Preference for vegetable oils in the two-bottle choice test in mice

Takeda, Masami; Imaizumi, Masahiro; Fushiki, Tohru

doi:10.1016/s0024-3205(00)00614-7

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“…It is thought that many mammals prefer to consume high-fat foods due to their pleasant taste, flavor, and texture. In short-term 2-bottle choice tests, mice prefer vegetable oils to sucrose, itself a highly palatable substance (20). In addition, conditioned place preference (CPP) tests have demonstrated a reinforcing effect of corn oil on mice (6).…”

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confidence: 99%

POMC and orexin mRNA expressions induced by anticipation of a corn-oil emulsion feeding are maintained at the high levels until oil ingestion

et al. 2006

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We investigated the gene expression dynamics of several hypothalamic neuropeptides associated with appetite regulation when rats are anticipating being fed a corn-oil emulsion. For 5 days at the same hour each day, rats were fed 5% corn oil emulsifi ed with 0.3% xanthan gum or the vehicle for 20 min. On Day 6, the 5% corn oil emulsion or the vehicle (Vehicle) was presented to the rats, some of which (Oil-intake) were allowed to eat it and some of which (Oil-anticipation) were kept from eating it. Despite waiting a corn-oil, the mRNA levels of proopiomelanocortin (POMC), a β-endorphin precursor, and orexin showed increases, and high levels of mRNAs of POMC and orexin were maintained for 30 min after the corn-oil was placed before the rats, and only gradually decreased through 150 min. However, the mRNA levels of POMC and orexin in the hypothalamus were decreased within 30 min after starting to ingest the corn-oil emulsion. These results suggest that POMC and orexin mRNA expression was induced by the anticipation in rats after learning the palatability of 5% corn oil emulsion, and the induced mRNA expression based on the anticipation was maintained for at least for 30 min as the rats eagerly waited for ingestion.Obesity resulting from excessive energy ingestion is a serious health issue. Despite warnings about excessive ingestion of high-fat foods, there currently appears to be no decrease in consumption of such foods (3,11,18,22). It is thought that many mammals prefer to consume high-fat foods due to their pleasant taste, flavor, and texture. In short-term 2-bottle choice tests, mice prefer vegetable oils to sucrose, itself a highly palatable substance (20). In addition, conditioned place preference (CPP) tests have demonstrated a reinforcing effect of corn oil on mice (6). In comparison to rats fed on regular chow diets, rats fed on a high-fat diet show a greater food intake and became overweight as a result (1). Understanding why mammals, including humans, prefer high-fat foods will provide important information for regulating oil ingestion and thus maintaining good health.Several neuropeptides produced in the hypothalamus mediate feeding behavior. These include proopiomelanocortin (POMC), produced in arcuate nucleus of hypothalamus, and physiologically co-active peptides like beta-endorphin, adrenocorticotropic hormone (ACTH) and melanocyte-stimulating hormone (MSH) (4, 17). We discovered that betaendorphin, an opioid peptide, is released just after dietary oil ingestion in rats (12). Moreover, the gene expression of POMC (a precursor of beta-endorphin) increased just before dietary oil ingestion (12).

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POMC and orexin mRNA expressions induced by anticipation of a corn-oil emulsion feeding are maintained at the high levels until oil ingestion

et al. 2006

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“…Cette attirance pour les corps gras n'est pas spécifique à l'homme. Par exemple, des études comportementales indiquent clairement que les rats et les souris présentent également une préférence spontanée pour les boissons et les aliments enrichis en lipides [1,2]. L'origine de cet attrait est encore mal connue.…”

Section: Abstract: Lipids Cd36 Gustatory Papillaeunclassified

“…Pour le rat et la souris, le « gras » est aussi une saveur Le [1,2]. Cependant, l'interprétation de cette observation reste complexe.…”

Section: Anatomie Du Système Gustatifunclassified

“…Tout d'abord, l'attirance pour les lipides est maintenue chez les rats et les souris rendus anosmiques (perte de l'odorat) par instillation nasale de sulfate de zinc, ce qui démontre que l'olfaction ne joue pas un rôle prépondérant dans ce choix [3,4]. De même, la préférence pour les lipides ne semble pas être totalement imputable à leur palatabilité intrinsèque puisque les animaux préfèrent nettement l'huile végétale à un agent texturant comme la gomme de xanthane [2]. Chez des rats conditionnés pour éviter un mélange saccharose/huile de maïs, l'aversion n'existe plus si l'huile de maïs est substituée par de l'huile de paraffine pourtant de texture similaire, mais non digeste [5].…”

Section: Anatomie Du Système Gustatifunclassified

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Sur la piste du « goût du gras »

Gaillard

Passilly-Degrace

Laugerette

et al. 2006

OCL

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Sense of taste informs the body about the quality of ingested foods. Five sub-modalities allowing the perception of sweet, salty, sour, bitter, and umami Key words: lipids, CD36, gustatory papillaeL'acte alimentaire est un comportement complexe résultant de l'intégration de paramètres physiologiques, hédoniques, culturels, voire philosophiques. Les grandes mutations techniques du XX e siècle ont eu de profondes réper-cutions sur notre façon de nous alimenter. Pour la première fois de son histoire, une large partie de la population mondiale « ne court plus après les calories ». Ce changement fondamental a entraîné l'émergence de maladies dites de pléthores qui posent un véritable problème de santé publique. L'augmentation dramatique de l'obésité en est un des exemples les plus criants. L'opulence alimentaire a une consé-quence évidente : elle laisse libre cours à nos appétits spécifiques. C'est ainsi que dans le régime occidental, les lipides alimentaires représentent près de 40 % des apports caloriques journaliers alors que les recommandations nutritionnelles sont plus faibles de 10 %. Cet apport excessif, associé à un déséquilibre qualitatif (excès d'acides gras saturés et de cholestérol, rapport des acides gras polyinsaturés x6/x3 trop élevé) participe, sans nul doute, à l'augmentation de la prévalence de l'obésité et des pathologies associées (atteintes vasculaires, diabète de type II, hypertension, cancers). Cette attirance pour les corps gras n'est pas spécifique à l'homme. Par exemple, des études comportementales indiquent clairement que les rats et les souris présentent également une préférence spontanée pour les boissons et les aliments enrichis en lipides [1,2]. L'origine de cet attrait est encore mal connue. Jusqu'à une période récente, on pensait que seules la texture et l'odeur des lipides étaient responsables de leur perception orosensorielle. En effet, les perceptions tactiles (le crémeux, l'onctuosité) et olfactives augmentent la palatabilité de l'aliment et donc le plaisir de le consommer. Cette vision restrictive a été récemment battue en brèche par une série d'études comportementales réalisées notamment chez le rongeur montrant que la préférence pour les lipides dépend également de leur perception gustative. Anatomie du système gustatifChez les mammifères, la gustation agit de concert avec l'olfaction et les sensibilités somesthésiques (perception de la texture, température) pour indiquer si un aliment peut être ingéré. Cinq modalités gustatives sont classiquement décrites : le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami (goût induit par certains acides aminés comme le glutamate). La perception de ces saveurs est assurée par différen-tes protéines chimioréceptrices trouvées au niveau des cellules sensorielles des bourgeons du goût. On trouve ces derniers dans les papilles gustatives dont la densité est particulièrement élevée au niveau de l'épithélium lingual. Des bourgeons du goût existent égale-ment, mais de façon diffuse, dans d'autres tissus incluant le voile du palais, le phary...

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“…L'excitabilité neuronale qui en découle joue un rôle crucial dans la transmission de l'information et le développement du système nerveux. Les neurotransmetteurs -tels que le glutamate et le GABA, mais également la taurine et la glycine [1] -sont présents très tôt au cours du développement et régulent la proliféra-tion des progéniteurs neuronaux [2,3] ainsi que la migration neuronale [4]. Chez l'adulte, l'activité neuronale est sous-tendue par l'émission de potentiels d'action suivis de la libération de neurotransmetteurs au niveau de la synapse, déclenchant l'émission de potentiels post-synaptiques.…”

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