Potensi Diversifikasi Rosela Herbal (Hibiscus sabdariffa L.) untuk Pangan dan Kesehatan

Abstract

ABSTRAKTanaman penghasil serat alami dari genus Hibiscus yang cukup populer di Indonesia adalah rosela (Hibiscus sabdariffa L.). Nilai kemanfaatan rosela sangat luas baik untuk pangan dan kesehatan, sehingga potensi diversifikasi rosela cukup besar. Tujuan penulisan review ini adalah untuk memberikan informasi kandungan fitokimia potensial tanaman rosela herbal yang memiliki efek farmakologis dan fisiologis serta beberapa diversifikasi produk makanan, minuman dan produk kesehatan. Bagian tanaman rosela herbal yang memiliki kandungan fitokimia potensial adalah daun, buah, biji, batang dan akar. Senyawa fitokimia potensial tersebut meliputi kelompok senyawa fenol, alkaloid, tannin, flavonoid, saponin, dan asam organik. Fungsi rosela herbal secara farmakologis dan fisiologis diantaranya memiliki aktivitas antibakteri, antifungal, aktivitas antiinflamasi, antidiabetes, aktivitas antioksidan, dan aktivitas antihipertensi. Diversifikasi produk rosela herbal meliputi nanokapsul ekstrak rosela, pewarna alami, pangan fungsional, obat herbal, feed additive, bahan kosmetik, minyak goreng, cat, dan bahan bakar nabati. Inovasi teknologi proses produksi dalam diversifikasi produk rosela perlu terus dilakukan untuk meningkatkan nilai tambah dan optimalisasi pemanfaatan komponen bioaktif rosela herbal. Dengan demikian diharapkan dapat meningkatkan kesejahteraan petani dan produksi rosela herbal nasional.Kata kunci: Rosela, fitokimia potensial, diversifikasi, farmakologis Potential Divercification of Herbs Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) for Food and Health ABSTRACTPlants of the genus Hibiscus that produce natural fibers are roselle (Hibiscus sabdariffa L.). The benefit value of roselle is very wide for food and health, so the potential of roselle product diversification is quite large. The purpose of this review provides information on potential phytochemical content of herbs roselle plants that have pharmacological and physiological effects as well as some product diversification for food, drink, and health product. The plant part of herbs roselle that has potential phytochemical content is leaves, fruit, seed stem and root. These potential phytochemical compounds include groups compounds of phenol, alkaloids, tannins, flavonoids, saponins, and organic acids. The functions of herbs roselle for pharmacological and physiological include antibacterial, antifungal, anti-inflammatory activity, antidiabetic activity, antioxidant activity, and antihypertensive activity. Products diversification of herbs roselle includes nanocapsul of roselle extract, natural dyes, functional foods, herbal medicines, feed additives, cosmetic ingredients, cooking oil, paints, and biofuels. The innovation technological of production process in the roselle product diversification needs to be continuously done to increase the added value and optimization of bioactive herb component utilization. Therefore it is expected to improve the welfare of farmers and national production of herbs roselle.

The Effect of Roselle (Hibiscus sabdariffa) Extract on Malondialdehyde Level in Rat Liver

“…The long conjugated double bond system in anthocyanins is thought to capture free radicals by breaking down the propagation chain of free radicals, where all hydroxyl groups (OH) in ring B can contribute or act as electron or hydrogen donors so that cleaning or interception of free radicals occurs (Priska et al 2018). In addition to anthocyanins as antioxidants, other phytochemical compounds contained in roselle flower such as saponin, alkaloid, triterpenoids, glycoside, and phenolics also have function as antioxidants and can be used as antibacterials (Nurnasari & Khuluq 2017). However, we did not find Tannin and Steroid in the roselle extract.…”

“…Roselle petals is often used in food processing, it contains anthocyanin which gives color to the roselle petals and is believed to have antioxidant activity that can neutralize free radicals (Nurnasari & Khuluq 2017). Anthocyanins belong to flavonoids group which can act as antioxidant.…”

Review : Tumbuhan Berkhasiat Untuk Mengatasi Dismenorea

“…Sedangkan tumbuhan serai, rosella dan zataria memiliki aktivitas yang berbeda dengan jahe, yaitu berperan sebagai antioksidan. Aktivitas antioksidan tersebut dihasilkan karena serai mengandung senyawa sitronelal dan geraniol (Royhanaty et al, 2018), rosella mengandung antosianin (Nurnasari dan Khuluq, 2017) dan zataria mengandung timol dan karvakrol (Mina, 2009). Pelepasan asam arakidonat dari membran fosfolipid terjadi karena adanya pengaruh enzim fosfolipase A2.…”

“…Sitronelal, geraniol, antosianin, timol dan karvakrol memiliki aktivitas antioksidan yang dapat menginhibisi pembentukan asam arakidonat dengan menghambat protein kinase C, yang berdampak pada aktivitas enzim fosfolipase A2. Sehingga ketika protein kinase C dihambat dan aktivitas enzim fosfolipase A2 tidak berjalan maka akan menghambat pembentukan asam arakidonat dan dapat mengurangi produksi prostaglandin (Nurnasari dan Khuluq, 2017;Royhanaty et al, 2018). Seperti halnya serai, rosella dan zataria, daun pepaya juga berperan sebagai antioksidan karena mengandung Vitamin E. Vitamin E tersebut dapat menghasilkan prostasiklin dan PGE2 yang berfungsi sebagai vasodilator dalam jumlah banyak, sehingga dapat merelaksasikan otot polos rahim dan dapat menghilangkan rasa nyeri (Dawood, 2006).…”

Produksi Olahan Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa) Di Desa Balongbendo Kabupaten Sidoarjo

“…anaman Rosella (Hibiscus sabdariffa) merupakan salah satu jenis tanaman perdu yang memiliki potensi sebagai sumber bahan pangan fungsional dan memiliki banyak manfaat di bidang kesehatan. Baik akar, batang, daun dan bunga tanaman ini memiliki kandungan antioksidan seperti Vitamin C dan Antosianin yang tinggi terutama pada bagian bunga (Nurnasari & Khuluq, 2018). Berdasarkan penelitian yang telah ada, Bunga Rosella memiliki manfaat di bidang kesehatan diantaranya sebagai antibakteri (Mungole & Chaturvedi, 2011), antiinflamasi (Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia, 2010), antidiabetes (Mardiah dkk, 2015), dan antihipertensi (Kusumastuti, 2014).…”