Post-harvest conservation of organic strawberries coated with cassava starch and chitosan

Abstract

RESUMO Conservação pós-colheita de morangos recobertos com fécula de mandioca e quitosanaO morango é classificado como fruto não climáterico, mas apresenta taxa respiratória pós-colheita elevada, o que o leva a uma rápida deterioração em temperatura ambiente. Este trabalho teve por objetivo avaliar a aplicação de revestimentos biodegradáveis na conservação pós-colheita de morangos orgânicos, cv. Camarosa, acondicionados em embalagens plásticas e armazenados a 10 °C. Os tratamentos foram: a) controle, b) fécula de mandioca 2%; c) quitosana 1% e; d) fécula de mandioca 2% + quitosana 1 %. Foram avaliadas as características físicas e químicas dos frutos, aos três, seis e nove dias de armazenamento, e realizadas análises microbiológicas e sensoriais, ao final do armazenamento. Os tratamentos alteraram positivamente a qualidade pós-colheita dos morangos orgânicos. O revestimento que mais se destacou foi fécula de mandioca mais quitosana, apresentando valor inferior a 6% de perda de massa nos frutos, menor quantidade de leveduras e de micro-organismos psicrotrófilos e melhor aparência na análise sensorial.Palavras-chave: Fragaria ananassa Duch., revestimentos biodegradáveis, qualidade sensorial. Post-harvest conservation of organic strawberries coated with cassava starch and chitosanThe strawberry is as non-climacteric fruit, but has a high post-harvest respiration rate, which leads to a rapid deterioration at room temperature. This study aimed to evaluate the application of biodegradable coating on postharvest conservation of organic strawberries, cv. Camarosa, packed in plastic hinged boxes and stored at 10 °C. The treatments consisted of: a) control; b) 2% cassava starch; c) 1% chitosan; and d) 2% cassava starch + 1% chitosan. Physical and chemical characteristics of fruits were evaluated at 3, 6 and 9 days of storage, and microbiological and sensory analyses were carried out at the end of the storage period. The treatments influenced positively the post-harvest quality of organic strawberries. The coating cassava starch + chitosan provided the best results, with less than 6% of loss in fruit mass, lower counts of yeast and psychrophilic microorganisms and the best appearance according to the sensory analysis.

Efecto de recubrimientos comestibles de Aloe vera y alginato de sodio sobre la calidad poscosecha de fresa

“…En la figura 1, se observa que las fresas en todos los tratamientos perdieron significativamente peso durante el almacenamiento (p<0,05). Este comportamiento está asociado a la alta tasa de respiración del fruto, lo que lleva a la evaporación de agua en la superficie, ocasionando la pérdida de peso (Campos et al 2011b). Se observó también, que todos los tratamientos recubiertos con películas comestibles mostraron significativamente (p<0,05) menores pérdidas de peso a los 9 y 12 días de almacenamiento respecto a la muestra control, que alcanzó las mayores pérdidas, 10,39 y 20,08%, respectivamente.…”

Influence of the use of acids and films in post-harvest lychee conservation

“…Somboonkaew & Terry (2010) also report that the application of plastic films on lychee fruits reduces mass loss. However, Campos et al, 2011, showed that the coating with cassava starch associated with chitosan was effective in reducing mass loss in strawberries. Chen et al (2001) stated that a mass loss of 18% is sufficient to cause total browning of lychee pericarp and, contrarily, Lima et al (2010), consider that a loss of 3 to 5% can promote the same effect.…”

Frutos de cultivares de morangueiros submetidos ao 1-mcp em temperatura refrigerada

“…Porém, neste trabalho, durante os primeiros dias de armazenamento houve aumento da acidez titulável, devido, provavelmente, ao comportamento não-climatérico do morango somado ao menor metabolismo dos frutos quando submetidos à baixa temperatura. Comportamento também observado por Campos et al (2011) [25] que avaliando a aplicação de revestimentos biodegradáveis na conservação pós-colheita de morangos orgânicos (cv. Camarosa), acondicionados em embalagens plásticas e armazenados a 10 °C, também observaram aumento do teor de acidez titulável até o nono dia para o tratamento controle, e similarmente notado por Cardoso et al (2012) [26] que verificaram que a cultivar Diamante apresentou aumento da acidez titulável no início do armazenamento com posterior redução.…”