Psitacosis y salmonelosis: zoonosis que involucran a las aves

Abstract

Zoonosis se refiere a enfermedades infecciosas de animales que se pueden transmitir a los humanos. Los agentes infecciosos pueden ser protozoarios, hongos, bacterias, clamidias, virus o priones. Las aves representan un riesgo alto de adquirir una enfermedad de este tipo, no solamente por estar en contacto con ellas, sino por consumir alimentos derivados de las mismas. Dos las zoonosis más importantes que involucran a la aves son la psitacosis y salmonelosis. La psitacosis es producida por Chlamydophila psittaci. Puede causar desde una leve neumonía hasta la muerte del animal; se transmite al humano a través de la inhalación del microorganismo, produciendo un cuadro clínico caracterizado por neumonía y manifestaciones generales. Las poblaciones con mayor riesgo de adquirir esta zoonosis son veterinarios, criadores de aves y toda persona en contacto con aves infectadas. La salmonelosis es causada por una gran cantidad de especies de Salmonella. La transmisión se da por el consumo de alimentos contaminados con la bacteria tales como el huevo y la carne. La diarrea, la fiebre y los calambres estomacales severos son síntomas comunes, en el caso de salmonelosis. El objetivo de este artículo se centra en revisar los aspectos generales de las enfermedades y el proceso de transmisión a los humanos.

Salmonella spp como contaminante de la carne de pollo: una revisión

“…La Salmonella es una bacteria Gram negativa que tiene una estructura de flagelos peritricos, no poseen una cápsula y tampoco son esporulados, también este tipo de bacteria presenta pili, y un nucleoide donde está presente el ADN, poseen citoplasma, ribosomas, membrana plasmática, pared celular, plásmido (Chattaway, 2021), (Knodler & Elfenbein, 2019) y (Herrera & Jabib, 2015). Metabolismo La Salmonella spp posee un metabolismo oxidativo y fermentativo, dentro del cual llega a producir ácido y gas en bajas cantidades durante el proceso de fermentación de la glucosa u otros hidratos de carbono, debido a que son catalasa positivos en algunos casos y oxidasas negativos.…”

“…Actualmente la carne de aves como pollo es la más consumida dentro del país, sin embargo, esta carne contiene bacterias que pueden llegar a causar enfermedades. Dentro de las cuales frecuentemente encontramos la Salmonella spp, Escherichia coli, Campylobacter spp y Listeria monocytogenes (Sampedro et al, 2022) y (Herrera & Jabib, 2015). Las enfermedades que llega a ocasionar la Salmonella spp son varias, se encuentran clasificadas en el grupo de las Salmonelosis, el cual se encuentra dividida en dos grupos.…”

Riesgos del tráfico ilegal de aves silvestres en Bogotá (Colombia) según la perspectiva Una Salud

“…El concepto Una Salud hace referencia a un enfoque integrado y unificador que pretende equilibrar y optimizar de forma sostenible la salud de las personas, los animales y los ecosistemas [5], y el término zoonosis se refiere a enfermedades e infecciones que se transmiten de los animales al hombre y viceversa [6].…”