Rastreabilidade Na Cadeia Produtiva Do Leite Como Vantagem Competitiva

Abstract

RESUMO:Este estudo objetivou entender a rastreabilidade como instrumento de vantagem competitiva para a cadeia produtiva do leite, de forma a fortalecê-la junto aos seus atores e em relação ao mercado, especialmente o consumidor, incluindo o externo. A pesquisa utilizou abordagem qualitativa, através de um estudo de caso e entrevistas semiestruturadas em uma indústria de laticínios da região Oeste do Estado de Santa Catarina, Brasil. Identificou-se que a inserção da rastreabilidade para esta indústria foi uma sugestão do fornecedor da tecnologia e uma estratégia de marketing, mas que para sua implantação era preciso alto investimento, divulgação da ferramenta, geração de cultura sobre o assunto, correto trato das informações e mão de obra especializada. Concluiu-se que no Brasil são necessárias profissionalização e pesquisas, no que tange a novas tecnologias a um custo menor, bem como desenvolver atividades, demonstrando a importância e resultados da rastreabilidade, sobre a decisão de compra dos consumidores, considerando qualidade dos produtos e segurança alimentar. PALAVRAS-CHAVE: TRACEABILIT Y OF THE DAIRY PRODUCTION CHAIN AS A COMPETITIVE ADVANTAGEABSTRACT: Traceability as a tool of competitive advantage for the dairy production chain is provided for its strengthening vis-à-vis its agents, taking the market into account, especially consumers, with special reference to the external market. Quality research based on a case study and half-structured interviews at a dairy plant in the western region of the state of Santa Catarina, Brazil, was undertaken.Inserting traceability was a suggestion of a technology supplier and a marketing * Doutorando em Agronegócios na UFRGS -CEPAN; Mestre em Administração pela UNOESC; Administrador. Brasil:

Rastreabilidade Da Cadeia Produtiva Do Leite Como Ferramenta De Diferenciação Mercadológica

“…No entanto, a prática da rastreabilidade é um componente recente em indicadores de qualidade na cadeia do leite, como pode ser visto no estudo de Rauta et al (2014), demonstrando uma única empresa do setor como pioneira na implantação do sistema em todos os elos da produção, inclusive ao consumidor final por meio eletrônico.…”

“…Segundo Rauta et al, (2014) a rastreabilidade ao longo da cadeia leiteira permite direcionar esforços de seus agentes e a empresa trabalhar na gestão de riscos e na melhoria da qualidade do produto. Além disso, a implementação do sistema de rastreabilidade possibilita agregar valor ao produto de forma a destacar-se como referencia ao consumidor quanto à garantia esperada.…”

“…Além disso, a implementação do sistema de rastreabilidade possibilita agregar valor ao produto de forma a destacar-se como referencia ao consumidor quanto à garantia esperada. (SPERS et al, 2004;RAUTA et al, 2014).…”

“…AA análise permite observar ganhos com a implantação da rastreabilidade em relação à viabilidade, pois se torna mais uma ferramenta que leve a confirmação da qualidade do leite produzido nestas propriedades rurais, que de modo geral, já recebem incentivos dos lacticínios por meio do pagamento da qualidade da matéria prima, como destaca os estudos de Winck (2012) e Rauta et al (2014).…”

“…Além disso, conforme Rauta et al, (2014) Diferenciação do produto Os benefícios da rastreabilidade voltados à estratégia e diferenciação do produto consente competir em mercados segmentos quanto à qualidade e segurança dos alimentos. SAGHAIAN;REED, 2003;SPERS et al, 2004;CONCEIÇÃO;BARROS, 2005.…”