosialisasi tentang budidaya serta potensi anggur laut, dan memberikan pelatihan tentang budidaya anggur laut bagi masyarakat Desa Bolok.Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bermitra dengan Kelompok Tani Rumput Laut “UT LATU” yang beralamat di Dusun III, Desa Bolok, Kupang Barat, NTT.Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan dua tahap. Tahap pertama adalah sosialisasi tentang budidaya anggur laut, manfaat anggur laut, produk olahan anggur laut dan tahap kedua adalah pelatihandengan tahapan persiapan alat dan bahan, penimbangan bibit anggur laut, penanaman dalam media tanam berupa PE, penambahan pupuk Guano, pemasukan media tanam ke dalam kontainer box, monitoring pertumbuhan, panen, dan pengawetan sederhana anggur laut.Pada saat panen diperoleh bobot anggur laut berkisar antara 680 – 1210 g dari bobot awal 400 g selama pemeliharaan 30 hari, pertumbuhan relatif diperoleh nilai 70 – 203%. Setelah kegiatan ini dilaksanakan, masyarakat mulai menyadari akanmanfaat anggur laut, dan dapat ditumbuhkan pada kontainer box yang diletakkan di pekarangan rumah sehingga dapat menjadi alternatif kegiatan budidaya oleh masyarakat.

show abstract

Pigmen Klorofil Pada Alga Caulerpa sp. DiKepulauan Kei

Cited by 3 publications

References 8 publications

Aktivitas antioksidan dan tingkat penerimaan konsumen yoghurt yang diperkaya rumput laut Caulerpa lentillifera

Aktivitas antioksidan dan tingkat penerimaan konsumen yoghurt yang diperkaya rumput laut Caulerpa lentillifera

Innovation-Based Local Food Management Training

PELATIHAN BUDIDAYA ANGGUR LAUT (Caulerpa sp.) BAGIMASYARAKAT DESA BOLOK, KECAMATAN KUPANG BARAT, NTT

Contact Info

Product

Resources

About