Propiedades fisicoquímicas de frutos silvestres de Rubus con potencial nutracéutico y alimenticio

Abstract

Las especies del género Rubus, comúnmente son explotados para su consumo en fresco, gastronomía regional y herbolaria tradicional, dichos beneficios son atribuidos a la presencia y acción de sus metabolitos polifenólicos como los flavonoides y antocianinas, que son conocidos por su actividad antidiabética, anticancerígena, etc. En México se reportan alrededor de 15 especies silvestres del género Rubus. No obstante, el crecimiento poblacional ha invadido su territorio, comprometiendo su desarrollo. Por lo anterior y con el fin de rescatar e incorporar en programas de mejoramiento genético los materiales silvestres, el objetivo del presente trabajo fue evaluar la composición fisicoquímica y actividad antioxidante en frutos de tres especies silvestres (Rubus adenotrichus, Rubus pringlei y Rubus glaucus Beth), comparados contra una variedad comercial (Tupy). Se colectaron frutos en el estado de Michoacán y se evaluaron parámetros fisicoquímicos, polifenoles, flavonoides, antocianinas y capacidad antioxidante (CA) en extractos etanólicos. En los resultados, la longitud del fruto vario de 1.7-2.23 cm y el peso unitario de 1.1-3.1 g, la relación de sólidos solubles totales y acidez titulable de 8.32-14.76. Los polifenoles totales reportaron datos de 285.06-592.61 mg EAG/100 g PF, flavonoides totales de 93.13-36.4 mg EQ/100 g PF y antocianinas de 18.43-4.32 mg L-1. La CPA de 65.7-25.15 μM ET/g PF. Este estudio demostró que las especies silvestres cumplen con características fisicoquímicas y nutracéuticas para ser incorporadas en programas de fitomejoramiento o la industria farmacéutica.

Potencial Nutracéutico De Frutos De Especies Silvestres De Zarzamora Y Frambuesa

“…Estos datos fueron estadísticamente diferentes, siendo las zarzamoras silvestres Hidalgo 2.3, Chiapas 1 y R. glaucus los que presentaron las concentraciones más altas de compuestos fenólicos. Valores superiores (285.06 a 592.61 mg 100 g -1 de EAG en PF) fueron encontrados por Rubio et al (2019) en Rubus silvestres, mientras que en plantas cultivadas de zarzamora y fresa Wang y Lin (2000) reportaron valores similares a los de este estudio (204 a 268 mg 100 g -1 de EAG en PF). Los compuestos fenólicos son metabolitos secundarios biosintetizados por las plantas para su protección contra la radiación UV, plagas y enfermedades.…”

“…Estos compuestos tienen actividad antioxidante elevada, por lo que son capaces de reducir la producción de radicales libres (Garrido et al, 2013). Rubus glaucus tuvo la mayor concentración de flavonoides totales (10.27 mg g -1 de EC en PS), este valor es alto comparado con el reportado por Lee et al (2014) (14.28 a 14.90 mg 100 g -1 PF); asimismo, se documentó en otras investigaciones para la misma especie una concentración de flavonoides de 43 mg 100 g -1 de EQ en PF (Rubio et al, 2019). En R. adenotrichus Martínez-Cruz et al (2011) encontraron valores de 5.26 mg g -1 equivalentes de catequina (EC) en peso seco (PS) en esta especie silvestre de zarzamora.…”

“…Tomando en cuenta lo anterior, en México se cuenta con especies silvestres que se distribuyen en las zonas altas de las montañas, principalmente en los estados de Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla e Hidalgo, que podrían ser utilizadas para incrementar la diversidad genética. Algunos estudios han demostrado que las especies silvestres de Rubus cumplen con características fisicoquímicas y nutracéuticas para ser incorporadas en programas de fitomejoramiento o a la industria farmacéutica (Rubio et al, 2019); sin embargo, han sido poco estudiadas y desaprovechadas en la industria alimentaria. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el potencial nutracéutico de frutillas silvestres de frambuesa y zarzamora de diferentes especies, mediante el análisis de sus propiedades antioxidantes, con el fin de identificar genotipos de mejor calidad nutracéutica que puedan ser incluidos en programas de mejoramiento genético.…”

Habitat-adapted heterologous symbiont Salinispora arenicola promotes growth and alleviates salt stress in tomato crop plants

“…Antioxidant capacity was measured according to the methodology of Brand-Williams et al (1995) following the recommendations of Rubio-Ochoa et al (2019) . A total of 100 μL of each sample extract and 900 μL of 0.1 M of the stable radical 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH ∙ in 70% ethanol) were mixed for 30 min at room temperature in the dark.…”

Determinación de la actividad antioxidante y antimicrobiana de residuos de mora (Rubus glaucus Benth)

“…Frecuentemente, se consideran los °Brix como equivalentes de los sólidos solubles, porque el mayor contenido de estos en el jugo de las frutas son azúcares (Rodríguez et al, 2010). Estos valores obedecen a los cambios bioquímicos naturales en el fruto durante el proceso de maduración, lo cual, de acuerdo con los resultados obtenidos está en concordancia con otros estudios reportados para el análisis de extractos de mora (Rodríguez et al, 2010;Ochoa; Pérez; Ávila; Gómez; García, 2019; Salcedo, 2019).…”