Rancang Bangun Mesin Peniris Minyak

Abstract

Penirisan minyak pada makanan gorengan secara manual dipandang kurang optimal. Penelitian ini bertujuan merancang dan membangun sebuah prototipe mesin peniris minyak dengan sistem rotari yang memanfaatkan gaya sentrifugal yang mampu melakukan penirisan minyak secara lebih cepat dengan hasil yang lebih baik dibandingkan dengan cara manual. Kelebihan rancangan mesin peniris minyak dalam penelitian ini adalah dalam hal portabilitas dan kemudahan untuk membersihkan tabung peniris karena dapat dibongkar pasang. Tahapan pembuatan mesin ini terdiri atas tahap perancangan, manufaktur, perakitan dan pengujian mesin. Mesin dirancang dan dibangun dengan spesifikasi: tinggi 1155 mm, panjang 945 mm, dan lebar 600 mm. Hasil uji coba penirisan keripik dan kacang goreng menunjukkan bahwa penirisan menggunakan mesin peniris minyak terbukti lebih efektif dibandingkan penirisan secara manual. Penirisan keripik menggunakan mesin dengan kecepatan putaran 500 rpm selama 1 menit menghasilkan pengurangan massa sebesar 4,5%, sedangkan penirisan manual hanya menghasilkan pengurangan massa sebesar 1,8%. Penirisan kacang goreng menggunakan mesin selama 1 menit menghasilkan pengurangan massa sebesar 0,91%, sedangkan penirisan manual hanya menghasilkan pengurangan massa sebesar 0,45%. Untuk kacang goreng dibutuhkan waktu 5 menit agar diperoleh pengurangan massa sebesar 1,8%.

Peningkatan Kualitas Produk Makanan pada UKM di Kota Magelang

“…Berdasarkan uraian kondisi mitra, tim dosen dan mahasiswa memberikan alternatif penyelesaian dengan pembuatan mesin spinner. Penirisan dengan menggunakan mesin peniris minyak dapat memberikan hasil tirisan yang lebih baik dibandingkan penirisan secara tradisional (Irdam et al, 2020).…”

“…Mesin spinner dapat mengurangi waktu penirisan hingga 10 menit dengan kuantitas penirisan lebih banyak (3 kg). Mesin peniris minyak memiliki fungsi untuk mengurangi kadar minyak pada bahan yang digoreng (Adriana & Syahyuniar, 2019) dan produksi makanan ringan menggunakan mesin peniris minyak mampu memberikan hasil berkali lipat dibandingkan dengan cara tradisional (Irdam et al, 2020). Mesin spinner dapat meniriskan minyak lebih cepat dalam hitungan menit dan minyak yang sudah ditiriskan dapat digunakan kembali (Sugandi et al, 2018).…”

Perencanaan Dan Desain Alat Peniris Minyak Gorengperencanaan Dan Desain Alat Peniris Minyak Goreng

“…Perancangan adalah kegiatan awal dari suatu rangkaian dalam proses pembuatan produk [1]. Tahap perancangan tersebut dibuat keputusan-keputusan penting yang mempengaruhi kegiatan-kegiatan lain yang menyusulnya sehingga sebelum sebuah produk dibuat terlebih dahulu dilakukan proses perancangan yang nantinya menghasilkan sebuah gambar sketsa atau gambar sederhana dari produk yang akan dibuat [4].…”

“…Setiap perusahan kecil maupun besar sering memproduksi sejenis makanan yang memiliki kadar minyak yang banyak pada saat memproduksinya. Selain membutuhkan waktu yang lebih lama namun, kadar minyak yang dikandung makanan masih relatif tinggi sehingga makanan menjadi kurang awet [1].…”

Perancangan mesin spinner peniris minyak pada olahan gorengan

“…Dalam menjaga rasa dari produk yang di goreng, olahan produk harus bebas dari kadar minyak, contohnya olahan jenis ringan keripik [7]. Sedangkan untuk kualitas harus dijaga untuk olahan gorengan dengan cara menghilangkan minyak-minyak yang menempel pada olahan.…”