Ripening and biochemistry of the fruit

John, P.; Marchal, J.L.M.

doi:10.1007/978-94-011-0737-2_15

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“…Ce phénomène parait tributaire, comme le supposent Thompson et Burden (1995), de trois évènements que sont la transformation de l'amidon (élément de structure) en sucres simples, la dégradation des parois cellulaires par les cellulases et une migration osmotique de l'eau du péricarpe vers la pulpe. En effet, ces réactions sont moins rapides chez le plantain que chez les deux autres variétés testées (John et Marchal, 1995) Collin et Dalnic (1991) qui ont montré que l'acidité titrable des bananes dessert augmente jusqu'au stade JV avant de baisser. Au cours du mûrissement, l'augmentation des teneurs en acides dans la pulpe serait le fait des acides organiques, en particulier les acides citriques, maliques et oxaloacétiques (Satyan et Patwardhan, 1984 ;Inaba et Nakamura, 1988).…”

Section: Discussionunclassified

“…Au cours du mûrissement, l'augmentation des teneurs en acides dans la pulpe serait le fait des acides organiques, en particulier les acides citriques, maliques et oxaloacétiques (Satyan et Patwardhan, 1984 ;Inaba et Nakamura, 1988). Selon John et Marchal (1995), la baisse des teneurs en acides observée après que le pic ait été atteint, serait due à l'utilisation de ces derniers comme substrats par de nombreuses enzymes dont la malate synthase, l'enzyme malique et la phosphoenol pyruvate carboxylase lors des activités métaboliques, notamment dans les voies respiratoires.…”

Section: Discussionunclassified

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Evaluation des changements physico-chimiques caractérisant le mûrissement au cours de l’entreposage de trois variétés de bananes <i>Musa spp.</i> (AAB, cv. Corne 1 ; AAA, cv. Poyo et AA, cv. Figue Sucrée)

N’ganzoua¹,

Camara²,

Dick³

2010

Sci & Nature

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RésuméLes propriétés physico-chimiques caractérisant le mûrissement d'une variété de banane plantain (Corne 1) et de deux variétés de bananes de dessert (Poyo et Figue Sucrée) ont été étudiées à la température ambiante (28 ± 2°C) et comparées. Les résultats montrent que le délai d'apparition des stades du mûrissement est fonction des variétés, et que le plantain avec un délai de 9 jours mûrit plus lentement que les bananes dessert (6 à 7 jours). L'indice de coloration, la résistance pénétrométrique, la teneur en glucides solubles et réducteurs ainsi que l'acidité titrable varient en fonction du stade de mûrissement et des variétés.

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Section: Discussionunclassified

Evaluation des changements physico-chimiques caractérisant le mûrissement au cours de l’entreposage de trois variétés de bananes <i>Musa spp.</i> (AAB, cv. Corne 1 ; AAA, cv. Poyo et AA, cv. Figue Sucrée)

N’ganzoua¹,

Camara²,

Dick³

2010

Sci & Nature

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“…The figures are given as an estimated range. According to Gowen [7] the preclimacteric phase of bananas is shortened by an ethylene level in the atmosphere of 0.1 ppm.…”

Section: The Ethylene Scalementioning

confidence: 99%

“…The agent connects himself with the sensors of 7 Java Agent DEvelopment Framework: http://jade.tilab.com/. the warehouse to start the monitoring.…”

Section: The Monitoring Processmentioning

confidence: 99%

Applying autonomous sensor systems in logistics—Combining sensor networks, RFIDs and software agents

Jedermann

Behrens

Westphal

et al. 2006

Sensors and Actuators A: Physical

173

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“…Ces valeurs ont été calculées à partir de la relation donnée par Joas [1] [7]. Ils ont été conservés et observés quotidiennement jusqu'au stade « tournant vert », correspondant à l'apparition de la crise climactérique [8]. La durée de vie verte des fruits a été définie par le temps écoulé entre la récolte et ce stade.…”

Section: Introductionunclassified

Variabilité de la durée de vie verte des bananes en conditions réelles de production

Bugaud

Lassoudière

2005

Fruits

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--Introduction. The green shelf life (GSL), which indicates the physiological development of bananas at harvest, is a major quality standard for fruit export. In order to evaluate and to understand the variability of the existing GSL in production, a diagnosis survey was carried out at three banana producers in Martinique using the method of thermal sums as a decision tool for harvest. Materials and methods. For each banana producer, fruits were taken at the exit of the packing station from 10% of the bunches collected during one week. Then, these bananas were preserved at 14 °C in bags made of perforated polyethylene until the "changing green" stage of maturity. The GSL was defined in days by the time passed between the harvest and this stage of maturity. Results and discussion. The GSL varied between (18 and 69) days with an average of 42 days for all of the producers. Nearly 80% of the production had a GSL between (25 and 50) days and less than 4% below 25 days. The variability of the GSL was related mainly to the age of the fruits at harvest, expressed in thermal sums (R = -0.74). This varied between (600 and 1150) degree-days for all of the producers. The fruits contaminated by anthracnose wounds and tip rots presented a shorter GSL than the healthy fruits, and that independently of the harvest stage (p < 0.001). The origin of this contamination was discussed. For the same thermal sum, significant differences in GSL were highlighted according to the location of production (plot) (p < 0.001).Variations of more than 7 days on average were observed between plots from the same producer and located at the same altitude. The origin of these differences was also discussed. Résumé --Introduction. La durée de vie verte (DVV), qui indique l'état physiologique des bananes à la récolte, est un critère de qualité majeur pour l'exportation des fruits. Afin d'évaluer et de comprendre la variabilité de la DVV existant en exploitation, une enquête diagnostic a été menée chez trois producteurs de bananes en Martinique utilisant la méthode des sommes thermiques comme outil de décision de récolte. Matériel et méthodes. Pour chaque producteur, des fruits ont été prélevés en sortie de station d'emballage sur 10 % des régimes récoltés pendant une semaine. Ces bananes ont ensuite été conservées à 14°C dans des sacs perforés en polyéthylène jusqu'au stade de maturité « tournant vert ». La DVV a été définie par le temps écoulé en jour entre la récolte et ce stade de maturité. Résultats et discussion. La DVV a varié entre (18 et 69) jours avec une moyenne de 42 jours pour l'ensemble des producteurs. Près de 80 % de la production a eu une DVV entre (25 et 50) jours et moins de 4 % en dessous de 25 jours. La variabilité de la DVV a été liée principalement à l'âge des fruits à la récolte, exprimée en somme thermique (R = -0,74). Celle-ci a varié entre (600 et 1150) degrés-jour pour l'ensemble des exploitations. Les fruits contaminés par l'anthracnose de blessure et les pourritures de couronne ont présenté une DVV plus courte qu...

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Ripening and biochemistry of the fruit

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Evaluation des changements physico-chimiques caractérisant le mûrissement au cours de l’entreposage de trois variétés de bananes <i>Musa spp.</i> (AAB, cv. Corne 1 ; AAA, cv. Poyo et AA, cv. Figue Sucrée)

Applying autonomous sensor systems in logistics—Combining sensor networks, RFIDs and software agents

Variabilité de la durée de vie verte des bananes en conditions réelles de production

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