Specific aspects of global genesis of the hotel and restaurant business

Chyrychenko, Ju. V.; Kornjejev, M. V.; Сабіров, Олександр

doi:10.30838/p.es.2224.100119.127.351

Cited by 1 publication

(1 citation statement)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Розглянемо всі наявні шляхи для подолання наслід ків жорсткого карантину у сфері ресторанного бізнесу. Основний напрям -це почати працювати на виніс та на умовах адресної доставки [8]. Для цього суб'єктам гос подарювання треба мати відповідний код для здійснен ня такої економічної діяльності.…”

Section: виклад основного матеріалуunclassified

Transformation and Development of Restaurant Business Enterprises of Ukraine During the Pandemic

Hrebeniuk¹,

Марценюк²,

Zadoya³

et al. 2021

Investytsiyi: Praktyka Ta Dosvid

View full text Add to dashboard Cite

Transport named after Аcademician V. Lazaryan TRANSFORMATION AND DEVELOPMENT OF RESTAURANT BUSINESS ENTERPRISES OF UKRAINE DURING THE PANDEMIC Автори наголошують, що в умовах карантинних обмежень, що істотно вплинули на роботу підприємств ресторанного бізнесу, в якості антикризових заходів на перший план виносяться питання гнучкості та швидкості реакції підприємств ресторанного бізнесу. Це передбачає запровадження нових напрямків роботи в умовах жорсткого карантину та впровадження нових актуальних трендів в умовах адаптивного карантину. Автори зауважують, що нова дійсність, створена COVID 19, змушує підприємства ресто ранного бізнесу розробляти нові креативні механізми не тільки для збереження життєздатності, але й розвитку, які б дали змогу адаптуватися до нових реалій зовнішнього середовища. Наведено аналіз не персоналізованих операційних показників близько 550 закладів громадського харчування, що є клієнтами компанії Poster за 2018-2020 роки. Автори наполягають, що власники ресторанного бізнесу повинні на перше місце ставити ідею без печного споживання з максимальною користю для споживача. У тренді -їжа на виніс, причому не тільки готові страви, а й ресторанні заготовки, що можуть бути корисні кожній господині, а також їжа із натхненням, тобто такі страви, що надаватимуть споживачам не тільки гастрономічне, а й психологічне задоволення. Автори пропонують зробити акцент на орієнтації підприємств ресторанного бізнесу на глобальну кух ню, використовуючи концепції різних країн. Поза увагою не можна залишити страви із зниженим рівнем цукру, лактози, а також зробити упор на корисних напоях. Пандемія коронавірусу призвела до переосмислення своїх звичок, особливо у харчуванні, багатьох людей. Виникли зміни основних звичок споживання продуктів. Споживачі ресторанної їжі тепер більше орієнтуються на продукти, що можуть бути максимально корисні для їхнього здоров'я, тому підприєм

show abstract

Section: виклад основного матеріалуunclassified